Berenjena erabil daiteke zapore guztientzako pintxoak egiteko. Horietako bat berenjena kabiarra da. Uda bazkari edo afarirako gehigarri gisa egin daiteke edo neguan egosten.
Beheko proposatutako billetearen aldaerak ez du ozpinarekin, beraz, kabiarraren zaporea onuragarria da.
Berenjena kukurutxo klasikoa neguan egiteko - errezeta
osagaiak:
- Berenjena freskoa - 4 kg;
- tomateak helduak - 1,8 kg;
- Tipula bonbillak - 1,4 kg;
- azenarioak - 1,4 kg;
- piperbeltza piper gozoa - 1.4 kg;
- aneta eta perrexila (berdeak) nahita;
- baratxuri buruak - 1,5-2 pieza;
- harri ez da iodized gatza dastatzeko;
- Landare olio findua - 190 ml;
- beltza eta lurrintsu piper (lurrean) - pixka bat;
- azukre zurituarekin - dastatzeko.
prestaketa
Errezeta klasikoaren arabera, kabiarraren osagai guztiak, tomateak izan ezik, lehenik eta behin behar dira frijitu landare guztietan olio usainik gabe. Horretarako, berenjena, bonbillak zuritu eta piper moztutako Bulgarian piperrak garbitu eta azenarioak grater ertainen bidez erregula ditzakezu. Tomateak artezten hasi baino lehen, pixka bat jaitsi behar dira ura irakiten eta larruak kentzeko. Ondoren, txikitutako tomateak moztu eta kabiarraren barazkiak ere botatzen dituzte.
Orain, kazola handi batean, berenjena xerra frijitu eta zartagin batean tipulak, azenarioak, kanpai piperrak marmelatu eta ontzi batean barazkiak frijitzeko beren barazkiak birrindu. Azkenean, gehitu tomate-masa, gehitu gatza kakarrarekin, piperra, gehitu azukrea dastatzeko eta nahastu. Ontzi-plaka erretiluan jarriko dugu ontziarekin, eta sueztitu egingo da. Gutxieneko gutxieneko beroa murriztu eta arrautza osagaiak ordubetez nahastu. Hasteko hamar minutu inguru prestatzeko, baratxuri xehatua, baratxuri xehatua eta, nahi izanez gero, melenko txikitutako berdeak gehituko ditugu.
Poteak esterilak arrautzak irakiten ditugu, ondo estali eta behean piztu. Berehala biltzeko ontziak "armarria" hutsarekin eta pixkanaka poliki-poliki hozten utzi.
Udako berenjena kabiarra klasikoa - multivariatean errezeta
osagaiak:
- Berenjena freskoa - 850-950 g;
- tomateak helduak - 600 g;
- Tipula bonbillak - 280 g;
- azenarioak - 280 g;
- piperrarekin - 180 g;
- tomate-pasta edo saltsa - 45 edo 75 g hurrenez hurren;
- baratxuri hortzak - 1-2 pieza;
- egosi ez da iodized gatza dastatzeko;
- Landare olio findua - 70 ml;
- piper beltza (lurra) - pinch;
- azukre zurituarekin - dastatzeko.
prestaketa
Barazkiak prestatzeko multiabaskularreko kabiarra prestatu aurretik, ez da goian deskribatutako teknologiarik, frijitu zartaginean frijitzeko. Era berean, astindu berenjena kubo garbitu, bonbillak zuritu eta piperrak Bulgarian gozoa moztu, eta azenarioak grater batean frijitu. Tomateak irabiagailuan moztu daiteke edo dadoetan ebaki. Azkenean, tomateak lehortu egingo dira lehenik.
Orain "Fry" edo "gozogintza" funtzio anitzeko multzoa konfiguratzen dugu, olioaren ontzi batean sartu eta prestatutako brankan. Bost minutu inguru, azenarioak gehitzen zaizkio eta, ondoren, beste hiru piper Bulgarian. Hurrengoa, berenjena kuboak finkatzen ditugu eta gailua "Quenching" moduan itzultzeko hogeita hamar minutuz. Seinalearen ondoren, gehitu tomateak eta tomateak edo saltsak, zaporea kumearen osagaiak gatza dastatzeko, azukre-harea eta piperbeltza eta 40 minutu berarekin beste modu batera egiteko. Azkenean, txibia txikiak gehitzen ditugu kabiarra egiteko, beste bost minutuz moztuko dugu eta paleta esterilak berniz biltzeko aukera izango dugu. Estalkien edukiontziak estalkiekin, behealdeko alderantzizko beheko aldean jarriko dugu "hozkailuaren azpian" hoztean.
Erretako edozeinetan kabiarra sukaldaritzaren ondoren irabiagailu murgildu batekin amaituko da. Horren ostean minutu batzuk lehenago hoztu behar duzu poteak aurretik.