Ziur nago, ez dakigu Frantziako lasagna frantses klasikoa Frantziako saltsa klasikoetatik datorrena, baina osagarri soil horrekin, pasta platerak jaki gehiago izaten jarraitzen du. Jarraian, lasagna bolognarrak klasikoa prestatuko dugu bexamel saltsarekin.
Lasagna errezeta haragi xehatuta eta bexamel saltsarekin
Lasagna prestatzeko modurik errazena prestatutako pasta-orri lehorretatik dator, baina plateraren oinarria zeure eskuarekin prestatu edo errauts trinkozko orriekin ordeztu dezakezu, adibidez.
osagaiak:
- pasta itsatsitako piezen paketatzea;
- oliba olioa - 15 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- azenarioak - 210 ml;
- Erromeroen adar - 2 pcs;
- Tipula - 145 g;
- hirugiharra - 95 g;
- beheko behi - 780 g;
- tomateak zuku propioa - 480 ml;
- irina - 85 g;
- esne - 1.2 litro;
- gurina - 115 g;
- Parmesano birrindua - 75 g.
prestaketa
Hasi saioa bolognarrak dituen saltsa lodi batekin, eta horrek lasagna benetako bertsioa haragia da, baina, kasu honetan, sukaldaritzaren abiadurarako, behi zati oso bat haragi xehatu batekin ordezkatuko da. Erabili preheated olioa barazkiak txikituta erretzeko. Gehitu baratxuri eta erromeroa zurtoinak errea, jarri hirugiharra xerrak eta utzi azken marroia. Haritu zartagina edukiontziari eta frijitu urrezko marroia arte. Bete mince tomateekin eta saltsa suaren gainean utzi 15 minutuz, tomate xerra saltsa homogeneoan barrena sartzen arte.
Orain bexamelarekin, gurina gurinean frijitzen den oinarria. Gurina urtu, irina bota, irabiatu eta frijitu minutu gutxira. Masa esnea desegiten du, pixkanaka-pixkanaka hautsez beteta. Utzi saltsa 10 minutu inguruko loditzeko, eta gehitu parmesano erdi birrindua.
Bestalde, saltsa-geruzak finkako orrietan finkatzen dira, gazta gainean bota eta lasagna lasagna bexamelarekin saltsan labean egosi 190 gradu erdi orduz.
Lasagna bolognarrak, haragi xehatua eta bexamelarekin - errezeta
osagaiak:
- lasagna orriak;
- mozzarella birrindua - 2 elementu;
- Beheko behi - 740 g;
- Tipula - 115 g;
- tomateak - 340 g;
- tomate-pasta - 115 g;
- Orburuak, ezkaia, erromeroa, albahaka lehorrak - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- irina - 65 g;
- esnea - 1,1 l;
- krema gazta - 135 g;
- gurina - 45 g;
- arrautza - 1 pieza;
- Parmesano birrindua - 65 g.
prestaketa
Lambanya bezamelako saltsa prestatu aurretik, irina gurina eta esnea zabaldu. Gehitu krema gazta, saltsa lodi utzi eta gazta eta arrautza gehitu amaieran.
Bolognesez, gorde tipula minced haragiarekin, gehitu belar eta tomateak tomate itsatsi batekin. Utzi guztiak 15 minutu iraun dezan.
Saltsa-geruzak finkako orrietan ipini, gaztaz bota. Lasagne bolognarrak bexamel saltsarekin 190 graduko 40 minutuz labean.