Artikulu hau meringuesak nola prestatzen ari ez diren jakin nahi dutenentzat edo beren sukaldaritzako altxorra berritzeko bilatzen saiatuko da. Postrerako bitxiak, baina harrigarriro zaporetsuak diren diseinuaren ñabardurak ulertu, ostalari bakoitzak postre bat sortuko du.
Nola egin meringuesak etxean?
Meringue aztoratzen ez jakitea, masa forma eta bolumena mantentzen eta beroa tratatzeko orduan ezinezkoa da errezeta bat egitea. Horregatik, goian aipatutako teknologietako bat ezartzean, honako hauek gogoratu behar dira:
- Tarta bat prestatzeko, hobe da gela-tenperaturaren proteinak erabiltzea. Hoztutako produktua bizkortzen da azkarrago, baina forma okerragoa izaten jarraitzen du eta maizago manatzen edo hozten da.
- Hobea ez da azukre kristalinoa erabili edulkoratzaile gisa, baina hautsa hartzea: oinarri azkarrago eta azkarragoa izango da. Gehitu produktua sorta batean, proteinak aparatu lodi eta trinko bihurtu ondoren.
- Meringue klasikoa pergamino labean dago, labearen atea bero-tratamendu prozesu osoan zehar ireki eta ondoren.
Beze labean errezeta klasikoa da
Lehenik eta behin, errezeta klasiko baten arabera merengea bat nola egin ikasiko duzu. Oinarrizko osagaien gainean manipulazio sinpleak emaitza harrigarria ematen dute. Azukrerako hautsa duen merengea hartzekodunek bai helduak zein umeak zuzenduko dituzte. Oso lehorra eta hauskorra edo apaindua dago karamelu-zokor handiarekin, horregatik labean labean ordubetera murrizten da.
osagaiak:
- proteina - 2 pcs;
- azukre hautsa - 300 g;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
- Proteinak gutxienez minutu pare bateko abiadura gainditu dute aparra agertu arte.
- Pixkanaka-pixkanaka nahastailearen abiadura handitu, aparra zuria lortu eta zati txikietan, azukre-hautsarekin nahastu azido zitrikoak edo limoi-zukua.
- Proteina masa larrikoaren zati txikiak, koilara batekin edo gozogintza-poltsa pergaminoarekin gozogintza xafla batean.
- Bake meringue labean, 120 gradu berotzen, 1,5-2 ordu, utzi gailuan hozte arte.
Cream "Wet meringue"
Meringue moztuak pastelak, pastelak eta hainbat postretako apaintzeko erabiltzen da. Ondoko zurizko oinarri zurixka janariaren kolorekin kolorazi daiteke, tanta batzuk gehituz eta masa astinduz, kolore berdina lortzeko. Patroiak eta zatiak merienda hezeak hobeto estutu ditzakete gozogintza poltsa edo xiringa batekin.
osagaiak:
- proteinak - 4 pcs;
- azukre hautsa - 200 g;
- vanillin - pinch;
- azido zitrikoa - ¼ Tsp.
prestaketa
- Proteina apur bat bota, azukre hautsa, azido zitrikoa eta bainillina gehitu, edukiontzi ura ur irakinetan ur ontzi batean jarri.
- Bete 15 minutuz, kendu beroa eta 5 minutu gehiago nahastu lanarekin jarraitzeko.
Bake pastela - errezeta
Ondorengo errezeta, nola prestatu behar den meringue bat behar bezala prestatu eta tarta baten itxura apaintzeko. Ozpin bidez lortzen diren bitrotak bikoteka ixten dira, gurpileko gantz geruzarekin lubrifikatzen dira, azukrea eta bainila edo mami lodi batekin. Nahi izanez gero, lurrean kakahueteak "jostura" hautseztatu dezakezu.
osagaiak:
- proteinak - 4 pcs;
- azukre hautsa - 400 g;
- gurina - 150-200 g;
- Vanillin - zaporea;
- fruitu lehorrak - 50 g.
prestaketa
- Proteinak jipoitzen dira, pixkanaka-pixkanaka nahastailearen abiadura areagotzen du eta hautsa botatzen du (250 g).
- Zatia pergamino batean isurtzen da, pastelezko poltsa bat erabiliz eta 2 ordu eginda 120 gradu.
- Gurina leuna vainillina eta gainerako hautsarekin nahastu.
- Egin "Beze" tarta, koipearekin estekatzeko eta biltzeko, intxaurrekin hautseztatu.
Koloreko merengea
Meringue egosten makila baten gainean. Postre gozo hau atsegina izango da haurrentzako ikusleekin eta zaporetsua, argitsua eta atsegina eta dibertigarria. Postreak itxura ikusgarriak egiteko, gozogintza poltsa bat behar izango duzu ereduak landatzeko. Errezeta batean, garrantzitsua da osagaiak kontsultatzea: azukre bi arrautza behar duten proteina zerbitzatzeko.
osagaiak:
- proteinak - 150 g;
- azukrea edo hautsa - 300 g;
- azido zitrikoa - pinch;
- tindagai.
prestaketa
- Leku eserlekuak azukrea ontzi batean ur bainuan eta etengabe nahastuz, biboteak kristalak desegiteko eta masa 60 gradu berotzeko.
