Ez da harritzekoa ogia esaten duten guztia buruan dagoela. Plater askoren konpainia ezinbestekoa bihurtu zen. Ogiaren etengabeko erabilerari buruzko iritziak aldatu egiten dira. Batzuk argudiatzen dute ogia eguneroko erabilerarako produktu ezin hobea dela, eta bestetik, besteak beste, dietak kentzeko aholkatzen du. Galderen erantzuna ogiaren konposizioan datza.
Ogi zuriaren osaera
Ogi zuria ura eta irina da. Handitutako gari-aleek gariaren bitaminak eta mineralak dituzte. Gozogintza prozesuan, bitaminak murriztu egiten dira. Ezagutzen da B taldeko bitamina deskonposatzen dela tenperatura altuen eraginpean.
Ogi zuria labean oinarritzen da. Poroak osatzen dituzte, ogia bolumenean handitzen baita eta mingarria bihurtzen da. Ogi motak, gatza, espeziak eta haziak gehitzen zaizkio, zapore interesgarria eskaini ez ezik, ogiaren bitaminaren balioa ere handitzen dute. Barietate desberdinen onurak edo kalteak ogia barne hartzen duenaren araberakoa da.
Ogi beltzaren osagaiak
Black ogia sukaldaritza errezeta ugari ditu. Ogi beltzaren kontsumo moderatua osasunerako ona da. Bi ogi motak 160 kaloria inguru ditu. Dosi horren eguneroko erabilera gorputzera sartzen da 2.7 gramo gantz, 5 gramoko proteina eta 33 gramo karbohidrato. Ogi bakoitzeko 2.7 g zuntz ditu, kolesterolaren maila odolean murrizten duena. Ogi beltzaren gozogintza kalitate altuena zekaleen ogia da.
Zekale ogia osagaiak
Urdaiazpiko ogia zapore bikaina du, eta giza gorputzari onura handiak ekartzen dizkio. Zekale ogia egiteko errezeta klasikoa sourdough, ura, gatza eta zekale irina da. Gaur egun, etxeko eta atzerriko fabrikatzaileek eskaintzen dute
Mendebaldeko zekale mota ohikoena post-Sobietar espazioaren egoiliarren artean Borodino ogia da. Zekale-ogia duten propietate eta kaloria edukiak osagai kimikoak direla eta.
Elikadura-balioa, edo ogiaren konposizio kimikoa, baita energia-balioa barietatea eta ogia errezeta araberakoa da. Ogia irina maila gorenetik lortzen bada, almidoia eta mineral elementu eta bitamina asko egongo dira.