Uzbekeko proverbio batek dioen bezala: "Gizon pobrea Pilaf jaten du, aberatsa pilaf bakarrik jaten du". Egia esan, hau da, ez da ezagutzen, baizik eta pilaf Asian Erdialdeko herrien platerik gogokoena dela eta, azken mendeetan, ez bakarrik horiek - ezinbestekoa da.
Egia da, pilaf tradizionalak eragozpen bat du: nahiko kaloria da: esate baterako, arkumea pilafarekin 230 kcal ingurukoa da, behi gutxiago gutxi gorabehera 220 kcal ingurukoa, nolanahi ere, ez da platerik egokiena. Antzinako Asian elikagai hau gustuko dutenentzat, baina haien irudia ez da gutxiagorik estimatzen, produktuaren kaloria kopurua gutxitu ahal izango duzu bukatutako produktuan, haragi dietarik gehienen oinarri gisa aukeratuz - azukarik gabe oilasko bularrak.
Zenbat kaloria daude pilaf-ekin?
Pilaf-ekin oilaskoaren edukiaren kaloria zure prestaketa-metodoaren araberakoa da, zerealak motak, osagai osagarriak erabilgarriak eta 120-140 kcal-ko datza. Bide batez, pilaf sukaldaritza bi modu daude:
- Iraniarrak - arroza eta haragiaren apailatzearen bereizgarri prestatzen da, eta plater batean zerbitzatzen da, nahasketarik gabe.
- Erdialdeko Asiakoa: haragiak prestatzeko erdi-erdian jartzen dira eta, ondoren, arroz gordinak gehitzen zaizkio.
Pilaf errezeta bat prestatutako 1 kaloria gutxiago dago, bereziki arroz lurrunetan, edo irakiten gantzak gehitu gabe. Pilafentzako zerealen aukeraketak zapore eta kaloria edukiak ere eragiten ditu. Askotan arroza erabiltzen da plater hau egiteko, zerealak (ilarrak, garagarrak, gariak) eta nahasketak onartzen dituzten arren. Arrozari buruz hitz egiten badugu, "dev-zira" luzeko gari-adar gorriak pilaf jantzirik onenak eskaintzen ditu: aziendaren zaporea ahalik eta gehien ateratzen du kanoniarentzat, baina baita zuntz eta bitaminak asko edukitzen dituelako prestatutako platerak osasunarentzat erabilgarria eta kaloria kopurua murriztuko du. Azkenean, espeziak, gehienetan pilaf-ekin erabiltzen direnak:
- cumin;
- azafraia - gehitu arroza, urrezko ñabardura eder bat emateko;
- baratxuri.
Gainera oilaskoekin, piper gorri eta beltzak egokiak dira: kaloria okerragoak izango dira leku okerretan konpontzera, piper beroak metabolismoa azkartzen baitu.