Saltxitxako txuletako goulash aberatsa haurtzaroko plater klasikoa da. Oso erraza da sukaldean eserita imajinatzea, goxapeko beroaren goikodun plater bat eta saski lodiaren gainean, eta haragizko lurrin usain batean patata-patatak, croutons edo pasta egositako zati bat. Berreskuratze epeletan errekonozimenduak helduak izan daitezke, beheko zerrendan goulash etxeko errezeta batzuk kontuan hartuta.
Txerri gazi goxoa
Goulashentzako saltsa klasikoa tomate freskoa da, saltsa lodian egosi dena, usaina belar lehorren nahasketarekin osatua. Ez dugu klasikotik desbideratuko eta tomate freskoetan oinarrituriko txerriki egosi.
osagaiak:
- txerri sorbalda - 480 g;
- haragia prestatzeko irina;
- 750 ml salda ;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- Beheko kuminoa, kaiara piperra - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- Tipula - 90 g;
- tomatea - 320 g;
- piper gozoa - 450 g.
prestaketa
Txerriki gantzarekin egindako saltsa aurretik, diced haragi irina bota behar da. Etorkizunean, teknika honek txerri xerra xehatu bat sortuko du, baita ere tomate saltsa loditzeko. Txerri zatiak landare-olioarekin egindako berokuntzako beroaren azpian kokatzen da. Haragiak uzten duenean, kendu beste plater batera eta olio berean, gorde tipula eraztunak, tomateak, piper pixka bat eta baratxuriak. Minutu batzuk igaro ondoren, barazkiak belar lehorrerekin nahastu behar dira eta dagoeneko frijitutako haragiekin nahasten dira. Pour goulash osagai salda, beroa murrizteko eta haragiaren erregosia utzi 45-50 minutu.
Txerriki saltsarekin egindako goulash multivariate batean egin daiteke. Horretarako, "Bake" lehendabiziko barazkiekin egindako haragia, eta gero, "Quenching" aldera, bota salda eta ordubete utzi.
Txerri goulasharekin tomate saltsarekin
Ohiko txerri goulash haragi bakar batetik prestatzen bada, orduan bere aukera txerri txerri naturala erabiltzea ahalbidetzen du. Plater hau askoz azkarrago prestatzen da eta ez da benetako aukera bat baino gutxiago goxoa bihurtzen.
osagaiak:
- txerri-txistorra natural - 480 g;
- gurina - 25 g;
- Tipula - 210 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- lurrean paprika - 1 1/2 TSP.
- patatak - 950 g;
- oilasko salda - 320 g.
prestaketa
Gurina gurina apur bat finkatu eta txerri-txistorra egiteko erabili behar da, xerra gutxitan moztu behar baita zentimetroko lodiera pare bat. Salteatutako txistorra tipula eraztunak, piper gozoa eta baratxuri itsatsi itsatsiak jarri ditugu. Azkenak lurrina igortzen duenean, platako osagai guztiak lurrean piperrautsarekin nahastu daitezke eta salda bota. Goulash tapa azpian utzita, esnegaina ordubete ingurukoa da. Garai hartan platerak pare bat aldiz nahastu behar dira. Gulatu prestatuan, patatak ia desegiten dira eta saltsa lodi eta lurrinez bihurtzen da. Perrexilaren berdeak eta krema garratz koilarakada batean aurkezten direnean platerak gozoagoak izango dira.
Txerri krema gaziarekin saltsa goulash
Krematsua saltsa goulash ezin daiteke errezeta klasiko gisa sailkatu, baina hori ez da beharrezkoa, plater baten itxura duen plater baten itxura duenez, bere historiaren inguruko zalantzak atzealderantz joaten dira lehen zaporeetan.
osagaiak:
- txerri - 650 g;
- irina - 5 g;
- salda - 760 ml;
- laurel hostoa;
- krema garratza - 60 ml;
- Arraindegian birrindua - 2 tbsp. koilarak;
- aneta berdea.
prestaketa
Itzulbiratu txerriki irina, frijitu samurrak arte, eta gero salda bota, gehitu erramu hostoa eta ordu bat eta erdi. Pixka bat igaro ondoren, salda saltsa lodi bihurtu behar da, eta orain krema garratz eta gazi nahasketa osatuko da. Beste sukaldaritzan 3 minutu igaro ondoren, gehitu arrautza berdea haragiari eta zerbitzatu.