Makaruny Frantziako sukaldaritza postrea da, sukaldaritza klasikoa da. Makarroiak zapore dotoreak eta argiak dira. Eta horiek prestatzea ez da hain zaila. Nola makarroiak labean etxean, orain esango dizugu.
Makarroientzako errezeta sinplea
osagaiak:
- almendra hautsa - 110 g;
- kakao hautsa 25 g;
- azukre hautsa - 225 g;
- azukre fina - 50 g;
- arrautza zuriak - 120 g;
- txokolate mingotsa - 80 g;
- % 38 koipearen krema - 100 ml;
- txokolate zuria - 100 g.
prestaketa
Preheat the oven 150 º C. Kakaoa, azukre almendra hautsa lotzen dugu. Garrantzitsua da ez dagoela inongo, nahiz eta txikiena pikorrik. Ozpin erretilua pergaminoarekin estaltzen dugu, nahasketa bota eta labean sartu 5 minutuz. Hori beharrezkoa da lehortzeko. Ondoren, nahasketa isila da. Azukrerekin arrautza zuringoak zuritu, masa itsastea ateratzen den arte, pixkanaka-pixkanaka nahasketa lehorra gehitu. Ondoko masa gozogile baten poltsan jartzen da eta, pergaminozko gozogintza xafla batean laguntzarekin, makarroiak tamaina berekoak estaltzen ditugu. Nola egin makarroiak egiteko crack ez dutela? Labean jarri aurretik, ordubete inguru tenperaturan tenperatura irauten dute lehortzen eta lurrazal bat lortzen dute. 15 minutu inguruko labean.
Orain etxeko macaroonentzako krema egiten dugu: berotu 50 ml krema, bota txokolate mingotsa hautsa, urtu eta izoztu. Beraz, krema eta txokolate zuria. Krema erabiliz, makarroiak elkar konektatzen ditugu.
Limoi beteak makarroiak egiteko errezeta
osagaiak:
- azukrea - 120 g;
- arrautza - 115 g;
- limoi azala - 5 g;
- gurina bigundu - 125 g;
- limoi zukua - 80 ml.
prestaketa
Lemon zest azukrea nahastuta. Ondoren, masa lortzen da limoi zukua eta arrautzak konbinatuta. Katilu bat jarri dugu uraren bainuarekin. Etengabe nahastuz, masa berotu 84 º C. Termometroa ez bada, tenperatura 10 minutu inguruko berogailua hasiko dela iradokitzen du. Krema handitzen denean, ontzia suarengandik kenduko da, 60 ° C-tan hozten utzi, gurina gehitu eta irabiagailu batekin irabiatu masa homogeneoa bihurtzen den arte. Estaltzeko elikagaien filmarekin eta hozkailuan jarri gauean. Ondoren, jengibrezko xiringa betez jarriko dugu eta, horrekin batera, makarroien erdia moztuko dugu.
Sukaldaritza mugurdi makarroiak etxean
osagaiak:
Makarroiak:
- azukre hautsa - 160 g;
- almendra hautsa - 80 g;
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- azukre fin-fin kristalinoa - 20 g;
- limoi-zukua - 3 ml;
- gatza - 1 pixka;
- gorria elikagai kolorazioa - 12 tanta;
- ur arrosa - 2 koilarakada.
Kremarako (ganache):
- mugurdiak freskoak - 150 g;
- harea azukrea - 25 g;
- arto-almidoia - 1 tbsp. koilara;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- likore karkonak - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Nahastu almendra eta azukre hautsa eta tamizar. Proteinetan gatza pixka bat bota, limoi zukua gehitu eta irabiatu, pixkanaka azukrea gehitu. Ondorioz, masa leun eta larri bat agertu beharko litzateke. Likoreak, ur arrosa eta tinta bota egiten ditugu. Poliki poliki nahastu espatula eta almendra azukre nahasketa poliki-poliki bota. Berriro nahastu ondo. Masa gurpildun poltsan jarri dugu masa. Orain, pergaminoarekin estalitako gozogintza gainean, diametroa duten 4 cm-ko diametroa apurtzen dugu. Makarroiak 1 orduz lehortzen uzten ditugu. Eta horregatik, 150 orduz labean jarriko dugu 1 ordu. In the
Mugurdia leuna izan arte. Almidoia 10 ml ur hartan diluitzen da. Kazola batean, beheko nahasketarako mugurdia, almidoia, azukrea eta arrautza. Berotu 5 minutu inguru su moteleko masa lodituz, nahastuz. Ondoren, bota likoreak eta nahastu. Krema hozten dugu. Etxean prestatutako macaroonen erdia, ganache egosiaren laguntzarekin konektatzen dugu. Zerbitzatu aurretik, ahal izanez gero 10-12 ordu hozkailuan beheko apalean.
Esan dizudana etxeko macaroonak nola prestatu. Ikusten duzun bezala, ez dago ezer konplexurik. Garrantzitsuena gomendio guztietara itsasten da, eta lan guztiak egingo ditu!