Jai taula bateko jantziak gure eguneroko menuan zerbitzatzen ditugunetatik desberdinak dira, ez-hutsalak. Horregatik, plater jaietarako errezeta hauen aukeran, estereotipatutako konbinazioetatik urruntzea erabaki genuen eta otordu originala baina erraza prestatu genuen.
Jai-plater bat barikatzeko errezeta
Artzain-pastela prestatzen ari gara, beheko behi ugari eginez, baina plater honen bertsioan diluitzeko osagai bat izango da: dilistak.
osagaiak:
- porruak - 110 g;
- azenarioak - 90 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- berde dilistak - 1 elementu;
- apioa - 90 g;
- barazki-salda - 980 ml;
- ezkaia eta erromeroaren adar batean;
- tomate itsatsia - 35 g;
- patata - 900 g;
- berdea - 140 g.
prestaketa
Salda tomatearekin nahastu eta dilistak nahastu. Utzi egosi, xehatu barazkiak aztertzen ari diren bitartean: porruak, azenarioak, apio-zurtoinak. Gehitu barazki eta erromeroaren ezpainetako adar bat, eta gero baratxuriako baratxuriaren ganadutegitik pasatu. Gehitu landare-errea dilistak eta utzi egosi arte leuntsi arte. Berde ilarrak sukaldaritza amaieran jarri.
Irakiten patatak eta txikitu landare-olio kopuru txiki batekin. Zabaldu dilistak molde batean eta patataren geruza batekin estali. Utzi kazola labean 5 minutuz marroi arte.
Arraina plater jai
osagaiak:
- izokina xerra - 670 g;
- kanabera azukrea - 5 g;
- almidoi pixka bat;
- ura - 25 ml;
- pomegranate almibarretan - 55 ml.
prestaketa
Marradun izokina xerrak zartaginean bi aldeetan. Almidoia desegiteko eta azukrea nahastu. Gehitu granatea almibarretan nahasketara eta atera saltsa arrain arrautza gainean. Utzi izokina labean 150 gradutan 12-15 minutuz.
Oilasko jai-plater baten errezeta
osagaiak:
- oilasko haragia - 2,5 kg;
- páprika - 1 koilaratxo;
- Ezkainetako adarrak - 2 pez .;
- limoi - 1 pieza;
- gurina - 55 g;
- baratxuri buru;
- Tipula - 240 g.
prestaketa
Estupa hartan, gatza igurtzi baratxuriarekin eta gehitu paprika. Sodioaren ondorioz nahasketa garbitu eta hegaztiaren karkasa lehorra da. Karkasa barruan, jarri limoi eta xehatu baratxuriaren burua. Zatitu tipula erdi eraztun handietan eta jarri hegazti gainean. Oilasko oilaskoa 180 gradu ordu eta erdi.
Errezeta labean jateko plater batean
osagaiak:
- behi saltsa - 1.3 kg;
- Oregano lehorrak, ezkaia - 1 koilaratxo bakoitza;
- mostaza lehorra - 2 TSP;
- pipermin beroa dastatzeko;
- gurina - 35 g;
- ozpin baltsamikoa.
prestaketa
Azukrea behi saltsa gurina berotu gainean. Ziapea belar ozpina balsamicarekin nahastu arte pasty koherentzia arte. Ondoko orea txahalaren azpian zehar zabaldu eta 210 graduko 15 minutu labean utziko dugu, eta beste ordu erdi batera 150 gradu. Gure jai-plateraren prestaketa amaituko da 55 graduko erdialdearen tenperatura 55 gradukoa denean.
Entsalada jaiak
osagaiak:
- maionesa - 115 ml;
- yogurt - 115 ml;
- krema gazta - 130 g;
- Baratxuri lehorrak - 1/2 TSP;
- ardoaren ozpina - 15 ml;
- feta gazta - 80 g;
- oilasko egosia - 180 g;
- urdaiazpiko lehor eskukada;
- tipula berde eskukada bat;
- almendrazko maluta batzuk.
prestaketa
Prestatu entsalada janzteko, nahastu maionesa jogurtarekin, krema gazta eta baratxuri lehorrak. Gehitu ardo ozpin saltsa. Ebaki oilaskoa kubo batean eta nahastu belar eta cranberriesekin. Pasatu entsalada saltsarekin, eta zartagin eta almendrazko malutak bota zerbitzatu aurretik. Zerbitzatu entsalada, besterik gabe, edo sandwich batean croissant batean.