Sauek plater bakoitzaren zaporea aberasten dute, sukaldaritzako espazioak bete eta janaria osatzeko. Mexikarrek badirudi hori modu onena dela. Eguneko menuak kondimentu horien aldaketa ugari biltzen ditu. Askotariko saltsak plater hotz eta beroak hornitzeko erabiltzen dira edo arto txip edo tortilla tradizionalak egiteko.
Mexikoko salsa saltsa - errezeta
osagaiak:
- tomate trinko gorria - 3 pezetakoa;
- entsalada tipula - 1 pieza;
- chili piper beroa - 1 pod;
- karea - 2 pieza;
- martorri - 75 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- gatza - 15 g.
prestaketa
Lehenik eta behin, tomateak ur azpian garbitu, eskuoihal batekin lehortu eta erdia moztu. Arretaz hautsak kentzen dizkizute, ez haragiaren kaltea. Ondoren, tomateak, tipula zuritu eta piperbeltz txikiak moztu. Baratxuri prentsan estutu.
Bidali ebaki osagaiak katilu batera eta ondo nahastu. Aukeran, martorri erazi koilaratxo fin batean eta gehitu ontzi berean. Orain kendu limoiak erdia eta zukua guztiz saltsa bat estutu. Gehitu gatza eta nahastu. Saltsa uniformea izan nahi baduzu, irabiagailuan ehotzeko.
Orain, osagai guztien usainak behar bezala konbinatuta, hotzarekin ordurako salsa bidali, gero saltsa finkora mahaira zerbitzatzeko, haragi-platera edo arraina gehituta.
Mexikoko Guacamole Sauce
osagaiak:
- piper beroa - 2 lekak;
- aguakatea - 2 pieza;
- lima osoa eta 1/2 limoi;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- martorri sorta ertaina.
prestaketa
Piper piperrak erdian sartu, haziak eta septa kendu eta irabiagailura bidali. Ondoren, bota aguakateak eta baratxuri ale txikiak bota. Pour limoi-lima zukua, estutu besterik ez. Gehitu sueztitu eta gehitu txikitutako cilantro. Putz nahasketa irabiagailuan eta guacamole prest dago! Prestatu ahal izango duzu etorkizunean erabiltzeko eta hozkailuko beirazko ontzi batean gordetzeko.
Nola egin Mexikoko saltsa beroa?
osagaiak:
- piper erretzea ("argia" dezakezu) - 20 pieza;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- Tipula - 65 g;
- kalitate oliba olioa - 15 ml;
- ozpina - 225 ml;
- ura 435 ml.
prestaketa
Oliba olio freskoa frijitu batean, frijitu piperbeltz txikiak eta tipula txikiak eta baratxuri txikiak frijitu bi minutuz. Tipula marroia eginda, ura eta ozpina nahastu ondoren, itxaron nahasketa irakiten eta 20 minutuz poliki irakiten utzi arte. Tabasco prestatzea ia osoa da, ia urarekin ia lurrundu da eta osagaiak oso bigunak bihurtu dira. Utzi nahasketa hozten den egoera lasai batean hozten denean, gomazko eskularruak zertan derrigortuak izan beharrik izan dezazun, garbitu isurki baten bidez.