Plater klasikoak, sagarrarekin sagarrondoak labean labean bezala, urteko taulan agertzen dira gutxienez urtean behin. Urte berria egokia da antzara bakea lortzeko, usain lurrintsuak, bigarren mailako plater gogokoena eta sagar gazi. Errezeta interesgarri batzuk gehiago azalduko ditugu.
Goose labean sagarretan beteak
Errezeta honetan, sagarrarekin batera, arrozaren osagarri bat hegaztien barrunbeetara bidaliko da. Horrela, sukaldaritzaren amaieran, hegazti bera ere ez da zure mahai gainean agertuko, baizik eta gain zaporetsua ere.
osagaiak:
- ganba - 2.5-3 kg;
- azenarioak - 95 g;
- ezkaia adarrak - 3 pieza;
- laranja zuritu bat;
- Tipula - 110 g;
- gurina - 55 g;
- sagarrak - 860 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- eztia - 35 ml;
- arroz (egosia) - 2 tbsp.
prestaketa
Txorrota garbitu eta lehortu behar bezala. Azken urratsa oso garrantzitsua da lurrazal kurruskaria lortzeko. Igurtzi gazta eskuzabal gatz pixka batekin eta labean sartu 20 minutuz 200 gradu. Sukaldaritza erdian, biratu karkasa bizkarreraino. Pre-gozogintza gehiegizko gantz kentzeko izango da. Xukatu urtutako gantza, eta hegazti bera eztia eta ura nahasketa proportzio berdinean bota.
Gorde barazkiak, gehitu eztia, zopa eta sagar xerrak. Arroz arroza nahastu eta betegarriaren betegarria bete betez. Itsatsi hegaztiaren tibia. Arrautza eta sagarrak antxumeak prestatzeko labean beste denbora bat hartzen du, hegaztiaren tamainaren arabera. Formula sinple baten bidez kalkula dezakezu: kilogramo bakoitzeko 15 minutu. Hegaztiak jan baino gehiago beldurtu nahi badituzu, labean labean sagarrak labean eraman ditzakezu Mahuka barruan.
Arrautzak labean sagar bat prestatzeko errezeta
Karkasa labean ere ebaki daiteke eta salda eta ardoarekin labean egosi. Beroa bikain bihurtzen da, edozein osagarri egokia.
osagaiak:
- ganadu-karkasa;
- Tipula - 180 g;
- sagarrak - 180 g;
- azenarioak - 180 g;
- ezkaia adarrak - 4 pcs;
- laurel hostoa;
- anise izarrak - 3 pcs;
- ardo zuria - 210 ml;
- oilasko salda - 340 ml;
- irina - 10 g.
prestaketa
Ogi bat egosten labean sagarrak aurretik, moztu hegaztiak, gatzarekin eta marroiarekin gatzez markatu. Gainerako koipea ia guztiz ateratzen da, eta ezkerreko aldean, gorde barazkiak sagarrak 5 minutuz. Jarri belarrak eta espeziak, bota ardoarekin eta utzi beste 5 minutuz. Irina bota, nahastu eta salda bota. Utzi platerak hegazti eta barazkiekin, 190 graduko bi ordu eta erdi labean egoteko.