Askotariko sukaldaritzako adituek, batzuetan, haragia prestatzen hasi behar dute, ehundura zehatzak eta usaina, oker eginda egonez gero, plateraren behin betiko zaporea hondatu egiten delako. Artikulu honetan, arkumeak, bereziki frijituak, konbentzituko dizugu. Hau da benetako jaki hau, eta horrelako errezetak zure familiaren menuan leku bat aurkituko duzu ziur.
Arkume frijitua, tipula eta apioa
osagaiak:
- ainguraren harrobia - 4 piezak;
- apioa erroa - 1 pieza;
- gurina - 25 g;
- barazki salda - 150 ml;
- ezkaia berria - 2 sprigs;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Stalk nire apioa, garbitu eta kubo handietan moztu eta barazki-salda bete behar da, ezkaia berria, gurina eta suaren gainean botata. Salda irakiten hasten denean - sua murriztu, zartagina tapa batekin estali eta apio egosia utzi 15 minutuz, biguna arte.
Bitartean, arkumea errea garbitu eta lehortu egiten da eta, ondoren, gatzarekin eta piperbeltza arretaz gozatu. Haragiak usain berezia eta desatsegina badu, 1-1,5 orduko ozpin-irtenbide ahul bat pre-beratzen du.
Frijitu zartagin batean frijitu aurretik, bigarrenak landare-olioarekin berotu behar dira eta haragi zatiak prestatu ondoren, alde bakoitzean 5-7 minutu behar dira. 2 minutu baino lehen prestatu zartaginean, letxuga gorri edo letxuga eraztunak jarri eta haragiarekin frijitu tipula zaporea emateko. Quads apainduta apainduta eta patata purea zerbitzatzen dugu.
Arkumea erretako barazkiekin
osagaiak:
- arkume xerrak (200-250 g) - 4 piezak;
- Orégano lehorrak - 1 koilaratxo;
- Marjorina lehorrak - 1 koilaratxo;
- erromeroa - 3 adar;
- baratxuri - 4 ale;
- azenarioak "haurra" - 8 pieza;
- berdea (izoztuak) - 150 g;
- brokolia - 150 g;
- limoi-zukua - 50 ml;
- oliba olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Altzairu herdoilerdietan, belar, gatza, piperbeltza eta baratxuri xehatua nahastu (zaleek antxoa kontserbak gehitu ditzakete), nahasketa oliba olioarekin nahastu, xerrak xerrarekin nahastu behar duen itsatsi bat lortzeko. Ondorengo marinadean, haragiak ordubete inguru beharko luke. Denboraren amaieran, arkume usaintsua olioarekin olioz betetako zartagin usaina eginda, alde bakoitzean 2-3 minutuz.
Bitartean, azenarioak uretan gatzatzen ditugu 2 minutuz. Gehitu brokolia eta, 3-4 minutu ondoren, ilarrak. Barazkiak bigunak direnean, bota colander batean eta limoi zukua bota. Plater prest dago, jateko gogoa!