Odolkiaren ezaugarri bereizgarri nagusia txerriki, zezen edo txahal odolaren presentzia da, haragiaren haragia gehituta. Errezeta hau urte askotan egon da, eta ez zen ahaztuta, ondo prestatutako krovjanka produktu gozo eta oso erabilgarria delako.
Odolkiaren propietate erabilgarriak
Odoleko txistorra erabilgarria den ala ez galdetzeko, aztertu konposizio kimikoa.
Haragizko produktua burdinaren edukia da. Kontuan izan behar da odol-ontzia heme burdinazko burdina dela, gorputzera xurgatzeko errazagoa baita. Horrela, odol-txistorra elementu honen iturri onenetakoa da. Bide batez, gibela burdinazkoa da forma trivalente batean, bere biodisponibilitatea oso txikia da eta, beraz, haurdunaldian planifikatzeko eta anemia duten pertsonak hobe da kroviake bat lehentasunez ematea.
Txigortze honen konposizio kimikoa bitamina asko dago. Bereziki, B taldea, D eta niazina bitaminak daude bertan. Horrez gain, produktu hau aberatsa da substantzia mineraletan: potasio, zinka, fosforoa , magnesioa. Ezin da aipatu beharrik, hala nola, txistorra, aminoazidoen edukia, erreduzitzaileak barne, altua.
Odol-txistorra onura eta kaltea
Arrautzak daude, odol-txistorra delako onak baino kalte gehiago egingo baititu.
- Jende askok odol-hestebeteetan kaloriak nola eragiten ditu. Produktuaren 100 g inguru behar dira 275 kaloria inguru, eta horien erdia koipeak ematen dituzte. Hori dela eta, pisua galtzeak eta atherosclerosis duten pertsonak ez dira krovyankoy gehiegi behar. Odoleko txistorra edukia kalorikoa handitu daiteke fabrikatzaileak gantz eta gantz gehiago gehitzen badio.
- Haragia gordetzeko, haragi txikia askotan azpiproduktuak, ehun konektiboak eta azala diluitzen dira, eta horrek ez du produktuaren balioa gehitzen.
- Gantz eta proteinen edukia dela eta, odol-zopa pixkanaka digeritzen da eta zenbait janari "astun" bat da, beraz, digestio-sistemako gaixotasunak dituzten pertsonak bakarrik jan daitezke kopuru txikietan.