Barazki eta fruta prestatu ondoan zure Jakitegian ziur etxean tomate sprats gela txiki da.
Negutxo tomatearekin ura - errezeta
osagaiak:
- fresko sprat - 650 g;
- Tipula - 210 g;
- tomate zukua - 430 ml;
- azukrea - 15 g;
- irina - 35 g;
- azenarioak - 190 g;
- Pepper piperrak - 5-6 pieza;
- martorriko haziak - 1 koilaratxo;
- erramu hostoa - 5 pcs;
- ozpina - 35 ml.
prestaketa
Arraina karkasak prestatzen hasi: urtxintxa deskonektatu, behar izanez gero, gatza, burua kendu eta uretan karkasa bakoitza garbitu.
Txuleta barazkiak eta gorde elkarrekin. Landare nahasketa erdi-prest dagoenean, arraina finkatu eta irina eta tomate-zukua nahastuz. Erabilitako espeziak erabili eta platerak arraina eta barazkiak bero ertainetan jarri. 40 minutu inguru itzaltzen dira, osagai guztiak astiro-astiro isurtzen eta hauskorreko karkasa laztantea saihesten saiatzen.
Argizaria barazkiekin eginda dago eta ontziak esterilizatu. Sukaldaritza amaieran ozpina pour ozpina eta banatu latak esterilak baino gehiago.
Tomatean sprat - errezeta
osagaiak:
- sprat - 2.9 kg;
- tomateak - 2.9 kg;
- Tipula - 420 g;
- azenarioak - 640 g;
- beets - 340 g;
- landare-olioa - 215 ml;
- azukrea - 115 g;
- ozpina - 65 ml;
- gatza - 35 g.
prestaketa
Urtxintxa neguan tomateak itxi aurretik, arrainak garbitzeko lanik arduratsuenak gomendatzen ditugu. Burua moztu karkasa batekin, karduak kendu, urtxintxa garbitu.
Zatitu tipulak, beets eta azenarioak txikiak ez diren pieza txikietan, baina tamaina berdinean. Gorde barazkiak elkarrekin, gehitu tomatea xerratan (lehenengo kendu ditzakezu) eta landatu olioan. Gehitu azukrea eta utzi dena bero ertaineko ordu betez. Pixka bat egin ondoren, espatulak spratak jarri eta sutara beste 30 minutuz utzi. Prestaketa amaieran pour ozpina eta astiro-astiro nahastu.
Zabaldu laranja poteak esterilak edo platerak hoztu ondoren zerbitzatu.
Autoklabeetan tomate-arrautza - errezeta
osagaiak:
- 599 gramo sprat;
- tomate saltsa - 430 ml;
- Tipula - 115 g;
- azenarioak - 130 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- piper piperra - 3 pez .;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- azukrea - 10 g.
prestaketa
Evisceration eta arraina garbitzeko hasi. Arraila prestatzen denean, barazkiak hartu. Zertxobait gorde tipulak azenarioekin eta tomate saltsarekin errea. Gehitu baratxuri, erramu, piperra, baita gatza eta azukrea oso amaieran. Jarri arrainak tomate saltsarekin barazkiekin.
Lanen banaketa lata garbietan eta haiek ebakitzeko. Jarri laranjak autoklabe batean, jarri suaren gainean eta ura bota, edukiak zentimetro pare batez estaliak izan daitezen. Itzal ezazu gailuaren kapsulak eta aire girotuaren erdia eta erdira presionatu autoaren ponpa batekin.
Ondoren, presioa 4 atmosferara eramaten da eta 112 graduko tenperatura. Tenperaturan eta presioan, arraina ordubete eta erdi egon daiteke.