Batzuetan zerbait berria, ezohikoa eta, jakina, goxoa gonbidatuei aurkeztu nahi dut. Horregatik, kasu honetan, arrautza betegarri bikain, goxo eta delikatuarekin konbinatu gabeko meatloaf bat prestatzeko aukera eskaintzen dizugu.
Gazta eta arrautza barruan baratxuria - labean errezeta
osagaiak:
- behi - 500 g;
- txerri - 300 g;
- oilasko arrautzak - 5 pcs;
- gazta gogorra - 130 g;
- Ekilore olioa - 1 koilaratxo;
- piper nahasketa bat dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Bi motako haragiak ur hotzetan edukiontzi batean garbitzen dira. Utzi ura drainatzea, eta ondoren, behi eta txerriki zatitzea zati egokietan sartu, haragi elektrikoaren hariztatzaile baten bahe handi bat igarotzen da. Haragi xehatu honetan lortutakoan, gehitu arrautza freskoa, frijitu sukaldaritza gatza, piperbeltza nahasketa bat eta dena garbitu eskuak garbitu. Gainerako arrautzak 10-12 minutuz egosi dira eta shelletatik garbitzen ditugu.
Haragi xehatua guztiak elikadura-zinemaren ebaki batean banatzen da, eta 1.5 zentimetro baino gehiagoko lodiera du eta 30 zentimetro baino luzeagoak. Haragiaren plateraren erdian, arrautza egosiak zabaltzen ditugu eta, paraleloan, gazta gogorreko dado-kuboak ipini. Filmaren ertza altxatu dugu haragi xehatuarekin eta arretaz ixteko arrautza-gazta beteak. Filmaren ertza kenduko dugu, beraz, ez da barruan geratuko, eta, filmaren bidez, dena bihurrarazten dugu. Pelikularen gainerakoa kendu ondoren, platera jarri dugu olio gozogintza xafla batean, eta 200 graduko Celsius berotu arte labean jarriko dugu eta ordu erditik etorritako tarta goxoa egosten dugu.
Meatloaf haragi xehatuta eta tipula labean
osagaiak:
- Txuleta xehatuta - 900 g;
- arrautza gordinak - 2 pieza;
- arrautza egosia - 6 pieza;
- Tipulak (handiak) - 2 pcs;
- ekilore olioa - 3 tbsp. koilarak;
- maionesa gantzarekin - 120 ml;
- piperra, gatza dastatzeko.
prestaketa
Arrautza egositik kendu egiten dugu eta kubo txikiak ez zapaltzen ditugu. Kuboek gutxi gorabehera, zuritutako tipula moztu eta urrezko espresioarekin frijitu gurina batean zartagin batean. Ondoren arrautza xehatuarekin ontzi batean jarri eta ondo nahastu.
Arrautza gordinak apurtzen ditugu eta txerriki freskoa haragi freskoan sartu eta ondo garbitu eskuak garbitu. Forma zabal angeluzuzena elikagaien paper moztu batekin estaltzen da eta prestatutako forcemeat banatu uniformeki behean zehar. Haragiaren geruzaren ezkerreko edo eskuineko ertzean betegarria zabaldu dugu eta alde beretan, ertzak gorantz altxatzen ditugu, guztiz berdinduko dugu. Itzulbiratu paperarekin eta labean bidali, 195 gradu berotzen, 40 minutuz gutxienez.