Puffs-ekoak sobietar garaietatik postre klasiko bat dira. Krema kurruskaria eta zimelduarekin konbinatutako leuna da. Etxean erraz prestatu daitekeen tratamendu bikain bat sortzen du.
Gozogintza proteina krema
osagaiak:
- ore flaky bezdorozhevoe - 520 g;
- arrautza zuringoak - 3 pcs;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- ura - 90 ml;
- vainillina - 1-2 g;
- azukre granular - 190 g;
- azido zitrikoa - 2 g;
- gatza - pixka bat;
- gurina - 20 g;
- azukre hautsa.
prestaketa
Zorrotzezko testua ematen dugu, luzaroan bi zentimetroko luzera biribilduko da eta tira luze eta luzetan moztuko da. Hodi osatutako forma kukurutxoek, pergaminozko paperean edo paperarekin egindakoak, gurinarekin nahastuta daude eta orea prestatutako oreekin bilduta dago, espiral baten gainean bata bestearen gainean jarrita. Olio gozoko erretilu batean jarri dugu, koipea arrautza gorringoarekin ur koilaratxo batekin nahastuta eta labean 220 gradutan berotu arte. Hodiak ehotzen ditugu (gutxi gorabehera hamabost minutu inguru), labetik atera eta forma hauen bidez ateratzen. Dezagun cool grate.
Bitartean, prestatu proteina krema bat puff pastela hodiak egiteko. Horretarako, bota ura kazola batean edo kazola batean, bota banillina eta azukrea bota. Berotu irakiten, nahastu eta suaren gainean esnea loditu arte eta gogor karamelu bihurtzen da. Ondoren, azido zitrikoa labana punta-puntan bota dugu, nahastu eta suarengatik kendu.
Batean arrautza zuriak gatz pixka batekin eta masa trinko zuriarekin. Látigo gelditu gabe, karamelu beroak proteinez aurkezten ditugu. Ez dugu prozesua geldiarazten nahasketa hoztu arte eta beroago bihurtzen da.
Amaitutako krema bat gurin-poltsa edo xiringa bihurtzen dugu eta tutu freskoak bete.
Zerbitzatu aurretik, straws igurtzi dugu azukre hautsarekin.
Gozogintza esne kondentsatuarekin - errezeta
osagaiak:
- ore flaky - 520 g;
- gurina - 140 g;
- esne kondentsatua egosi - 120 g;
- intxaurrak - 120 g;
- arrautza gorringoa - 1 pc.
prestaketa
Hodi gutxi prestatu baino lehen, hozkailutik izozkailutik atera eta beheratu egingo dugu.
Orain biribildu ezazu apur bat eta luzatu bi zentimetro zabal edo apur bat handiagoz. Hodietarako formularioak gurina galdu egingo dugu eta ore-zerrendako ore bakoitzean haizea egingo dugu, espiral baten moduan biltzeko.
Labea beroa arte 220 gradu eta jarri olio gozogintza orri batekin straws, eta horrek goian lubrifikatu dugu arrautza gorringoa.
Marrubiak marroiak direnean, kendu itzazu labetik eta guztiz hozten.
Krema prestatzeko, gurina bigun batekin nahastailea edo whisk batekin nahastu, gehitu kondentsatutako esne zuritu eta irabiatu berriro uniforme eta fluffy arte.
Apur bat intxaurrak frijitu nahasketa batean irabiagailuan edo irabiagailuan nahastu eta krema gehitu. Gozogintza xiringa edo poltsa bat erabiliz, bete tubo hotzak. Elikadura prest dago. Saiatu egin dezakegu.
Nola egin marrubiak goilarekin?
osagaiak:
- orea freskoa, puff - 520 g;
- gazta lehor gazta - 220 g;
- gurina - 75 g;
- azukre hautsa - 55 g;
- esne kondentsatua - 25 g;
- vainilla azukrea - 7 g;
- koñaka - 15 ml;
- arrautza gorringoa - 1 pc.
prestaketa
Lehenengo pausoa puff gozogintza deskonposatzea da, atera eta bi zentimetro zabal luzetara moztu. guztietan
Krema lortzeko, gurina krematsua irabiatu azukrea eta bainila azukrearekin. Bortxaketa prozesuan, esne kondentsatua aurkezten dugu. Ondoren, gehitu koñaka, bahe baten bidez garbitu edo birrindutako gazta birrindua eta distira berriro altxatu.
Hodiak kremarekin prestatzen ditugu, xiringa sukaldaritza erabiliz.