Karpa - arraina merkea da, merkean eta, batez ere, goxoa. Labean labean, gurutzeak plater erraza eta atsegina bihurtuko du bazkari bakoitzerako, eta sukaldaritzan soiltasuna atsegina sortuko duten guztiek erabakiko dute. Karpa egosi labean, irakurri artikulu gehiago.
Karpa krema garratan, labean labean
osagaiak:
- krema garratza - 100 g;
- erromeroa eta perrexila - 1 sorta;
- Tipulak - 2 pcs;
- gurutzaldi karpa - 2 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Karpa gutted da, bere sabela slitting eta barruko guztiak kendu. Arrainaren sabeleko barrunea garbitu egiten da eta karkasa batetik eskala kentzen dugu. Arraina berriro garbitu, lehortu eta gozogintza erretilu batean jarri.
Tipulak eraztun handitan moztu eta belarretan jarri arrainaren sabelaldea hutsik. Zabaldu karabana denborarekin gatzarekin eta piperrarekin, eta ondoren, uniformeki krema garratza banatu arraunean. Landatu karpa krema garratza 160 gradutan 45-50 minutu edo urrezko marroia arte.
Karpa beteak labean labean
osagaiak:
- crucian - 1 pieza;
- ozpina - mende erdi bat;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- perretxikoak - 250 g;
- arrautza - 1 pieza;
- ogi apabritarra - 1/2.
- gurina - 200 g;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- limoi zukua;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arraindegiak, garbitu eskalak eta ur hotzarekin garbitu. Karkasa xaboiarekin xukatzen dugu eta ozpina ozpina bota 15 minutuz. Arrain gainetik eta barrutik limoiarekin bota eta espeziak arretaz igurtzitu behar dira.
Arraina marinatua den bitartean, hartu ogi apurrak eta nahastu perretxikoak, azenarioak, tipula eta ur pixka batekin. Gatza eta piperbeltz trinkoa nahastu eta gurutze karpa baten sabelaldea bete.
Arraina arrautza irabiatua arrautza irabiatzen dugu, ogiarekin frijitu eta gainetik gurina zati batzuk jarriko ditugu. 160 orduko tenperatura ordubetez gozatzeko arraina, eta horregatik gozogintza gurutzean zabaltzen dugu eta berdeekin eta limoi xerra batekin zerbitzatu.
Karpa papera labean
osagaiak:
- carp - 2 pcs;
- Tipulak - 2 pcs;
- maionesa;
- limoi;
- baratxuri - 2 ale;
- berde freskoak;
- gatza, piperra;
- landare olioa.
prestaketa
Karasei gutted eta scraped. Tipulak eraztun handitan moztu eta landare-olioan urrezko arte frijitu. Sukaldaritza amaieran, gehitu baratxuri, prentsan zehar pasatu, tipulara eta gurina zartaginean 30-40 segundotan mantendu.
Arrainaren sabelaldea galtzada tipula eta belar freskoekin betea dago. Ondoren, limoi xerra pare bat jarriko ditugu. Arraina paperezko orri batean jarri eta maionesa etxeko mahatsarekin lubrifikatu. Paperarekin uztartu eta karkasa labean 180 gradutan 180 eta 40 minutuz berotu arte. Urrezko lurrazalarekin estalirik jan dadin, 10 minutu lehenago papera prest dago irekitzeko eta arrainak margotzeko.
Nola frijitu karramarro gurutzatua patata labean?
osagaiak:
- crucian - 1 pieza;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- patatak - 3-4 pcs.
prestaketa
Arrainak, beti gozogintza aurretik, gutted eta scraped behar dira. Kaskak garbitu ur hotzarekin eta lehortu.
Jarri karpa zartagin batean, paperarekin eta gurinarekin estalita. Ondoren, gurina urtu behar da ureztatu eta arrainak berak, eta, bide batez, dastatzeko eta belar freskoen sabelaldea burutzen.
Arrain hurbil eta patatak xehatuta, arretaz bota eta olioa bota, ondo nahastu. Labean karpa karpa labean 180 gradutan ordu bat edo arraina urrezko lurrazalarekin estali arte eta patatak ez dira bigunak.