Postre frantses klasikoak arrakasta handia izan du gure herrialdean. Orain misteriotsua koloretako pirozhenki erosi ahal izango dira, ez bakarrik tokiko gozogintza, baina ere egin etxean. Makarroien sukaldaritzaren sekretu guztiak eta errezeta gozoenak, gehiago hitz egingo dugu.
Coconut macaroons - errezeta
osagaiak:
Makarroiak:
- almendra irina - 140 g;
- azukre hautsa - 160 g;
- kakao hautsa 30 g;
- arrautza zuringo handiak - 2 pcs;
- azukre granularra - 50 g.
Bainila krema:
- gurina - 55 g;
- bainila itsatsi;
- azukre hautsa - 340 g;
- esnea - 15 ml;
- koko bizarra.
prestaketa
Makarroiak prestatzeko aurretik, oinarrizko osagai lehorrak behar dira, esate baterako, almendra irina, kakaoa eta azukre hautsa, trikimailu sinple hau ez da bakarrik nahigabeko partikula handiak kentzeko lagunduko, baina baita postrea gehiago ere.
Batean arrautza zuringoak, gailur leunetara arte, azukrea gehitu eta zurtoinak jarraitzen dira gailur bihurtu arte. Silikonazko espatula bat erabiliz, astiro-astiro osagai lehorrak gantz azukreak jarri. Etengabeko koherenteen nahasketarako nahasketak poliki-poliki estutu egiten du eskapularen gaineko aplikazioa azaltzen duen aztarna.
Bete gozogintza poltsa nahasketarekin eta marmeladazko gailetak jarri silikonazko gozogintza. Arretaz, kolpatu erretilua mahaiaren gainazalean ordu pare bat aire burbuilak kentzeko. Txipiroiak patata frijitu eta airean utzi ordu erdi batera - makarroiak azalera film batekin estutu behar dira.
Makarroiak gozogintza 160 minutu baino gehiagoko 15 minutu baino gehiagoz hartuko dira, cookiearen gainazala ukitzeko, ez da itsaskorra izango.
Orain, errezeta hartuko dugu makarroientzako toppings, gure kasuan - olio krema . Beat biguna gurina, gehitu bainila eta azukrea, erdia aldi berean. Azkenean, gehitu esne koilarakada bat, krema irabiatu eta koko alkoholekin gehitu.
Gibelaren erdian ipini dugu krema geruza eta estali bigarren zatian. Orain macaroniak tenperaturan gorde daitezke 2 egun arte, baina normalean azkarragoa izaten dute.
Pistachio macaroons - errezeta
osagaiak:
Makarroiak:
- arrautza zuringoak - 90 g;
- azukre hautsa - 145 g;
- azukrea - 70 g;
- pistatxoetatik irina - 115 g;
- elikagaien kolore berdea.
Krema:
- marrubi freskoak - 200 g;
- gantz krema - 150 g;
- txokolate zuria - 200 g.
prestaketa
Aurreko errezeta bezala, lehenik eta behin, hautsak azukrea hautsak zatitu behar dira. Banandu arrautza zuriak bereizteko, azukrea gehitzen diozue eta bortxatzen jarraitzen dugu gatz sendoak lortzeko. Une honetan, tinta tanta bat gehitu daiteke proteinengan, baina hori ez da beharrezkoa. Proteinak konbinatzen ditugu osagai lehorekin eta astiro-astiro oratu 30 segundo inguruko ore leuna.
Bete gozogintzako poltsa erdia eta jarri marrubiak silikonazko estalkian. Makarroiak ematen ditugu ordu erdi batez, eta gero 15 minutuz 160ºC-ko labean.
Kasu honetan, macaroonentzako krema txokolatezko ganacheak egingo ditu. Txokolate ganachea egiteko, marrubi freskoak birrindu eta nahasketa irakiten jarri. Iragazi esnea bahe baten bidez, eta berriro irakiten. Esne beroarekin, txokolate zuria bota eta nahastu, txokolatea urtzen denean.
Mokadu-bildumara pasako gara. Pistatxo-oinarria hozten denean, gozogintza-poltsa bat txukidun txuleta erabiliz, marrubizko ganachea txokolate zuriz jantzi dugu biscuitaren gainean, eta, ondoren, galleta bigarren zatian estali eta gure makarroiak errezeta klasikoaren arabera prest daude.