Podisynoviki normalean kalitate altuena duten perretxikoak dira. Azken finean, beren zaporeen arabera, ez dira perretxiko zuriak baino txikiagoak eta janari segurua dira. Gaur egun negu boletoa jasotzeko modu batzuk kontatuko dizkizugu. Jatorrizko kontserbazio hau plater guztientzako mokadu bikaina izango da eta zure mahaia dibertsifikatu egingo da.
Boletoak saltzea neguko modu beroan
osagaiak:
- boletus freskoa - 1 kg;
- baratxuri - dastatzeko;
- gatza handia da dastatzeko;
- currant leaves - to taste;
- ura.
prestaketa
- Idazteoa prestatzeko, pour ur hotza zartaginean, bota espeziak, gatza, baratxuri zuritu, gereziondoak eta minutu gutxiren buruan utzi.
- Ondoren zuritutako perretxikoak jarriko ditugu, salda ertaineko platerak jarri eta irakiten 25 minutuz. Aparra ondo altxatzen dugu.
- Ondoren, ontziaren edukia arretaz kendu eta hozkailuan garbitu egiten da hozte azkarra izateko.
- Gainera, perretxikoak poteotan banatzen ditugu eta gatza finkatu gainean. Ondoren pour gatzun beroa eta tapa moztu.
- Neguan hurbilago, boletoak guztiz salinatuko du eta zapore eta usain samurra lortuko du.
Boletoa modu hotz batean biltzea
osagaiak:
- Boletus fresko freskoa - 4 kg;
- hosto gereziondoak, currants - 10 piezak;
- horseradish - 1 hosto;
- pikantea eta erramu hostoak - 4 pcs;
- baratxuri - 3 ale;
- gatza.
prestaketa
- Perretxikoak zikinkeriak, hostoak eta uholdeak urarekin garbitzen dira. Hainbat egunez bustita egin genituen, eta gero, ura irakiten hasi ginen.
- Orain hartu potea, bota espeziak behealdean, berdeak eta ondo moldatu perretxikoak. Gatza dastatzeko, berriro itxi belarekin, espeziekin eta jarri goiko plaka kargarekin.
- Astean igaro ostean, gatz pixka bat botatzen dugu poteak sartu eta gatzunera goian jarri. Orain azalera estali eta kontserbazioa leku freskoan jarri.
Pinu basoak biltzeko errezeta neguan bankuetan
osagaiak:
- boletus freskoa - 1 kg;
- gatz handiak - 180 g.
prestaketa
- Perretxikoak tratatuak lehortu eta plateretan ebaki. Hozkailuan xehatu eta eguzkitan jartzen ditugu, beraz pixka bat makurtzen dira.
- Ondoren, boletoa kazola batean sartu, gatzarekin estali eta dena ondo nahastu.
- Masa banatzen dugu bankuetan, gure eskuak estutuz.
- Lata estanpatuak itxi eta upategian jartzen ditugu.
Salmura prestatzeko errezeta
osagaiak:
- boletus freskoa - 1 kg;
- ura - 1 l;
- ardo zuriaren ozpina ;
- ale - 2 begiak;
- piperra ilarrak lurrinez - dastatzeko;
- azukrea - 10 g;
- gatza - 10 g.
prestaketa
- Perretxikoak purifikatuak garbitzen dira, eskuoihal batez lehortu eta plateretan ebaki.
- Ur irakinetan, gatza, azukrea, espeziak eta perretxikoak botako ditugu. Egosi boletoa 25-30 minutuz, aparra aldian behin botaz. Ondoren, bota ozpinetan eta 10 minutuz egosi.
- Perretxikoak pote garbietan zabaltzen ditugu, gatzunetan, gatza eta freskura bota eta biratzen.
Boletoak neguan hartzea bankuan
osagaiak:
- boletus freskoa - 5 kg;
- ura;
- gatza - 250 g;
- erramu hostoak - 10 g;
- piper lurrina - 5 g.
prestaketa
- Potetan, edan ezazu edateko ura, bota gatza eta xukatu irakiten.
- Bota ezazu perretxikoak prozesatu eta xehatu 20 minutuz, apurka-apurka zaratarekin kentzeko.
- Ondoren, baztertu kolander batean, garbitu uretan eta lehortu, eskuoihal gainean jarrita.
- Boletoa jar handi bat sartu dugu lepo zabalarekin, gatza, piperbeltza eta erramu hostoa bota.
- Estali edukiontzia gaza eta zapalkuntza gainean. Utzi 3 egunez, eta gero hoztu leku batera.
- Boletusko perretxiko gaziak 40 egun inguru prest egongo dira.