"Macaroni" - hau ez da jendeak macaroni deritzo Errusian. Frantziako pastel "Macaroni" postre ezagun bat da, ez bakarrik Frantzian, baita Kanadan, AEBetan eta Japonian ere. "Makaroni" postrearen izena ammaccare hitza (maccarone / maccherone ital.) Dator. Zein literalki "smash, crush" esan nahi du. Estuki hitz egiteko, izenak osagai nagusiaren metodoa adierazten du: almendra hautsa.
Pastel "Macaroni"
Frantziako "Macaroni" gozogintza produktua da, meringue gogorarazten duena. Prestatu "Macaroni" arrautza zuringoak, lurrezko almendrak, azukre zipriztinak, azukre hautsak eta elikagai koloratzaileak. Normalean, postre honek hiru geruza ditu: bi cookieen artean krema edo marmelada geruza bat da. Frantziako hiri ezberdinetako "Macaroni" errezetak behin betiko desberdinak dira. Amiens-en, adibidez, almendrak ez ezik, fruituak eta eztiak ere erabiltzen dituzte.
Pastel "Macaroni" errezeta
osagaiak:
- 200 g azukre (kristalak txikiak izan beharko lirateke), eta hobe - azukre hautsa;
- 100-130 g-ko almendra irina (almendrako aleak, lurrean oso finak);
- 50 ml ur irakinetan;
- 100 g (3-4 pz) arrautza zuriarekin;
- 3 g proteina lehorra;
- batzuk bainila eta kanela;
- Elikagaien kolore batzuk (aukerakoa).
Prestaketa:
Nola egosten "Macaroni" tarta? Almendra irina egiten dugu: almendrako kernelak pulverizatu, hustu eta lehortu egiten dira astean. 150 g azukre kazola batean ura beteta eta sua piztu. Almibarretan sortzen den bitartean, arrautza zuringoak (hobeto hoztuak) nahastu ditzakegu, proteina lehorra abiadura baxuan, gainerako azukrea pixkanaka botatzen. Jarraitu irabiatu arte almibarretan irakiten sendoa lortzeko. Orain pixka bat harrapatu eta kontu handiz, etengabeko kitzikapen sendoarekin, xurgatu urtxintxoak (ez alderantziz!). Nahastu egiten dugu testura leuna duen masa lortzeko. Nahastu gutxienez almendra irina orea. Sukaldaritza fase berean, gehitu kanela, bainila eta kolorea. Beti, noski, naturala, adibidez, mugurdi edo gerezi xarea.
"Macaroni" labean
Ogiaren erretilua finkatzen dugu paperarekin (edo pergamino paperarekin). Bete gozogintza poltsa orea eta orea estutu gozogintza erretiluan 2 cm-ko diametroa duen zirkulu batekin. Mugitu pixka bat zartagina eta utzi 30-50 minutuz. Burbuila orea gainazalean badaude, arretaz zulatu ditzakezu hortzetako bakoitza. Ontzi bat jarriko dugu labean cookieak etorkizunean, 140-160ºє inguru berotu arte. 15-15 minutuz cookieak egosi ditugu. Lurrazal batek ukitu duenean, ez luke hatzekin itsatsiko. Cookieak prestatu behar dira hozten, gero koipea cookie bat edo krema edo marmelada (koipetsu lodia) zure gustura eta beste cookie batzuekin estali. Kontuan izan behar da frantsesek normalean erabiltzen duten ganachea (krema-txokolate krema) edo Kurd (krema-fruta lodi) "Macaroni" arteko erdialdean.
"Macaroni" kremen tradizionalak
Ganash honela prestatzen da: 50 ml koipe gantz lodia berotu, 80 gramoko txokolate mingotsa edo 100 gramoko txokolate zuria urtzen dira, homogeneoa eta freskoa nahastu arte.
Limoi krema. Bi limoinetako zestoa 200 g-ko azukre harea nahasten dugu. Ondoren, bota limoi-zukua (4 limoi) azukrea eta ondo nahastu. Banan-banan, bi arrautza sardexka edo halo bat botako dugu (aparra ez da behar). Azukrea bota eta ordu erdi utzi. Kazola txiki batean sartu eta 40-50 gramo gurin gurinoira gehitu. Bero ertain eta baxuko egosi egingo dugu, nahastuz, loditasun ziurra arte. Jakina, aurrekoaren aurretik, krema hoztu beharra dago.
Prest "Macaroni" ona da tea, kafea, rooibos edo antzeko edari batzuekin zerbitzatzeko. Zerbitzatzeko eta edalontzi bat edan dezakezu, adibidez, txokolatea, almendra edo fruta.