Adibidez, txerriki labean labean egitea erabaki duzu. Kasu honetan, ona da haragia aurrezaintzea, batez ere izozkailua erosten baduzu. Haragiaren zaporea osorik aldatzen eta osatzen du, baina era berean, modu jakin batean, bere egitura aldatzen du, leunagoa egiten du, jatorrizko egoera berreskuratzen balu bezala, izozte luze eta ondorengo desizoztearekin galdu daitekeen likido batekin saturatzea. Hau da, jadanik ulertu duzu txerriki, marinada pixka bat izan dela eta gero labean, normalean, gutxienez, gustu finduenak lortzen dira.
Esadazu nola txerriki egosten marinade bat prestatzeko geroago gozogintza.
Txerri laranja marinada, labean labean
osagaiak:
- haragia hezurrik gabe (lepoa, solomoa, urdaiazpikoa, paleta) - 800 g;
- Tipula - 2 pcs;
- mostaza eta / edo soja saltsa;
- Freskoa laranja zuku freskoa (1 fruta handi);
- arrosa edo zuri postrea ardoa (muscat, vermouth, madeira) - 60 ml;
- baratxuri - 4 ale;
- piper gorria;
- espeziak lurrean (koilaratxoa, intxaur muskatua, piper beltza eta gozoa, eta abar);
- dekorazio berdea.
prestaketa
Pickle bat egiten dugu. Pour ardo kopuru txiki bat aparteko kopa batean, baratxuri bereko eta denboraldian espeziak batera bota, utzi stand 20 minutu, eta iragazi frekuentua bidez iragazi. Zuritutako baratxuri eta espezien ardoak laranja zukua gehituko dugu (osagai likido gehiago baino askoz ere gehiago izango da), saltsa saltsa mostaza eta / edo soja saltsarekin.
Haragi moztu dugu tamaina ertaineko zatietan, eta tipula erdi eraztunetan, edukiontzi sakona eta itxi eta nahastu dadin. Bete marinadearekin, nahastu berriro, estali eta utzi 1-4 ordu, nahi duzun bezala.
Ogi aurretik, ontzi bat jarri dugu colander baten azpian, jarri haragia colander batean, utzi marinada pixka bat kentzeko, estutu eta beste edukiontzi batean bota.
Ozpina tipulinekin tipula batean finkatzen dugu, ez oso estua. Estalkia tapa edo paperarekin estali ezazu, jarri parrillan labean, eta 30 minutuz labean erretiluan jarri eta erdi prestatutako haragia marinadearekin jarri. Bake beste 20 minutuz, tapa gabe. Laranja-marinadun txerria onena da babarrun berde, arroz edo arroz-fideo gazte batekin. Berdetasunari buruz ez ahaztu.
Buztin txigortua marinatuak
osagaiak:
- Pork lean - 600 g inguru;
- kobazuloak - 200 g.
prestaketa
Marinadeak prestatzeko, cranberries-ko fruitu madarikatuak garbitzen ditugu eta babarrunaren marinada egiten dugun substantzia oinarritzat hartuta, posible da limoi-kopuru txiki bat gehitzea. Nahi izanez gero, baratxuria gehitu ahal izango duzu cowberry pickle-ra, 20 minutuz azpimarratu behar duzu eta berriro xukatu, gero marinatu eta labean.
Txerriki mahukan bakea nahi baduzu, ardo arrosa edo zuria margotzen da, ahal izanez gero, ez da egokia.
Txerri-haragi zati txikitan edo tamaina ertaineko pieza txikiak mahuka txikitan zigilatu egiten dira, ardo-kopuru txiki batekin eta 2-4 orduz utzi (batzuetan biratu eta astindu), ondoren labean jarri eta okertu ordu 1 inguru. Mahasti kelofanorik onenak ez erabiltzea (berotzen denean, substantzia kaltegarriak emititzen dira haragian), papera mahuka tolestu eta 2 geruza egin ditzakezu.
Txerriki labean tomate beroa marinade azpian
osagaiak:
- txerri - 600 g;
- Tipula - 2 pcs;
- tomate-pasta (kontserbatzaileik gabe) - 2-3 tbsp. koilarak;
- olioa edo txerri gantza;
- piper beroa;
- espezien;
- baratxuri;
- berdeak.
Tipula, eraztun erdi edo hiruhileko eraztunetan moztu, gurina gurina izozten zartagin batean (tipulak ez dira txikiak, babeskopia bat osatzen dugu).
Tipulak suaren kontrako erresistentzia modu batean zabaltzen ditugu, uniformeki banatzen baitituzte, txerri ebaki zabaldu dugu goitik. Pikantea saltsa bat prestatu, tomate-pasta diluituaren arabera, piper gorrian, baratxuri eta bestelako espeziez gain, saltsa iragazi behar da. 1 ordu inguru estutu tapa edo paperarekin.