Duck hanka "Confi", gustuko duzun errezeta, ez da sukaldaritza frantseseko platerik ezagunenetako bat, baizik eta hegazti bikain honen haragia prestatzeko modurik onena.
Duck "Confi"
osagaiak:
- ahate perretxikoak - 4 pcs;
- patatak - 600 g;
- ahate gantz - 400 g;
- gurina - 100 g;
- azalera txikiak - 400 g:
- baratxuri - 50 g;
- ezkaia - 10 g;
- erromeroa - 5 g;
- gatza, dastatzeko piperra.
prestaketa
"Confit" frantses hitza eta sukaldaritzako terminoa da, plater hori olioarekin erretzea egosten den esanahia duena. Duck "Confi" - errezeta berezia da, olioaren ordez hegaztiaren gantzaz baliatzen baita.
"Konfiguratu" prestatzea hainbat orduz irauten du eta errezetak arreta eta kontzentrazioa ahalik eta gehien eskatzen ditu.
Lehenengo etapa ahatearen haragia marinating da. Libra ezkaia, erromeroa, gatza eta piperra mortero batean, gehitu koilaratxo koilaratxo bat eta, ondorioz, ondo garbitu urdaiazpikoa. Nahi izanez gero, albahaka, erramu hostoa, baratxuria, ezkaia edo beste edozein belar edo gozagarri gehitu ditzakezu. Ahatea 24-36 orduz marinatu behar da leku hotz eta ilunean. Itsasuntzi zukuak bereizten ez duenean.
Ahate gantz ahalik txikienean moztu eta alboetan altxatu edo kazola batean ipini. Gantzek ahalik eta gehien lortu beharko lukete, beraz, berotu masa homogeneo bihurtzen den arte, koherentzia gurina antza duena.
Bokadurekin erresistentzia txikiarekin tolestuta ahate itsatsita, alde guztietatik baratxuriarekin azalea eta gatza urtuarekin bota. Lehortu egin beharko lirateke txirristak, eta handienak dekorazio gehiagorako atzeratu behar dira. Hegazti eta barazki labean sartu formularioa, 180 gradu berotzen, 2 ordu. Ahate handi bat harrapatu baduzu edo pertsona ugari egosten baduzu, labearen platerak 2,5-3 ordu izango ditu. Batzuetan, egiaztatu haragia prestatu eta ura gantzarekin.
Ahate "Confi" plater bikainak eta finduak dira, beraz ohiko platera ez da egokitzen. Ongi egokitua prestatzeko, patata prestatu arte. Txuleta gainerako gurinarekin, gehitu intxaur muskatua birrindua eta ezarritako kartamomo haziak.
Kendu prestatutako ahatea prestatu zenetik eta jarri paper eskuoihal bat gehiegizko gantza xurgatzeko.
Zerbitzatzeko, patatarekin garbitu behar duzu plateraren ertzeko moldura biribileko molde batekin, eta intxaur muskatuarekin hautseztatu. Ahate hanka "Confi" prest dago pieza zati batez, porru eta baratxuri kuxin batean, txoriarekin prestatua. Apaindu cracklings eta freskoa entsalada berde plater, adibidez - arugula.
Ahate bat egiteko, mahai ardo erdi-gozo gorria egokia da.
Eztiaren ahatea "Confi"
Izozkiak prestatzeko bigarren aldaera, eztia glazearen erabilera izan ezik, ez da lehena.
osagaiak:
- eztia - 75 ml;
- kanela - 10 g;
- azafraia - 2 g;
- Beheko piperra - 5 g.
prestaketa
Kazola txiki batean nahastu eztia bi koilarakada urarekin, nahasketa irakiten eta espeziak gehitzen. Nahastu nahasketa guztiz homogeneotasunez, eta suaren gainean mantentzen da eztia dentsoagoa bihurtzen den arte eta apur bat ilundu arte, eta itzali itzazu.
Ahateak prestatu ahatearen goiko errezeta deskribatutako jarraibideen arabera, eta hegaztiaren azala ebaki glaze batekin estali ezazu eskuoihal baten gainean jarri aurretik. Glazearen gainerako ura nahastu eta saltsa gisa mahaira zerbitzatzen da. Ahatearen "Konfiantzakoa" prestatzen ari bazara lehen aldiz, ziurtatu aukera hau.
Ospakizuna dela eta, maitekorrenak ahate klasiko bat sagarekin edo aldaera ezohiko batekin ere har dezakezu .