Zer da tarta eta marrubia? Gehienek ez diote galderarik egiten, eta Mascarpone hitzak argibidea eskatzen du. Italiako krema gazta koherentzia krematsua da, postreak egiteko aproposa.
Pastel honetan marrubiak eta mascarpone ez dira tratamendu termikoetan jasaten eta, beraz, postre prestatua, koherentzia delikatua eta airy izan ezik, baia eta krema gazta gogokoen usain natural eta usaintsua dauka.
Biscuit tarta mascarpone eta marrubiak - errezeta
osagaiak:
- mascarpone - 500 g;
- Marrubiak - 200 g;
- irina - 120 g;
- arrautzak - 6 pcs;
- gurina - 50 g;
- azukre hautsa - 100 g;
- azukre granularra - 250 g;
- krema (% 33-35) - 200 ml;
- gelatina - 25 g;
- tarta gelatina - 1 paketea;
- ura 100 ml;
- Marrubi saltsa edo likorea - 30 ml;
- almendrako petaloak - 100 g;
- bainila - 1 g.
prestaketa
Galleta prestatzeko, proteina bakoitzeko hiru arrautza gorringoak banatu eta ehun gramo azukre eta bainila irabiatu arte argiztatu arte. Bestalde, proteina 50 Gramoko azukre batera bota eta aparra loditu eta hirugarren atala sartu orea. Bertan, irina gehitu, gurina urtutako giro-tenperaturan, nahastu eta gainerako proteinen arreta handiz aurkeztu. Orea moztu egiten dugu bereizita eta floured molde batean, gutxienez 24 zentimetroko diametroarekin eta labean 180 graduko labean hogeita hamar minutuz labean. Prestatu dugu hortzetako bat.
Gaileta prestatzen dugu hozteagatik, forma garbitu eta lehortu egiten da. Ondoren, tarta moldeera itzuliko dugu eta almibarretan beratzen. Horretarako, irakiten ura 100 gramoko azukrearekin eta gehitu licor edo saltsa.
Orain prestatu krema. Horretarako, bete gelatina 100 gramoko ur hotzarekin eta hantura utzi. Gainerako hiru arrautza gorringoak bereizteko eta azukre hautsarekin eta banillarekin irabiatu whitening arte. Ondoren, gehitu krema, dentsitate ertainera, sartu mascarpone eta nahastu arte leuna arte abiadura baxuan. Berotu gelatina disolbatu aurretik eta krema bota, sueztitu whisking. Ondoren, arretaz gehitu gatza pixka bat gatz pixka batekin proteina-aparatuarekin eta galleta bustitako krema egiten du. Hozkailuan jarri dugu berrogeita bost minutu. Ondoren, marrubiak moztuko ditugu xaflatan, goizeko gelatina bete eta hozkailura bidali ordu batzuetarako.
Dekoratzeko, alboetan krema harrotua eta azukrea estali eta almendrako petaloak bota. Gure tarta izugarri goxoa prest dago.
Txokolate tarta marrubi eta mascarpone gozogintza gabe
osagaiak:
- mascarpone - 550 g;
- Fresa - 250 g;
- Shortbread cookie - 320 g;
- kakaoa - 1 tbsp. koilara;
- Gurina - 170 g;
- azukre granular - 175 g;
- krema (% 33-35) - 200 ml;
- gelatina - 25 g.
prestaketa
Ur hotzetan 100 ml ur hazten den ordubeteko gelatina beratzen da. Konbinatu irabiagailu laburtua edo labean labean gurina eta kakaoarekin gurina moztutako shortbread cookiearekin.
Orain berotu gelatina disolbatu aurretik eta hozten utzi. Látigo azukre krema fluffy arte, gehitu mascarpone lehenik, gero gelatina eta ondo nahastu. Krema erdia haritzezko tarta gainean isurtzen da. Gainerako krema, gehitu marrubi xerratan erdia baino gehiago, irabiatu eta hurrengo geruza banatu. Goitik gozoak apaintzen marrubiak eta hozten utzi hozten.