Mansaf - Jordaniako plater tradizionala, haragi delikatua, krema garratz egosita. Ez du edonork axolagabe utziko, eta gonbidatuek galdetuko dizute errezeta hau partekatzeko. Esango dizugu Mansaf prestatzeko eta guztiok salbuespenik gabe!
Mansaf errezeta
osagaiak:
- oilasko karkasak - 5 pcs;
- kakahueteak - 500 g;
- arroza - 3 kg;
- perrexil berde freskoa - 50 g;
- espezien;
- oliba olioa - 50 ml;
- bonbilla - 3 pieza;
- baratxuri - 1 buru;
- erramu hostoa - 7 pieza.
Saltsarako:
- Kefir - 3 litro;
- arrautza - 1 pieza;
- cardamom hautsa - zaporea;
- turmeric - dastatzeko;
- salda - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Oilasko karkasak ondo garbitu dira, 4 zatitan banatuta, kazola batean jarri eta olio pixka bat botako dugu, erramu hosto bat, tipula txikitua, baratxuria eta espeziak botako ditugu. Ondoren, platerak sutan jarriko ditugu eta 10-15 minutu iraungo dugu.
Ondoren, ur pixka bat bota ezazu, haragia estaltzen eta prestatu arte. Ondoren, jarri oilaskoa erretilu batean eta utzi hozten. Denbora alferrik galdu gabe, utzi saltsa pixka bat: irabiatu nahastailea etxeko kefirekin arrautza batekin, gehitu turmeric, cardamom, espeziak eta ondo nahastu. Orain sartu oilasko salda eta, irabiatuz, saltsa irakiten jarri. Bereziki frijitu frijitu pixka bat kakahueteak eta irakiten zartaginean arroz batean. Ondoren, pita ogia erretilu batean zabaldu, jarri arroza, haragi gainean, marmelada askorekin, perrexil txikitua eta saltsa bota.
Arkumeak Mansaf
osagaiak:
- arkume - 2 kg;
- krema garratza - 1,5 l;
- fideoak - 100 g;
- arroza - 500 g;
- bonbilla - 2 pieza;
- espezien;
- oliba olioa - 30 ml;
- almendra erreak - 150 g;
- pita ogia;
- perrexil freskoa.
prestaketa
Horrela, arkumea hartu, garbitu, lehortu eta erdi-zati txikitan moztu. Ondoren, haragia jarri kazola batean, bete ur hotzarekin, gehitu bonbilla osoa garbitu eta prestatu arte, 2,5 ordu inguru, bota eta piperra dastatzeko.
Beste kazola batean krema garratza bota, suaren gainean jarri eta, etengabe irabiatuz, irakiten jarri. Ondoren, krema garratz finkatu haragi krema, diluitzeko salda apur batekin eta 30 minutuz egosten.
Oraingoan fideo txikiak dastatu eta oliba olioan frijitzen dugu urrezko marroia arte. Ondoren, arroz garbitu fideoak bota eta frijitu 2 minutuz, salda bota eta prestatu arte. Orain erretilu handi bat hartu, lavash, arroz, haragi xafla bat zabaldu, saltsa bota eta almendra erreak eta belar freskoak hautseztatu.