- Kendu edukiontzia beroetik eta whisk gailur trinkoak arte, azkenean azido zitrikoak gehituz.
- Nahi izanez gero, kolorea masa eta pergamino ereduak arautuko dira, txertatzen pintxoak.
- Lehortu meringue labean makila batean 90 graduko 2 orduz.
Pastel "Beze" - errezeta
Prestatu pastela "Bézé" etxean , klasiko zati postrea bezain erraza. Delikutasuna ez da bakarrik harrigarria zaporetsua, argia eta atsegina, baina izugarri ikusgarria. Betegarri gisa, fresko edo ontziratutako fruta, baia, krema harrotua ondo nahastu ditzakezu.
osagaiak:
- proteinak - 4 pcs;
- azukre hautsa - 300 g;
- vainilla - 2 pixel;
- krema - 450 ml;
- gatza - pixka bat;
- fruta eta barazkiak dekoratzeko.
prestaketa
- Birrindu proteinak, gatza eta vainillina pixka bat gehituz.
- Azukreren amaieran, 200 g azukre hautsa zatietan isurtzen da.
- Sukalde batean xafla batean kokatutako pergamino bat marraztu, 24-26 cm-ko zirkulua eta pastela-poltsako proteina masa bat estutu, pastela "behean" eta kuxinak osatuz.
- 2 graduko 120 graduko oinarriaren lehorra, hozten utzi arte guztiz hoztu arte.
- Zuritutako krema gainerako azukre hautsarekin, bete hoztutako proteina hezurdura batekin, xerratan fruta eta baia gainean.
Beeza intxaurrekin - errezeta
Meringue-ren errezeta hau zure gogokoen dastatuaren dibertsifikatzeko aukera emango dizu intxaurrak birrindua gehituz. Kakahuetoak zuritu eta ilarrak moztu ditzakezu eta irabiagailuan irabiatu. Produktuak apaintzeko tradizionalki pergamino batean gozogintza orri batean edo silikonazko zati moldetan.
osagaiak:
- proteinak - 2 pcs;
- azukre hautsa - 200 g;
- intxaurrak edo kakahueteak - 50 g.
prestaketa
- Proteinak berotu, azukre hautsaren prozesuan gehituz, xukatu masa osoko zatiak erretilu batean edo moldeetan ezarritako pergamino batean, fruitu lehorrak hautseztatu eta labean 1,5 ordu 130 gradu ditu.
- Utzi merienda fruitu lehorrak labean guztiz hoztu arte.
Sugar free edaria - errezeta
Errezeta honetatik meringue azukre gabe nola egin ikasiko duzu. Bigarren kasuan, Stevia extractoa, bainila konbinatuta dago. Proteina-masaren zapore harmoniarako, harrotua denean, gehitu limoi-zukua freskoa, eta produktu apainduak beheko kanela gainean goiko hautseztatu.
osagaiak:
- proteinak - 3 pcs;
- Stevia extract - ½ TSP;
- banilla extract - 1 koilaratxo;
- limoi zukua - 3 tbsp. koilarak;
- beheko kanela.
prestaketa
- Proteinak berotu, pixkanaka-pixkanaka limoi zukua, stevia eta banilla ateratzea gehituz.
- Ondoko proteina oinarriaren zatiak eztanda egiten da, gozogintza erretilu batean ezarritako pergamino batean, kanela hautseztatuta.
- Melted bakea azukre gabe 140 gradutan 1,5-2 ordu.
Txokolatezko meringa - errezeta
Txokolateek bereziki gozokiak jasoko dituzte. Hurrengo gomendioekin egindako txokolateak merienda kafea edo tea kafe goizean afalduko den afari ezin hobea izango da. Nahi izanez gero, postreak eztiagoak sor ditzakezu, azukre hautsaren zenbatekoa eta txokolate iluna esneak ordezkatzeko.
osagaiak:
- proteinak - 4 pcs;
- azukre hautsa - 100 g;
- kakaoa hautsa - 1 tbsp. koilara;
- txokolate iluna - 50 g;
- limoi zukua - 1.5 tbsp. koilara.
prestaketa
- Izurdea limoiarekin nahastu, azkenik azukre hautsa eta kakao hautsa gehituz.
- Txokolate iluna krema fin batean moztuta dago nahastuta eta lortutako oinarriaren zatiak pergaminoan metatzen dira.
- Lehortu 90 graduko produktuak 2 orduz.
Nola egin mikrouhin bat merengea egiteko?
Nahi izanez gero, mikrouhinek erraz sortu ditzakete meringuesak. Hauts pixka bat gehiago hartu ahal izango da. Azkenean, masa lodia, plastikoa eta malgua izango lirateke eta erraza da pilotak ateratzea, paperean edo silikonazko moldeak jartzeko muffins egiteko. Blokeen tamaina moldeak baino 3 aldiz txikiagoa izan behar da, masa bolumenean nabarmen handitzen baita mikrouhinean labean zehar.
osagaiak:
- proteinak - 1 unitate;
- azukre hautsa - 300 g.
prestaketa
- Gurutzatu proteinak gailurretan, hautsa nahastu eta pilotak atera ondorengo oinarrian.
- Jarri blanks moldeetan, jarri itzazu mikrouhinean.
- Mikrouhinean mikrouhinean prestatu 1-2 minutuetan, guztiz hozten utzi gailuan.