Gure errezetaetatik, behean eskaintzen denez, jaki goxoa egosten da labean. Errege arrain honek zapore delikatua du eta gantz-azido poliinsaturatuak, bitaminak, fosforoak eta bestelako organismoak gure organismoarentzat ezinbesteko diren beste elementuetan liderra da.
Nola labean eltzean labean prestatu?
osagaiak:
- saskia karkasa - 1 pieza;
- limoi - 0,5 piezak;
- erromero lehorra - 5 g;
- curry - 5 g;
- beheko piperra - 5 g;
- zuri gari ogia - 65 g;
- Tipula - 75 g;
- baratxuri - 1 ale;
- pinaziak - 50 g;
- hobi gabe mahaspasekin, argia - 25 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- kaparrak - 15 g;
- gatza - 10 g.
prestaketa
Karkasa karkasa kentzen dugu barrualdetik, brankez, hegatsetatik eta buztinez, uretan hotzarekin garbitu eta papera eskuoihalez garbitu.
Tipula zuritu erdian zuritu eta baratxuri kazola batekin eta oliba olioarekin zartaginean pasatu olioarekin bigundu arte. Pinuek, ozpinetakoak, aldez aurretik garbitu eta mahaspasekin lehorrak bota, limoi, curry eta erromeroaren zuritu pare bat erantsi eta beste bi edo hiru minutuz su berriz eutsi. Piztu ogi zuriaren mermelada apurrak frijitu eta nahastu. Minutu bat igaro ondoren, prestatutako sardea kenduko dugu, pixka bat hoztu eta lubakiaren sabelaldea bete. Betegarri bat bete eta banatu karkasa gainean.
Oliba olioarekin gozogintza egiteko modua eta arrautza egosia jarri. Oliba olioa eta zukua erdi limoiarekin olioa bota.
Bake lubanarroa 180 graduko labean berotu aurretik hogeita hamar edo berrogei minutu.
Osaera gatza labean
osagaiak:
- lurrezko karkasa - 1 kg;
- itsasoko gatza - 1,5 kg;
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- ezkaia - 1 adar;
- albahaka - 1 adar;
- erromeroa - 1 adar;
- Arrainentzako espeziak - dastatzeko;
- baratxuri - 1 dentifikazio handi bat;
- oliba olioa - 50 ml.
prestaketa
Karkasa karkasa ezabatzen dugu bizkarrezurretik, buztana, hegatsetatik eta brankarekin, eta ur hotzarekin urarekin garbitu. Ondoren, lehorrean eskuoihal batekin mozten dugu, arrautza espezieekin igurtzi eta eztia, albahaka eta erromeroaren arteko labean sartu.
Txipiroi pixka bat korola batekin nahastu eta itsas gatza nahastu. Gatz heze masaren erdia pergamino hosto batean kokatzen da gozogintza xafla gainean, eta arrainentzako burko bat osatzen dugu. Lotsa jarri dugu batez ere, gainerako gatza estali eta eskuekin laguntzera, arrain marko bat sortuz.
Detalle el plato en una precalentada a 230 grados de horno y contar con veinticinco minutos. Arraina handiagoa bada, orduan denbora igo beharko litzateke: kiloko laura bakoitzeko bost minutuz.
Lurrerarekin, gatzaren markoa arretaz hausten dugu, goiko geruza kendu behar da, larruazalaren larruazala mugitu behar da, arraina zatitu eta plater batean jarri.
Arroz egosia eta saltsa esnea zerbitzatu, oliba olioa, baratxuri txikitua eta albahaka hosto batzuk nahastuz.
Nola labean egosi labean barazkiekin?
osagaiak:
- lubaki - 2 pieza;
- piper beltz goxoa - 250 g;
- limoi - 1 pieza;
- Tipula gorria - 275 g;
- berenjena - 275 g;
- tomate cherry - 270 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- albahaka lehortu - 5 g;
- oregano-5 g;
- erromero lehorra - 5 g;
- beheko piperra - zaporea;
- Arrainentzako espeziak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Sukaldaritza aurretik, arrainak moztu eta barrunbeak kendu behar ditugu. Era berean, buztana eta buruaren hegalak moztu eta ondo garbitu. Orain lehortu zapi eskuoihal edo napkin batekin, igurtzi gatzarekin, arraina eta piperrarekin egindako espeziak. Sabelean, katiluak edo lodiak txertatzen ditugu
Berenjena, gainerako tipula gorriak eta piperrak, garbitu eta ebaki ditzakegu. Cherry tomateak garbitu eta lehortu egiten dira. Barazkiak oliba olioarekin, albahaka lehortuarekin, erromeroarekin eta oreganoarekin nahastu eta astiro nahastu.
Hozkailuan edo moldeaz olio olioarekin olioa erretzen dugu, limoi eraztun bat errenkadan jartzen dugu, eta karkasa jartzen dugu haien gainean. Aldeetan barazkiak banatzen dituzte, oliba olioarekin berriro arrautza bota eta plater bat labean 185 gradutan labean berotu arte.