Saltsa bereziki zaporetsua eta gazia gorriz gorriz eginda dago, hurrengo gomendioekin prestatuta. Haragizko platerak ezin hobeto osatzen ditu, zaporea eraldatuz.
Gazta saltsa gazi-gozoa, baratxuriarekin egindako haragia - errezeta
osagaiak:
- gazta birrindua zukua birrindu berria - 490 g;
- baratxuri buruak - 2 pcs;
- azukre granularra - 90 g;
- harrizko gatza - 15 g;
- piperra beheko beltza - 5 g;
- piper beroa - pixka bat.
prestaketa
Saltsa prestatzeko, birjina gorri fresko freskoak eta izoztuak erabili ditzakezu, lehortu aurretik. Lehenik eta behin, zukua estutu. Horretarako, produktua saltatu behar dugu hozkailuan zehar edo irabiagailuan ehotzeko eta gero gaza estutu.
Baratxuriak hortzen desmuntatzen dira, garbitu eta presio bidez estutu. Zabaldu baratxuri masak berry zukuan, gehitu azukrea eta gatza, masa masiboak lurrean beltz eta piper gorria eta ondo nahastu kristal guztiak guztiz desegiteko.
Berehala prestatu ondoren, saltsa likidoa eta ez zaporetsua agertzen da. Baina hozkailuan murgildu ondoren, zaporea orekatua izango da eta ehundura lodiagoa eta gelatina izango da.
Kasu honetan saltsaren osagaiak ez dira tratamendu termikoetan jasaten, propietate onuragarriak eta bitaminak guztiz babestea ahalbidetzen baitute, baina, aldi berean, denboraldiaren epe luzerako biltegiratzea eragozten du. Erabili aurretik berehala prestatu behar da (egun bat inguru) eta hozkailuan soilik denbora gutxian gordetzen da.
Nola egin saltsa beroa gatz gorriz negurako haragiarekin - errezeta
osagaiak:
- Currant gorria freskoa heldua - 1.9 kg;
- baratxuri burua - 1,5-2 pieza;
- azukre granularra - 900 g;
- gatza harria - 30 g;
- mahai-ozpina - 200 ml;
- beheko kanela - 2 tbsp;
- lurrezko lurrean - 2 koilarakada;
- piperbeltza beltza - 1 koilaratxo;
- beheko piper hautsa - 1 koilaratxo;
- piperbeltza - 1 koilaratxo edo dastatzeko.
prestaketa
Saltsa prestatzeko, aldez aurretik garbitutako girlanda gorriarekin nahastu behar da, irabiagailuarekin purea den egoera batera. Billetaren ehundura uniformeagoa lortzeko, hobe da zukua fruituetatik ateratzea. Horretarako, minutu batean mikrouhin labean jarriko ditugu eta, ondoren, xurgagailuaren bidez pasatzen dugu edo ez badago, moldeatu edozein modu erabilgarrian eta, ondoren, iragazkortasunaren bidez bota eta gatzaz gatzaz gain, gainera.
Jarri patata purea edo zukua zartaginean eta jarri sutan. Berotu oinarriari irakiten emateko, berotu gutxira, azukrea bota eta nahastu, kristal guztiak desegiteko. Plaka itzali, gehitu gatza, beheko kanela, aleak, hiru piper mota eta ozpina pour billetera. Baratxuri buruak deskonposatzen dira hortzetan, garbitu eta prentsaren bidez indartzen ditugu. Saltsan baratxuri masa zabaldu eta ondo nahastu. Orain bakarrik aurrez prestatutako esterilizatutako poteak, kortxoa baino gehiago ematen duen saltsa bota eta utzi piezak hozten utzi eta gero hozkailuaren apaletan jartzea epe luzerako biltegiratzeko.
Azukrea, piperbeltza eta ozpina apur bat egokitu daitezke, baina proportzio horiek oraindik ere gustu harmoniatsua lortzen laguntzen dizute, sukaldaritzaren ondoren egun batzuk igaro ondoren. Horrez gain, hozkailuan, saltsa apur bat estutu egingo da eta apur bat gelatina koherentzia bihurtu.