Zayedlomu mushroomer bakoitzak bildutako fruitu gehiegiak biltzeko arazoa ezagutzen du. Etxean txantiloiak modu desberdinetan nola lehortzen diren jakiteko, xehetasun osoz kontatuko dugu ondorengo materialean.
Nola lehortu behar dituzu perretxikoak chanterelles etxean?
Lehortzeko fruta aukeraketa arau orokorrak hasten gara, eta baita prestatzeko moduak ere. Lehenik eta behin, fruitu osorik, sendoa eta osasungarriak hartu, usteldu gabe. Lehortu aurretik, perretxiko garbiak zikinkeriarekin zapi lehorrarekin edo eskuila batekin. Garbitu txantiloiak, perretxikoak bezalakoak, lehortu aurretik eta baita sukaldaritza ere ez izatea, hezetasuna xurgatzen dutelako, belaki baten moduan. Onddoaren tamainaren arabera, zatitan banatu daiteke pieza guztiek une berean prest egon dadin. Hankak beti moztu egiten dira, baina kapelak bakarrik lehortzen dira.
Perretxikoak eguzkitan, labean, lehorgailu berezietan eta baita baterietan ere prestatu ditzakezu.
Nola eguzkitan kanterelak lehortzen?
Gehien naturalak, baina, aldi berean, luzaroan eguzkitan lehortzen diren perretxikoak lehortzeko modua da. Kontuan izan sukaldaritza aldia aukeratu behar dela eguraldi lehorra eta eguzkitsua den aldian.
Perretxikoak sarean edo gazi luzatuan ezarri behar dira, perretxikoak ez direla elkarren artean jartzen. Intsektuek ez dute perretxikoetan eseri, gasezko geruza batez estali. Sartu sareta leku eguzkitsuetan eta eduki arratsaldez arte. Ilunabarrean, utzi perretxikoak lehor eta ondo aireztatuta.
Lehortzea gutxienez astebetean egingo da. Zazpi egun igaro ondoren, egiaztatu perretxikoak: lehortzen badira, baina udaberrian tolestu eta hautsi gabe, orduan prest daude. Perretxikoak undried eguzkitan geratzen dira gehiago, biltegiratzeetan molde erraz egiten dute.
Nola labean lehortzen den labean?
Litekeena da labean lehortzea lortzeko modurik merkeena. Perretxikoak pergamino edo paperarekin ezartzen dira, beraz, ez dute kontakturik egiten. Erretiluak pare bat aldi berean erabil ditzakezu. Chanterelles 50 gradutan utzi dira 2 orduz, labea atetik erabat ixten den bitartean, baina gehiegizko hezetasuna irteteko hutsune txiki bat utziz. Ondoren, tenperatura 60 gradu igo da, utzi perretxikoak beste ordu batez. Ordubete igaro ondoren, txanteriak egiaztatzen hasten dira, perretxiko lehorrak gutxiago kenduko dira eta gainerakoak lehortu egingo dira.
Nola xukatu mikrouhin labe batean xukatu?
Mikrouhin baten laguntzarekin ezinezkoa da perretxiko asko prestatzea, baina metodo hau egingo da, gainerako izakien zati txiki bat aurre egitea erabakitzen baduzu.
Prestatutako txantiloiak mikrouhin-plateretan prestatzeko egokiak dira eta 180 watt-eko potentzia utzi 20 minutuz. Ondoren, gehiegizko likidoa xukatu egiten da, eta perretxikoak beraien artean 5 minutuz labean geratzen dira atea irekita, eta horrek hezetasuna lurruntzen du. Prozedura lehortze osoa lortzeko beharrezkoa den aldian behin errepikatzen da.
Nola lehortu lehorgailu elektriko batean chanterelles?
Onddoen uniforme eta kualitatiboki lehortzeko modu errazena lehorgailu elektrikoa erabiltzea dakar. Eskema hemen labearen antzekoa da, diseinu berezi bati esker, hezetasuna azkarrago doa. Perretxikoak telefonoan jartzen dira, 50 graduko 3 orduetan utzi eta 60 gradutan berotu eta lehortu arte hozten da. Lehortze denbora onddoen tamainaren, bildumaren adina eta denbora araberakoa da.
Lehorgailu batzuek perretxiko erregimen berezia dute. Eskuragarri dagoenean, lehortzea 7 eta 8 ordu bitartekoa da.