Beharbada, gosaria egiteko prest egon daitezkeen plater sinple eta zoragarrienetako bat, noski, tortilla da. Baina plater nutritiboa egiteko, entsegu batzuk ezagutu behar dituzu, azpitik azaltzen diren errezeta batzuetan.
Horrela, arrautza fresko eta esne onez egindako tortilla ezin hobea prestatzeko eskaintzen dizugu, eta nola egin behar den, prozesuan dena esango dugu.
Frijitzeko errezeta galeper arrautza eta esnea zartaginean
osagaiak:
- arrautzak (galeperrak) - 12 pieza;
- etxeko esnea - 80 ml;
- sukaldeko gatza - 1/3 tsp;
- gurina - 30 g;
- ekilore olioa - 1 tbsp.
prestaketa
Banandu galeperrak arrautza batetik eta jarri ontzi txiki baina sakon batean. Kojolak guztiak elkarrekin koherentzia homogeneoak batera elkartzen ditugu proteina batera, eskuz eskuarekin. Sukaldeko gatz fina hautseztatu eta, pixkanaka-pixkanaka, etxeko esne hotzetan esnea frijitzeko prozesua jarraitzen du. Azken esnearen zatiaren ondoren arrautzak isurtzen dira, beste minutu batez bata bestearekin lan egiten jarraituko dugu.
Makila itsasgarriarekin duen zartaginean, gurina zati bat jarri eta ekilore koilarakada bat bota. Berotu une batez gurina guztiz urtzen den arte, eta gero arrautzak bota. Estali zartagina tapa egokiarekin, suaren sua minimizatu eta 5 minutu tortilla prestatu.
Arrautza eta esne tortilla izugarri bat errezeta labean
Osagaiak
- arrautzak (oilaskoa) - 6 piezak;
- esne gantz - 240 ml;
- gurina - 35-40 g;
- Sukaldeko gatza dastatzeko.
prestaketa
Goi bat, baina ez zabala ontzi bat, oilasko arrautza behar den zenbatekoa gidatzeko eta zure gustura bota gatza. Orain, izozkailuan esnea gantz onetik atera eta 20 minutuz egosten gara sukaldaritza baino lehen.
Ontzi batean arrautza batean bota eta ohiko nahastailea hartzen dugu, masa hori lehenbailehen abiadura baxuan hasten hasiko gara eta handik pixkanaka handituko da. Prozesu hau jarraitzen dugu, arrautza-esnea masa lodia eta porotsua bihurtzen den arte. Lehenik eta behin apur bat labean sartu eta berotu egiten dugu eta, ondoren, olioarekin barruko azalera guztiak kendu eta txikitu egiten ditugu.
Masa zatitzen dugu katilu batetik eta erdian 185 graduko labearen tenperatura berotzen. 25 minutu igaro ondoren, tortilla handi eta delikatua jasoko duzu.
Nola arrautzak eta esne tortilla egosten gazta eta urdaiazpikoa?
osagaiak:
- arrautza freskoak (handiak) - 4 piezak;
- esnea (edozein eduki gantz) - 180 ml;
- gari irina 2 postrerako koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- urdaiazpikoa - 90 g;
- gazta gogorra - 90 g;
- gatza dastatzeko;
- Ekilore olioa - 1 postrerako koilara.
prestaketa
Frijitzeko zartaginean ekilore-olioaren tenperatura berotu eta gero, laukizuzenez moztutako tipula jarri, urdaiazpiko moztuarekin eta frijitu lurrazalen itxura arte. Gainera, suarengatik zartagina kendu eta arrautza nahasketa prestatzeko jarraitu.
Ontzi batean, esnea bota, arrautzak bereizitako arrautzak jarri eta gari irina gehitu. Osagai horiek hautseztatu gatz fina, koilara bat edo whisk bat azukrea, eta zartagina sukaldaritza berriro jarri eta urdaiazpikoa tipula gainean jarri. Estalkia estalkia estaltzen dugu, eta gutxienez 1.5-2 minutuz utzi. Hozteko zartagina ireki eta tortilla gaineko azalera osoa gazta birrindua erabiliz. Tapa itzultzen dugu tokira, sagu txiki bat gehitu eta beste 4-5 minutuz prestatu.