Nahiz eta "Suediako taulak" plater desberdinetakoak normalean apurtu ohi diren, Suediako sukaldaritza nazionala ez da hain anitza. Gaixotasun eza ia osoa delako, deitu daiteke gehiago mugatua. Baina Suediako sukaldaritzan garrantzi handia ematen zaio gustu naturalei, eta hori berezia eta gogoangarria bihurtzen da.
Sukaldaritza Suediako ezaugarriak
Europako herrialde honetako sukaldaritzaren eraketa eskandinaviarren sukaldaritzako tradizioek eragina izan zuten, baita klima eta kokapen geografikoa ere. Itsasertzera hurbiltzeko eta Suediako plater nazionalak prestatzeko erraza den klima hotza dela eta, sofistikazio ezberdina da, baina osoak eta zaporetsuak dira.
Suediako plater gehienak denbora luzez tenperatura baxuetan gorde daitezkeen produktuetatik prestatzen dira. Suedian sukaldean zaila da postre gozoak edo plater konplexuak topatzea. Elikagaiak prestatzean, tokiko bizilagunek batez ere teknologia hauek erabiltzen dituzte:
- Desugerketa;
- erretzea;
- kontserba;
- Desugerketa;
- lehortzeko;
- marinating.
Danimarkako eta norvegiar sukaldaritzako tradizioekin alderatuta, Suediako sukaldaritza nazionalak arraina eta gantz gehiago erabiltzen ditu. Hori dela eta, herrialde honetako jende gehienak vegetarianism bezalakoak dira. Suediako suediar tradizionalek koipe eta azukre kopuru handia dute, beraz, satietatea dute. Gainera, osagaiak prestatzeko prozesuan, txerri bat erabiltzen da, plateraren kaloria edukia handitzen baita.
Suediako sukaldaritza osagai nagusiak
Sukaldea etxetik edo herrialdez deitu daitekeenez, osagai arruntak eta arruntak diren oinarrizkoak dira: gazta, txistorra, ogia, haragi eta arraina, haragi minia eta jokoa. Suediako elikagai nazionalei esker, perretxikoak, esnekiak eta txarrak postreak dastatzeko aukera dago. Janariaren zaporea aberasteko, zenbait suediar artean, cranberry jam janariarekin.
Suediako plater tradizionalen osagai nagusiak arrainak dira (batez ere sardinzarrak eta itsaskiak). Jatetxe lokalek zerbitzatzen dute sardinzar gazia, mostaza edo tipula, saltsa zuriarekin edo ardoarekin, limoiarekin, labean edo parrillan egosi.
Itsaskizko suediar sukaldaritzan karramarroak, txipiroiak, zigala, muskuiluak eta kostaldeko beste urak erabiltzen dituzte batez ere.
Suediak ehizatzen ikasi zuenean, Suediako arrain tradizionalak elkarrekin, zekalez, txerriki eta hegaztiekin osatuta zeuden.
Sukaldaritza Suediako plater nazionalak
Atzerriko turismoko herrialde guztiek ezagutzen duten lehenengo jakiaren usteltzea da, hartzidurak sauerkraut. Bere prestaketarako, udaberrian Baltikoko sardinzar biltzen da, hilabete batzuetako ozpina da upeletan, eta latak kontserbatu ondoren. Kontserben 6tik 12ra bitarteko gutxi gorabehera, fermentazio-produktuak bereizten dira, horregatik, latak forma biribila hartzen du.
Suediako plater prestatua arrain gazi gazi bat da, usain zorrotza duena. Usain desatsegina maskarazteko, sardinzarrak patatak, tipula txikiak, aneta, krema garratza, gazta gogorra eta arrautza egosiak eta ogi xerra handiak ditu. Surrealismoa jai mahaiaren osagai nagusietako bat da, Pazko, Urteberri, Gabon eta Mid Summer (Midsummer) estaltzen duena.
Suediako sukaldaritza tradizionalak beste honakoak dira:
- albondigak (Kottbullar);
- Suediako karramarroa (Kraftor);
- sandwich pastela (Smorgastarta);
- zuritu zuritu krepeekin (artsoppa och pannkakor).
Gozokiak ere gauza interesgarri asko aurkituko ditu sukaldean. Postre suediarren osagai nagusia baia (gooseberriak, blueberries, babarrun gorriak) dira. Horietako, soufflé, pastelak, pastelak, marmeladak eta marmeladak prestatzen dira. Postreak zaporea aberasteko Suedarrek almendra, kanela, rhubarb, azafraia eta bestelako espeziak erabiltzen dituzte.
Suediar edari ez-alkoholdun gogokoena kafea da, ondoren - limonada, fruta eta txarrak zukuak, ur mineralak eta garagardo argiak. Suedia kafe-zale amorratua duten hiru herrialdeetako bat da.
Edari alkoholdunak, likoreak, whisky, vodka, grog, zulatu eta tinctures, belarrak eta baia oinarritzen dira hemen ezagunak.
Buffetari buruz
Batez besteko bidaiari ia ez daki zer "smorgasbord" da. Baina "buffet" kontzeptua ezaguna da, nahiz eta Suedian inoiz izan ez duten turistentzat ere ez, nahiz eta ez zuten euren herrialdetik kanpo bidaiatu. Suediako bulegoa Suediako sukaldaritza nazionaletik haratago joan da. Munduko jatetxe negozioaren jabetzakoa bihurtu zen.
Platerak modu luzea du historia luzea. Suediarren mahaiak zerbitzatzen hasi ziren egun horietan, leku urruneko gonbidatuak jaietara iritsi zirenean. Aurkezle horiek guztiak elikatzeko eta goseak ez utzi, bertakoek autozerbitzu taulak zerbitzatzen hasi ziren.
Urtero, abenduaren 1etik 23ra familia bakoitzeko, Gabonetako buffet batekin estaltzen da. 50 plater ditu. Gehienak Suediako plater nazionalak dira: arrain gaziak edo ketuak, arraina eta haragia plater beroak, saltsak, pastelak, gozokiak eta postre gozoa.
Suediako elikadura kulturala
Plateren sinpletasuna eta erosotasuna ez da prebenitzen tokiko bizilagunek elikagaiak jasotzeko arauak zehaztea. Suedian sukaldaritza tradizionalak eta edariak xurgatzeko, ezin duzu:
- janaria plater batean utzi;
- edan lehen ardo ofizialak edan;
- Ebaki tortillak eta pastelak zatiak;
- jan plater arruntetik.
Herrialde honetako biztanleek oso errespetua dute produktuei, horregatik, ogi bakea, gatz arrainak edota jogurta prestatzea nahiago dute. Hala ere, atzerriko janari azkarra oso ezaguna da hemen. Beste munduko sukaldaritzaren artean, Suediarrek nahiago dute Frantzia, Italia, Asia eta Amerikako sukaldaritza.