Carbonara - Italiako sukaldaritza plater tradizionala, mahai guztietan bikainak izango dituena. Errezeta klasiko batzuk kontatuko dizugu carbonara prestatzeko.
Spaghetti Carbonaren errezeta klasikoa
osagaiak:
- oliba olioa - 5 tbsp. koilarak;
- pancetta - 150 g;
- espagetiak - 200 g.
Saltsarako:
- espezien;
- gazta - 130 g;
- arrautza - 2 pcs.
prestaketa
Lehenik eta behin, osagai guztiak prestatzen ditugu: pancetta barrak mozten da eta gazta termo txikian igurtzen da. Arrautzak beat whisk, gehitu gazta pixka bat eta espeziak pixka bat gehitu. Gainerako gazta lurrean piperrarekin nahasten da. Potetan, pour ura, irakiten jarri, oliba olio pixka bat bota eta astiro-astiro spaghetti eraman. Sukaldatzen ari diren bitartean, oliba olioa frijitu zartaginean sartu eta frijitu panchettu gardentasunera, baina ez gehiegi bota. Ondoren, plateretik kendu eta hozten. Ondoren, poliki bota ezazu arrautza nahasketa zartaginean eta nahastu. Spaghetti colander batean bota eta gero zartagin batean jarri eta saltsan azkar nahastu. Zerbitzatu platerarekin, gazta birrindua erabiliz.
Carbonarako errezeta klasikoa ganbekin
osagaiak:
- spaghetti - 500 g;
- hirugiharra - 200 g;
- ganbekin izoztuak - 500 g;
- gazta - 150 g;
- Italiako belarrak - dastatzeko;
- espeziak.
prestaketa
Saltsa prestatzen hasten gara: krema bota kazola batean eta irakiten bero ertainaz. Bacon moztu zerrendatan, eta gazta grate. Ondoren gehitu gazta eta urdaiazpikoa krema eta saltsa egosten 10 minutuz. Ondoren, irakiten ganbak: jarri ura irakiten, gehitu gatza eta pin 5 minutu. Aldi berean, prestatu erdainduak espagetiak arte eta saltsan sartu. Bata bestearengandik 5 minutuz, eta ondoren zerbitzatu, gazta birrindua hautseztatuta.
Carbonarako errezeta begetariano klasikoa
osagaiak:
- spaghetti - 250 g;
- zucchini - 1 pc;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- gazta - 100 g;
- espezien;
- oliba olioa.
Saltsarako:
- arrautza - 2 pieza;
- gazta - 40 g;
- jogurt naturala - 60 ml;
- espeziak.
prestaketa
Barazki guztiak garbitu eta garbitu egiten dira: azenarioak eta kalabazin zerrendatan moztuta, piper eta tipula birrindutako kubo. Frijitu batean, oliba olioa berotu, barazkiak zabaldu, gatza gehitu eta estutu sutan motelean simmer, noizean behin nahastuz, 15 minutuz. Aldi berean, pour ura zartaginean eta irakiten utzi, dastatzeko. Saltsa egiteko, arrautza freskoetan ontzi bat jogurt naturalarekin nahastu, gazta birrindu pixka bat gehitu, gehitu gatza eta nahastu. Spaghetti ura gatz pixka batean zabaltzen da eta 10 minutuz egosi. Ondoren, bota pasta colander batean, eta gero ontzi batean jarri saltsarekin. Barazki gisatuak gehitu ditugu, espeziak pasatu, ondo nahastu eta platerera mahaira zerbitzatu, gazta birrindua hautseztatu!
Carbonara errezeta klasikoarekin krema
osagaiak:
- pasta luzea (fetutxinak) - 400 g;
- hirugiharra - 250 g;
- arrautza - 3 pieza;
- krema koipe - 1 elementu;
- gazta - 200 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- ura - 3 tbsp. koilarak;
- espezien;
- baratxuri - 3 ale.
prestaketa
Prestatu pasta gatz pixka batean arte. Baratxuria garbitu, xehatu eta eraztun erdi meheak kenduko ditu. Gazta igurtzi dugu sareta txiki batean. Orain zartagin batean frijitu alde guztietatik. Beste katilu batean, krema bota ezazu, arrautzak hautsi eta nahasketa bat irabiatzen du. Gehitu birrindua gazta eta beheko piperra jaregiteko. Bukatuta, hirugiharra plater batera eraman eta zartaginean sartuko dugu urre koloreko tipula eta baratxuriak. Pasta colander batean bota da, barazkiei zabaldu eta astiro-astiro nahasketa krematsuan bota. Gehitu hirugiharra, ondo nahastu, ur pixka bat bota eta pasta karatara klasiko krema krema egiteko 5 minutuz bero baxukoarekin.