Hirugiharrarekin karamelu itsatsiaren errezeta klasikoa askok maite du. Izan ere, nork aurre egin dezake arrautza gorringoak, hirugiharra kurruskaria eta krema saltsa txiki bat? Hori ezin duten guztientzat, italiar klasikoen hainbat aldakuntza eskaintzen ditugu, eta horrek ez du gogoko itsatsirik egongo.
Errezeta klasiko bat karbonatoarekin hirugiharra krema gabe
Carbonara-k errezeta klasikoak ez du krema eta beste esne-produktu batzuekin hasi behar. Pasta hau gorringoak, gazta birrindua eta hirugiharra kurruskaria mozteko prestatzen dira , edo zehatzago esanda: pancetta.
osagaiak:
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- Parmesano birrindua - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- espagetiak - 200 g;
- baratxuri - 1 hortz.
prestaketa
Hasi sukaldaritza pasta egosten sukaldaritza espagetiak egosten arte, lasaitu egingo dugu saltsa bera prestatzeko.
Pancetta moztu eta zartagin batean frijitu frijitu arte. Panketarekin batera, ontzi batean eta tipulin xehatu batean jarri. Haragia prest dagoenean, kendu baratxuriak. Aukeratu espagetiak egosi behar duen ur gezaren azpian eta arrautza gorringotan pour whipping biziekin. Gehitu 2/3 birrindua parmesanoarekin hurrengo.
Spaghetti bota eta zartagin batean jarri pancetta frijituarekin. Kendu suaren platerak, arrautza-arrautza saltsa bota eta nahasketa aktiboan hasten da. Behar izanez gero, pour pixka bat gehiago ura saltsa homogeneoa eta distiratsua egiteko. Amaieran, gehitu gainerako parmesanoarekin eta nahastu.
Spaghetti carbonara errezeta hirugiharra eta krema
Denborak aurrera egin ahala, errezeta klasikoa aldatu egin zen eta kremak altzairuaren saltsa krematsurako. Autentikotasunaren aldeko apustua egiten ez baduzu, ez ezazu galdu plater hau aldatzeko aukera.
osagaiak:
- espagetiak - 280 g;
- hirugiharra - 5 xerra;
- arrautza - 1 pieza;
- krema - 55 ml;
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- Parmesano birrindua - 45 g.
prestaketa
Jarri hirugiharra xerratan zartaginean eta leku batean. Gehiegizko koipeak ito egin eta piezak kurruskari bihurtzen dira prest.
Irakiten pasta gatz pixka batean. Espagetiak egosita dagoen bitartean, irabiatu arrautza osoa gorringoak, krema eta gazta erdia handiagoa. Idatzi itsatsi, itzuli berriro egosi plateretara eta gehitu gazta-arrautza nahasketa. Azukrea azkar, arrautzak krematsua izateko itxaron, saltsa loditu eta uniformeki estaltzeko espagetiak. Hornitu carbonara, gainerako gazta eta hirugiharra bustita bota.
Carbonara hirugiharra eta krema - errezeta
osagaiak:
- spaghetti - 345 g;
- arrautza gorringoak - 4 pieza;
- krema - 215 ml;
- Parmesano birrindua - 65 g;
- hirugiharra - 95 g;
- porruak - 115 g.
prestaketa
Espagetiak egosi bitartean, letxuga xehatu porruarekin batera. Tipula kurruskaria eta kurruskaria bihurtzen denean, gehitu pasta zartaginean. Koipeak bota ezazu krema eta zartagina kendu suaren ondoan eta ondorioz nahasketa botatzen hasten da, etengabe nahastuz, arrautzak ez ordea. Saltsa loditzen denean, itsatsi berehala zerbitzatzen da.
Carbonara itsatsi - hirugiharra, krema saltsa eta perretxikoak errezeta
osagaiak:
- gurina - 35 g;
- gorringoa - 25 g;
- champignons - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spaghetti - 370 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gazta birrindua - 95 g;
- baratxuri - 2 hortz.
prestaketa
Azaldutako xaflak eraztunak moztu eta olio pixka bat eta piketta txikitu olioarekin pasta prestatzeko. Txipiroiak bigundutakoan, gehitu perretxikoak eta itxaron ezazu hezetasuna lurruntzen den arte. Amaieran, baratxuri frijitu. Zartaginaren edukia pasta bukatuarekin nahastu eta arrautza irabiatuak pare bat bota. Sukaldaritza beroarengandik kendu ondoren, saltsa irabiatzen hasi behar da, behar izanez gero, espagetiak prestatutako ur pixka bat botaz. Prestatutako pasta berehala zerbitzatzen da.