Sauerkraut gure mahai nagusietako bat da, menu askotan menu hotzean agertzen dena. Etxeko aza egosi ez baduzu inoiz baino lehen, alferrikako nahasketa saihesten eta denbora aurreztea saihesten duzu, orain ez dago aitzakiarik aitzakiarik, zeren eta material honetan errezeta bat prestatuko dugu, egosketa bizkorra egiteko sauerkraut. Prozesuak hiru egun baino gehiago iraungo du eta, azkenean, zuk zeuk egindako merienda xelebrea ikusgarria izango duzu.
Azkarra kurruskari gozo eta goxoa
Hasteko, beti bezala, oinarrian eskaintzen dugu, errezeta, aza eta gatza buru txiki bat bakarrik eskatzen duena. Erregeak fenugreek haziak osatzeko ere erabaki genuen, baina zure esku utziko dugu.
osagaiak:
- aza burua (tamaina ertaina) - 1 pc;
- gatza - 1 1/2 koilaratxo koilarakada;
- Fenugreek haziak - 1 Tsp.
prestaketa
Aza hartzitzeko, landare-hostoek azukrea hartzearen arduradun diren bakterio bakarrek erantzuten dute. Horrela, merienda zuzena izateko, sauerkraut kurruskaria etxean egin aurretik, ziurtatu ahalik eta garbitasun tresna, taula eta labanak (aurrez garbitu) eta laneko azalera garbitu. Ez ahaztu zure eskuak ere garbitu, aza kenduko ditugu.
Kendu aza-buruaren hosto kalabazak edo kaltetuak, eta beste guztiak fin-fin txikitu. Zuritutako hostoak gatzarekin eta aldaerekin (erabili gabe) igurtzi, literalki 10 minutuz masailetan aza hostoen osotasuna maximizatzeko eta zuku gehiago askatzeko. Orain, ontziaren aza hozten da eta gaineko karga garbia jarri. Batzuetan, karga gehiago bizkortu eta egun bat igarotzean, ikusi nahikoa zukua bereizten baduzu: likorea guztiz estaltzen du aza. Zukua nahikoa ez bada, pour saltsa gatz koilaratxo bat eta ur pixka bat nahasiz. Utzi 2-3 eguneko aza, eta ondoren atera lagina.
Txokolatezko txistorra, bizkorra eta bizkorra
Gorde azenas kurruskaria nahiz prentsaren azpian ondoren ozpina lagunduko. Ohiko mahai-ozpina erabil dezakezu eta zaporez esperimentatu, sagar edo mahatsaren arabera produktu bat gehituz. Zapore gehigarria ere gehitu tipula eraztunak eta espeziak.
osagaiak:
- Tipula (txikia) - 1 pc.;
- aza - 680 g;
- sagar sagardo ozpina - 160 ml;
- ura 210 ml;
- gatza - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Aza fin-fin txikitu eta tipula eraztunak moztu. Barazki nahastu, gatzatu eta birrindu ondo 3-6 minutuz. Prestatu ozpina irtenbidea uretan. Ondo botata poteak sartu eta ozpina irtenbide pour. Jarri karga gainean eta jararen lepoarekin aza gaza itxi. Sauerkrautekin kurruskaria errezeta honekin ozpina gutxienez 2 egunetan egon behar da.
Nola egin txokolate zuria eta kurruskaria?
osagaiak:
- aza-burua - 800 g;
- gatza - 20 g;
- azukrea - 10 g;
- ozpina - 15 ml;
- ura 85 ml.
prestaketa
Gatzun soil bat prestatu, gatza disolbatu azukrearekin ur epeletan, ozpina gehitu eta hozten utzi. Gurina bizkotxoak xigortuz egindako giltza nagusiak aza ebakitzen du. Txikitu horiek xehatu gatzaren prozesua azkartzeko, eta gero hoztu hostoetan eta prestatutako gatzunera bota. Ontziaren lepoa moztuaz gatzarekin estaltzen duenez, aza utzi bi edo hiru egunez giro-tenperaturan.