Hankak eta izterrak ez bezala, oilaskoaren bularkia prestatzeko metodo zorrotzagoa da eta, hurbilketa okerra bada, lehorra izan daiteke eta ez da oso jangarria. Hegazti honen zati hau gozogintza paperean gomendatzen dugu, multivariate bat erabiliz edo egosi barazki eta gazta labean.
Papera labean oilasko mamia multivariatean
osagaiak:
- oilasko bularra (xerra) - 0,9 kg;
- hortz baratxuri handiak - 2-3 pcs;
- mostaza prest - 45 g;
- ketchup tomatea - 85 g;
- Espezie aromatikoak hegaztientzat espeziak - 2.5 tbsp. koilarak;
- gatza iodized handia - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko paparreko gozogintza multivasar batean bularreko minak behar dira garbitu eta lehortu. Ondoren, baratxuri aleak garbitu eta zati luzez moztu eta hegaztien haragiarekin nahastu. Katiluetan mostaza, ketchup eta hegazti nahasketa aromatikoa konbinatu, gehitu gatza eta nahastu gatza. Ondoren, oilasko bularreko masaren masa gainetik igarotzen dugu eta ordubetean utzi gela-baldintzetan.
Orain jarri oilasko papera paperean ebaki eta zigilatu poltsa batekin, ertzak gorantz altxatuz. Saskiak multicast shell batean jarri ditugu, eta bertan ur pixka bat botako dugu, beheko aldean apur bat estaltzen baitu.
Bularreko labean, "Bakea" modua estandarra erabiliko dugu, hau da, multivariate modelo guztietan. Sukaldaritza berrogeita hamar minutu igaro ostean, papera itzali, utzi oilasko bularra zertxobait frijitu, platera jarri eta xerrak moztu zerbitzatu aurretik.
Oilasko mamia patata, tomatea eta gazta labean labean
osagaiak:
- oilasko bularra (xerra) - 920 g;
- patatak - 920 g;
- Tipula bonbillak - 135 g;
- tomateak - 165 g;
- maionesa lodi - 110 g;
- hortz baratxuri handiak - 1-2 unitate;
- Barietate gogorren gazta pikantea - 95 g;
- Italiako edo Provencal belar lurrintsu multzo bat - 2-3 pixka;
- harri handi iodized gatza eta piperbeltza beltz beltza - dastatzeko;
- ekilore edo oliba olioa usainik gabe - 35 ml;
- Berde freskoak.
prestaketa
Aurreko errezeta ez bezala, non oilasko osoa bularreko labean jarri genuen, kasu honetan ehun zentimetroko lodiera moztuz moztuko dugu eta guztiz moztuko dugu sukaldeko mailua, elikagai-film batekin estalita. Txuleta gatzak bota, piperrautsa, belar lehorrekin lehortzen utzi eta hogei minutuz utzi marinara.
Une honetan barazkiak prestatuko ditugu. Bonbilla garbitu egiten da, eraztun erditik moztu eta marmelada pixka bat zartaginean eta ekilore edo oliba olioarekin. Patatak ere garbitu egiten dira, katiluak moztu eta irakiten batean irakiten jartzen dira, ur gazi dastatzeko, bost edo zazpi minutuz. Landareak egosi behar dira erdi egosi arte, oilasko xerra eginda labean egosi beharrean denbora gutxiago hartzen baitu patata baino.
Orain plateraren diseinuarekin jarraitu dezakegu. Ogi-gozogintza edukiontzi batean, oilasko bularreko pikorrik zabalduko ditugu itzulian, goitik beherako tipulak banatu eta patatak erdi prestatutako katiluak zabaltzen ditugu, belar apur bat aromatikoa dastatzeko.
Tomateak ur lasterren azpian garbitu, lehortu lehorrean, katilu moztu eta patataren gainean jarri. Maionesa nahastu egiten da baratxuriaren prentsarekin zuritu eta estutu, tomateak zabaldu eta ondo estaliz. Azkenean, gazta birrindua osatutako konposizioa igurtzen dugu eta labean labean labean labean jarriko dugu labean 40 minutuz.
Oilasko bularra zerbitzatzen dugu, barazkiekin labean, zuzenean forma beroa, azalera txikitu eta belar fresko fin-fin txikituarekin.