Dorada (Dorado) edo, beste modu batez, Mediterraneoan bizi den arrain harrigarria da. Haragi zuri samurra, aroma bikainak eta gustu goxoak ditu. Arrain honek ia ez du hezurik, eta haragiak mikroorganismoak eta bitaminak baliatzen ditu, eta gorputzaren eragin positiboa du. Sukaldaritza dorrea desberdina izan daiteke: frijitu, egosia, egosten, labean.
Dorada, foiletan labean, ezin hobeto apaintzen da jai-afaririk. Bukatutako platera ezin hobeto konbinatzen da oliba eta ardo zuriarekin. Baina osagai hobeagoak arroz egosiak edo labean barazkiak prestatzeko.
Dorada paperarekin labean barazkiekin
osagaiak:
- arrain dorada - 2 pcs;
- piper gorria - 1 pieza;
- horia kanpai piperra - 1 pieza;
- cherry tomatoes - 5 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- jengibre erroa - 10 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Bulgarian piper eta tomateak arretaz nirea eta eskuoihal batekin lehortu. Pepperetan haziak eta nukleoa ezabatzen ditugu, ebakiak ebaki ditugu. Tipula garbitu eta tomateak eta jengibrea moztu. Oliba olio pixka bat frijitzeko sartu, berritu eta ebaki barazkiak zabaldu. 5 minutu inguru frijitu, etengabe nahastuz. Gatza, piperbeltza eta ondo nahastu.
Orain hartu arrainak, kendu barrutik guztiak eta garbitu. Xafla-xafla moztu, erdia gehitu, landare-olioarekin lubrifikatu eta zartagin batean jarri.
Labean labean dagoen doradoa ia prest dago, sartu zurezko hortzetako eskuilak atzeko hegaletan, eta utzi arraina guztiz labean. Plater hau oso zaporetsua bihurtzen da, usain zoragarri bat lortzen du, eta barazki labean esker, aukera bikaina izango da afari atsegin osorako.