Mertxikak xerraz egindako neguko jam prestatzeko modu desberdina izan daiteke, teknika klasikoagoak edo finduagoak eta denbora probatuagoak erabiliz. Lekuko jakiaren ohorezko tokia hartuko duzu zure gozoki gozo gogokoen artean, tea kopa edo gozogintza erabilita.
Nola arrautzak prestatzeko mertxikak?
Egosten melokotoi-xerra xehatuagoak lehen begiratuan baino errazagoa izan dadin. Errezeta oinarrizko baldintzak betetzea, eta zenbait ñabardura jakitea emaitza egokia lortzeko, nahiz eta esperientziarik gabeko sukaldaritzako aditu batek zereginari aurre egiteko gai izango.
- Uzta egiteko, hautatu fruta heldua zur trinkoarekin, arretaz garbitu eta hobiak kendu.
- Nahigabean, mertxikak pixkanaka-pixkanaka zuritu egiten dira, ura irakiten eta ur hotzetan sartu.
- Ondorengo erdia moztu egiten da xerratan, azukrea bota edo almibarretan jarri eta pixka bat utzi.
- Egosi mermelada mertxikatu batetik hamaiketako bat edo gehiagorako, masa irakiten eta hozteko. Brews kopurua eta bere iraupena gozoaren dentsitatearen araberakoa izango dira.
- Azken berogailuan, errezeta gomendatzen duen janaria egosi da, poteak lehorrak esterilizatuetan paketatuta, tapo egosiak itxita eta guztiz hoztu arte.
Peach jam neguko errezeta da
Neguan errezeta honetatik prestatutako arrautza marmelada klasikoek fruta-xerratan zapore freskoa eta ardo zuriko usain zoragarria gozatuko dituzte. Azkenean krepe, krepe edo koktel eta beste postre batzuk egiteko osagai bat erabil dezakezu.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- azukrea - 1 kg;
- ura - 1 beira;
- azido zitrikoa - 0,5 tsp.
prestaketa
- Peaches hezurrak eta zurituak kentzeko dira, erdiak moztu hainbat lobulatan.
- Azukrea eta azido zitrikoa uretara isurtzen dira, almibarretan irakiten da, lobulu jarri eta hozten da.
- Ekarri irakiten bat irakiten, 10 minutuz irakiten.
- Mertxikak xerraz egindako mermeladak latak, zigilatuak, bilduta daude.
"Pyatiminutka" xerratan mertxika-meloiarekin
Ez gutxiago gozo eta gozoak "Pyatiminutka" mertxikiak izango dira. Kasu honetan, janaria edaten da urarekin eta azukre gutxiago gabe. Bero-tratamenduaren gutxieneko denbora fruta-xerrak zapore freskotasuna mantenduko ditu, bitaminak eta elementu baliotsuak dituena.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- azukrea - 700 g;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
- Mertxikak estanpatuak harriaren kentzeko eta, nahi izanez gero, zuritik ateratzen dira.
- Ebaki xerrak erditik, azukrea bota eta hainbat orduz utzi.
- Jarri fruta-masa zartaginean, egosten utzi eta limoi-zukua gehitu eta irakiten egosten bost minutuz zehazki.
- Pour manteatatik goxoa ontziak esterilak, kortxoa.
Marmeladak meloiarekin egindako meloiarekin
Prestatze horietako ia errezeta guztiak azido zitrikoak edo limoi-zukuak gehitzen zaizkio, zaporea orekatzeko eta tratamenduaren azukrea saihestuz. Kasu honetan, limoi-zukua gehitzen zaion zukuarekin batera, zapore goxoa ematen dio jakiari. Nahi izanez gero, piezak eta xerra osoa jarri ditzakezu, ur irakinetan zitrikoak eta hezurrak kenduz.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- azukrea - 500 g;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
- Peach erdi ebaki xerra, diren azukre peppered eta gau utzi.
- Gehitu ziztadaren eta limoi-zukuaren masa fruta, irakiten jarri, minutu pare bat prestatu, hozten utzi arte.
- Errepikatu berogailua, irakinaldia eta hozte zikloa 2 aldiz gehiago.
- Azken berokuntzan, 5 minutuz limoi mermelaz egindako mermelada, poteak esterilak itxita daude.
Mertxikak laranjak eta rhubarbak
Melokotzarekin egindako arrautzak, rhubarbekin dituzten lobuluak, aparteko eta bikainak izango dira. Zapore zurixkak zatiak mozten dira eta azukrearekin batera edukiontzi guztia gehitu. Osagai honek zapore gazi bat gehituko dio fintasunari, zapore ezaugarriak dibertsifikatu eta are gehiago erabilgarri bihurtzeko.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- rhubarb - 200 g;
- azukrea - 1 kg.
prestaketa
- Mertxika-xerrak, rhubarb txikitua batera, azukre-ontzietan egindako jamak isurtzen dira eta hainbat orduz utzi.
