Birch zukua edo pasoku askok maite dute, baina norbaitek prestatzen du, eta norbaitek tradizio bat du - udaberri hasieran biltze sap biltzea. Baina neguan urki urkia kontserbatu nahi baduzu, behar bezala egin behar duzu, uzta egiteko beste metodoek urjai-zukua altxatzen dute uda erdialdera arte. Hona hemen birziklatutako kontserbak errezeta bat eta etorkizunean erabiltzeko prestatzeko modua, eta xehetasun gehiago emango dugu.
Nola kontserbatu urkiak sap?
Negua aurretik neguko urkia zaintzeko nahia baldin badaukazu, mantendu behar da, neguko hutsuneak bezala, pasteurizazioarekin eta ondoren metalezko estalkiekin batera. Hona hemen modu ezagunenetako batzuk.
Metodoa 1
Azaleko azukrea, zitrikoen azukrea eta limoi edo laranja prestatu behar dituzu urkiak, jaki, errezeta honetan idatzitako moduan. Sugar hartu 2 koilarakada bakoitzeko zukua litro, azido zitrikoak labana punta, zitrikoak - dastatzeko behar da.
Limoi xehatu meheak (laranja) moztu eta ontzi batean urkizko zukuarekin jarri, azukrea eta azido zitrikoa ere bidaltzen ditugu. Zukua irakiten utzi eta aurretik poteak esterilizatu baino gehiago bota. Ontzi bakoitzean limoi xehatu eta azkar bota dugu. Utzi ezazu zukua guztiz hoztu arte eta gero biltegira bidaltzen dugu.
2. metodoa
Urkia sabaia prestatzeko metodo honekin, zukuaz gain, legamia beharrezkoa izango da, 20 gramoko litro bakoitzeko. Zukua kazola batean isurtzen da, berotu eta diluitu legamia batekin. Zukua 4 egunetan hotzean dago. Lau egunetan zehar, zukua pote esterilak isurtzen da eta ijetzitakoa.
Birch sap biltzeko eta gordetzeko udara arte
Nola birziklatzen den sap kontserbatu egin da, baina inork ezingo du neguan jasan, eta tratamendu termikoan ere balio batzuk galdu egiten dira. Eta urkiak zuku freskoa edaten duen edo edari gozoak prestatzeko, gustura eta erabilgarritasunaz gozatuko duzue uda erdira arte.
Urki-zukuaren kvass
1,5 litro urkia egiteko, 15-20 mahaspasekin, 2 koilarakada azukre hartu behar dituzu.
Botilak fresko eta zuku berria biltzen dugu, mahaspasekin eta azukrearekin. Laranja edo limoi azala ere gehi ditzakezu. Botilak itxita daude eta hotza ateratzen dute. Jarrai ezazu botilak hobeto etzanda. 3 hilabete igaro ondoren, aparrezko edaria prest egongo da. Kvass hau edaten dute azukrearekin edo gabe, jendeak gustatzen zaion bezala.
Birch sapetik egindako edari freskagarria
Sagar eta laranja eta azukre lehorrak nahitaezkoak izango dira: 1 litroko litroko 10 litroko urarekin.
Pour zukua kazola handi batean, gehitu azukrea. Fruitu lehorrak gantzarekin lotu eta zuku batean murgildu. Ontzia itxita dago eta hotzera bidaltzen du, upeltegian. Edaria prest egongo da 2,5-3 hilabeteetan.
Berezovik
Urkizko zukuaren benetako zaleek edari hau edaten saiatzen dira. Urtegiaren 5 litroko ontzi batean portu bat, 2 limoi eta 1,6 kiloko azukrea hartu behar dituzu.
Limoiak moztu ditugu, zestoan, xerratan. Hezurrak kendu dira. Zartaginean (barazkiak) pour portua, zukua, gehitu limoiak eta azukrea. Edukiontzia tapa batekin ixten dugu eta hotzara eraman. 2 hilabete igaro ondoren, urkiak azukrerak botatzen ditugu eta ondo estutu.
Birch ozpina
Akabera naturala nahi baduzu, urkia sapetik egin dezakezu. 2 litroko zukua, 40 gramoko eztia eta 100 gramo vodka hartuko ditu.
Produktu guztiak nahastu egiten dira kazola batean. Edukiontzia gasarekin estaltzen dugu eta beroan jarri. 2-3 hilabete igaro ondoren, ozpina prest egongo da. Ontziratuta egon behar da eta leku hotzetan gordetzeko.