Ez dakit non sagarrak uzta aberatsa erantsi nahi duten? Prestatu horiek etxeko ardo goxoa. Beheko errezeta irakurri ondoren, prozesu teknologikoaren erabateko erabateko harridurarako atsegin izango zara eta praktikan jartzen baduzu, prest egongo da edaria prestatzeko.
Nola egin ardoa sagar zukutik etxean - errezeta sinple bat
osagaiak:
- sagar freskoak - 20 kg;
- azukre granularra - 160-420 g sagar zuku litroko;
- iragazi ura - 140-700 ml.
prestaketa
Ardoa prestatzeko, zuhaitzaren sagarretatik urruntzeko eta haren azpian bilduko dira. Ez da gomendagarria prozesua garbitu aurretik, hartzidura behar duten bakteriak eta legamia fungiak azalean agertzen diren moduan. Zikinkeria sendoak oihal batekin garbitu behar dira.
Sagarrondoak erditik mozten ditugu, haziak, zizareak eta lekuak usteldu. Orain zukua sagarretik estutu modu erraz eta erosoan. Zukua edalontzi bat edo esmaltatu ontzi batean bota eta bi edo hiru egunetan utzi, tenperatura batean, noizean behin nahastuz. Pixka bat igaro ondoren, hartzidura prozesua hasi beharko litzateke eta zukuaren ezpurutasunik ez badago, gainazalean bildu behar dute. Horiek biltzen ditugu iragazkortasun baten aurrean, zuku purua zuku botilaratu eta azukrea gehitzeko. Bere zenbatekoa aldatu egin daiteke sagar jatorrizko gozotasunaren arabera. Hartzekodunaren hasierako fasean, fermentazio gutxieneko zenbatekoa aurkeztuko dugu: 100 gramo zuku litro bakoitzeko. Obturador hidrauliko bat instalatu eta pieza utzi fermentatzen dugu.
Bost egunetan azukrearen hurrengo zatia gehituko dugu. Sagar zuku gozoa nahikoa izango da eta berrogeita hamar gramo litroko. Sour zukua ehun gramo azukre zitrikoz gozatzeko beharrezkoa da. Horretarako, erretxina zati txiki bat bateratu, kristal gozoa desegiten du eta nahasketa berriro botila bihurtzen da. Berriro ere, jarri zigilua hidraulikoa eta utzi errea ibiltzeko. Etorkizunean, bost eguneko tarte bat edo bi aldiz gehituko dira azukrea hogeita hamar gramoko gramo bakoitzeko olio litro bakoitzeko, zukuaren hasierako gozotasunari jarraituz.
Ardoa lehenengo aldiz egiten dutenentzat ohartu behar da septum bat instalatu behar dugula airea erretzeko kontaktua erabat ezabatu behar dela, beraz, tapa eta tapa eta botila lotzen dituen hodiaren lokalizazioa buztinarekin segurtatuta dago. Seinaleztapen hidrauliko baterako alternatiba bat eskuliburu mediko konbentzionala da, botilako lepoan jarri behar dena, eta hatz bat orratz batekin gurutzatu behar da. Botila ez da bete behar osorik, beharrezkoa da aparra leku bat utzi hartzidura zehar. Egokiena hiru laurden izango da.
Gelan dagoen tenperaturaren arabera, hartzidura prozesu osoa bi hilabetetik gorakoa izan daiteke. Amaitutako seinaleak ontziaren burbuilak ez du ura zigiluaren urarekin edo eskularru puztuarekin.
Fermentazio luzea (55 egun baino gehiagotan), ardoa erauzten du sedimentuetatik eta berriro jarri behar da prozesua osatzeko. Etxeko sagarrondo gaztea amaituta, mahuka batekin xukatu egiten da, botilako behealdean sedimentua ukitu nahian, edukiontzi lehorrak eta garbiak estutu, zigilatu eta leku ilun eta ilun batean jarri, zahartze eta heltze gehiago egiteko. Modu horretan, lagina kendu ahal izango duzu berehala, edariaren zaporea eta usaina etapa honetan oso gogorra eta ez da oso erakargarria. Baina bi hilabete igarota, ardoaren zapore-sorta atsegina bihurtzen da, eta beste baten ondoren hiru hobekuntza eta harmonia lortzen da.
Zahartze prozesuan sedimentu asko ardoarekin botilen behealdean erortzen bada, desegina da edateko ontzi garbiak beste ontzi batean botatzea, baita mahuka bat erabiliz lehen aldiz.