Gaur egun, oilasko eta ahate-makilen sukaldaritzaren intricacies buruz hitz egingo dugu eta hegazti mota bakoitzak marinade aukerak eskaintzen ditu. Frijitzeko egokia, haragiak samurrak eta mamitsuak dira, oso kurruskaria eta kurruskaria.
Nola goxoa oilasko izterrean frijitu lurzoruan zartaginean?
osagaiak:
- oilasko izterretik - 985 g;
- limoi - 145 g;
- baratxuri ale - 2-3 pieza;
- soja saltsa - 55 ml;
- eztia likidoa - 20 g;
- Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
- hegaztientzako abeltzaintza nahasketa - 2 pixoi;
- piper beltza - 1 pixka;
- gatza handia da.
prestaketa
Hankek askotan geruza gantz ikusgarria dute. Eta janari gantz gehiegi jan ez dezazun nahi baduzu, kasu honetan koipeak moztu egingo dira. Ondoren, oilasko-produktua garbitu ur hotzarekin hozten da, lehortu ezazu, eta ondoren denboraldian piperbeltz beltz pixka batekin, hegazti espeziekin eta gatz handiarekin dastatzeko, arreta handiz lehortu osagai haragian sartu eta hamabost minutu inguru utzi gela-baldintzetan.
Denbora horretan, limoi zukua estutu ezazu, eztiarekin, soja-saltsarekin nahastu eta baratxuri ale txikiak garbitu eta estutu gehitzeko. Pikantea masa txikian bota ontziarekin oilaskoarekin, arretaz nahastu, marinada uniformeki banatzen baita haragiaren gainean, eta utzi hegaztiak beste ordu batez marinatzeko.
Salda lodi batekin zartagin xehatua egosiak olio finduarekin berotu eta urdaileko promarinovannye larruazala azukan jarri, aurpegian hezetasunaren aztarnak lehortu gabe. Txorizo frijitu txori beroarekin, aho-ureztatze blush bat lortzen da, eta, ondoren, espatula erabiliz, bestea piztu eta tapa azpian jaregiteko, suaren intentsitatea batez bestekoaren azpitik. Hogeita hamar minutu irauten du. Frijitu bitartean, oilaskoaren errukortasun maila jarraitzen dugu, urdaiazpikoa beste kanoi batera bihurtuz.
Nola frijitu zartagin oilasko ahatearekin?
osagaiak:
- ahate izterretik - 985 g;
- ardo zuri lehorra - 110 ml;
- Tipula bonbillak - 225 g;
- jengibre erroa - 10 g;
- ozpina ardoa - 10 ml;
- ezkaia;
- lenteak;
- piper beroa;
- piper beltza - 1 pixka;
- gatza handia da.
prestaketa
Ahate hanka behar bezala prestatzeko, baita ur gezaren azpian garbitutako oilasko tradizionala ere, denboraldian gatza, lurrean beltz eta piper gorriarekin, aleekin eta ezkaia gehitutako ardoaren ozpina, ardoa, errota jengibrea birrindua eta tipula eraztunak. Guztiak ondo nahastu eta marinada txukuna bota eta lau orduz busti.
Denbora tarte bat igaro ondoren, garbitu ahatearekin hezetasunetik napkin batekin eta ondo garbitutako zartagin batean jarri. Lehenik hegaztiak bi aldeetan sute indartsuan frijitzen ditugu eta, ondoren, tapa azpian murgilduko dugu, gutxienez gutxienez 30 hogeita hamarretik hogeita hamar minutuz murriztuz.