- Berotu eguraldi lasai batean masa irakiten arte, irakiten utzi minutu pare batez, hoztu.
- Errepikatu berogailua, irakiten eta hozteko prozedura 3-4 aldiz.
- Azken berokuntzan, melokotoi jam negargarria da pote lodi esterretan.
Mertxarrak almendrarekin
Mertxika-marmelada prestatzen duten anbarra-xerrak eta almendra lurrintsuekin batera, neguko denboraldian gozatu ahal izango duzu jaki dotorearen zapore bikaina, frijituarekin eta tea beroarekin. Errezeta, barietate gozoen fruitu lehorrak erabiltzeaz gain, nahi izanez gero, mingotsa, zaporetsu eta ale bitxi batzuk gehitu ditzakezu.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- almendra - 70 g;
- azukre - 800 g;
- azido zitrikoa: 0,25 koilarakada.
prestaketa
- Peach-ko xerrak azukrearekin piperrautsak dira eta hainbat orduz edo gau batez utzi.
- Almendra ur irakinetan isurtzen da eta hozten da zuritu ondoren.
- Gehitu fruitu lehorrak eta zitriko azidoa mertxikak eta irakiten beroarekin edukiontzi batean.
- Beroa murriztu, jam nahasketa nahi den dentsitatea arte, poteak at kortxoa.
Mertxikak laranjazko almibarretan
Delicious jam, azukre almibarretan mertxikak almibarretan egosi, honako errezeta honen arabera, usain izugarria harrituko da, hau da, banilla konposizioa gehituz lortzen. Nahiago da erdia moztutako pod natural bat erabiltzea, baina hori ezean, banillazko azukrea edo vanillin pixka bat egingo dute.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 2 kg;
- vainilla pod - 1 pc.;
- azukrea - 1,5 kg;
- ura - 1.5 cups;
- azido zitrikoa - 1 koilaratxo.
prestaketa
- Azukrea, ura, azido zitrikoa eta bainila, almibarretan lurrinez egosi da, edukiontzia sukalde gainean jarri eta masa berotzen denean irakiten eginez.
- Jarri mermelada xehatu likidoa, 5 minutuz egosi.
- Pakete almibarretan azkar mermelada azkar bat poteak, kortxoa, itzulbiratu.
Mertxikak lobuluetatik egindako mami lodiak
Pitxerrak melokotarik gabe bi likido eta lodi izan daitezke. Fruitu-xerra irakiten luzean iraunarazteko prozesuaren osotasuna maximizatzeko, ahalik eta gehien moztu egiten dira edo, kasu honetan, erdiak guztiz utzi behar izaten dituzte. Xerra edo erdiak xerratan jatorrizko forman eta azido zitrikoa gordeko du, sukaldaritzaren hasieraren aurretik marmelada gehituko zaio.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- azukrea - 700 g;
- azido zitrikoa - 0,5 tsp.
prestaketa
- Mertxikak pitsetatik kentzeko eta, nahi izanez gero, larruazalak dira.
- Azukrea erdia estali eta hozkailuan utzi egun batez.
- Gehitu azido zitrikoa, berotu masa irakiten eginez, eta nahastu nahi duzun dentsitatea irakiten.
- Poteoak esterilak pezeta esterilak zigilatu.
Nola garbi mermeladak marmelada garbitzeko?
Prestatu arrautzarik gabeko urdaiazpiko mermeladak mokadu hau hurrengo errezeta lagunduko du. Pultsu trinkoarekin fruituak erabiltzearen arrakastaren sekretua eta beroa tratatzeko tratamenduaren prozesuan sartzen ez den ozta-ozta mantenduz mantentzea. Azukre granularra 1.5-2 aldiz murriztu daiteke nahi izanez gero.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- azukrea - 1 kg;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Mertxikak garbitu, xerra neat moztuak, azukreaz estalita daude hainbat orduz.
- Gehitu limoi zukua eta xukatu zartaginean zartaginean, astiro-astiro irabiatu.
- Dentsitatearekiko derrigortasuna tratatzen dute, latak esterilak itxita.
Mertxagailetako melokotoien mukasara
Mertxarrak mermelurekin egindako hurrengo errezeta xerra batekin egiten da multivariate bat erabiliz. Gailuak baldintza egokiak sortzen ditu fruta-xerra osotasuna mantentzeko edukiak erretzeko arriskurik gabe. Gailuaren ereduaren arabera, estalkiak irekita edo balbula kenduz tratatu behar dira.
osagaiak:
- Mertxikak (zuritu) - 1 kg;
- azukrea - 500 g;
- azido zitrikoa - pixka bat.
prestaketa
- Peach-ko xerra azukrearekin ontzi batean estaltzen da eta zukua banatzen den arte utzi.
- Gehitu azido zitrikoa eta jarri gailua "Quenching" moduan ordubete.