Kafe tarta, edo hobeto esanda, bere errezeta konplexua da, baina postre goxoena izaten jarraitzen du.
Pastel "Kafe Orkestra"
Postre hau gailetak kafe tarta bezalakoa da, baina askoz luzeagoa eta zailagoa da prestatzea. Nahiz eta, jakina, emaitza merezi du.
osagaiak:
Pastela egiteko:
- irina - 2 elementuak;
- ura - 2/3 elementu;
- arrautzak - 8 pieza;
- azukrea - 1,5 elementu;
- kafe instantzia - 4 tsp;
- hautsezko gozogintza - 1,5 tsp.
- bainila - 1,5 tsp.
- gatza - 1 koilaratxo;
- azido zitrikoa - 1/2 TSP;
- landare-olioa - mende erdi bat;
- txokolate beltza - 100 g.
Krema:
- krema 35% - 700 ml;
- krema garratza - 200 g;
- gaztanbera - 350 g;
- azukre hautsa - 150 g.
prestaketa
Txokolatezko kafe tarta gozoak prestatzeko prestatzen hasi behar duzu. Kafea ur irakinetan disolbatuta dago eta txokolatea grater fina da. Ontzi sakon batean, irina, gatza, gozogintza eta azukrea nahastu. Irina nahasketa erdian, zulo bat egin eta landare-olioa bota, arrautza, bainila eta kafea gorringoak. Nahastu ondo txurroarekin, gehitu txokolate birrindua eta irabiatu berriro. Beste edukiontzi batean, zipriztinak azidoarekin azaltzen dira, hankaz gora jarri arte. Astiro-astiro gehitu proteina harrotua orea eta nahastu espatula batekin. Formaren behealdea zartaginaz estalita dago, orea bota eta labean labean 180 graduko tenperaturan ordu bat orduz prest egon arte. Tarta prest dagoenean, atera itzazu labean, hoztu eta 3 pieza moztu.
Nahastu gazta birrindua, krema garratza, azukre hautsa eta irabiagailu homogeneoa irabiatzen. Beste edukiontzi batean, irabiatu krema eta astiro-astiro nahasketa nahasketa batekin nahastu. Lehenengo pastan jarri krema bigarrenaren gainean. Era berean, bigarren pastela zabaldu eta hirugarrena estali. Cover osoa krema eta labana edo espatula bereziarekin. Dekoratu zure tarta txokolate birrindua edo kakaoarekin. 4-5 ordu irauten utzi eta ausardia mahaiari bidaltzen.
Kafea tarta-moussea
Tarta hau izugarri samur eta arinagoa bihurtzen da. Bere ahoan urtzen da, kafe indartsuaren zapore distiratsua, krema delikatua eta tarta-whisky zaporea.
osagaiak:
Pastela egiteko:
- irina - 100 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- azukrea - 100 g;
- kafe sendoak - 100 ml;
- kakao hautsa 25 g;
- gurina - 100 g;
- bainila - 10 g;
- hautsezko gozogintza - 1,5 tsp.
- gatza.
Moussea egiteko:
- esne - 200 ml;
- arrautzak - 2 pieza;
- krema 30% - 200 ml;
- kafe indartsua - 200 ml;
- gelatina - 15 g;
- arto-almidoia - 4 tbsp. koilarak;
- azukrea - 6 tbsp. koilarak;
- whisky - 50 ml.
Injekzioetarako:
- Kafe indartsua - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Astindu azukrea erdia eta gurina. Gehitu gorringoak eta berriro irabiatzen. Gehitu bainila gurina gurina eta ondo nahastu arte. Ontzi batean, nahastu irina, hautsa eta kakaoa. Kafea eta gurina nahastu erdira eta orea oratu. Zuritu whites gatz pixka batekin eta gainerako azukre foam bat arte. Arretaz jarri aparra orea eta berriro irabiatu. Formularioa olioarekin, oratu eta labean 180 graduko tenperatura prestatzeko. Tarta prest dagoenean, pour kafe egosiak beratzen eta hozten utzi.
Hasi moussea sukaldaritzan. Esnea irakiten. Beste edukiontzako nahasketa gorringoak, almidoia, kafea eta 4 koilarakada azukre. Pour kafe nahasketa esnean eta, irabiatuz, egosi lodi arte. Gelatina berehalako bi koilarakada urarekin beratzen da. Gelatina gainazaldu ondoren, ur pixka bat gehitu eta sueztitu bero. Ready gelatina eta whisky hoztu krema sartu. Ondoren, gehitu krema harrotua krema. Bata bestearen arrautza zuringoak azukrearen azkeneko bi koilarekin eta krema gehitu. Torlojoa hoztu eta bustitako forma jarri eta krema bota gainean. Utzi pastela hozkailuan gau batean. Moldeko moldatutako postrea atera baino lehen, astiro-astiro, moldearen ertzean labana batekin ibili.