Antxoa saltsa plater desberdinen gaineko osagarri ezin hobea da, batez ere, arrain platerak. Prest da nahiko eta azkar, eta bihurtzen deliciously gozoak eta lurrintsu. Hala ere, ohiko arrain-platera plater sukaldaritzako maisulana bihurtzeko, arrainak gantzagoak direla gogoratu beharra daukazu, saltsak garratz eta ahulagoak izan behar dira. Beraz, kontuan hartu zurekin zenbait antxoa antxumeak prestatzeko errezeta batzuk.
Pasta salsa antxoak
osagaiak:
- koipe txikiko krema - 1,5 elementu;
- antxoak kontserbak - 50 g;
- gurina - 2 tbsp.
- espezien;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Krema hozten da kazola batean, beheko lodiera eta 5 minutuz egosi, aldian-aldian eraginez. Antxoak lehortu egiten dira paper eskuoihal bat erabiliz eta pieza txikitan ebaki. Baratxuria garbitu eta prentsa bidez estutu. Gurina sutan txiki bat gehitu, gehitu antxoak xehatu baratxuri eta egosten 1 minutu inguru. Ondoren, pixkanaka-pixkanaka krema bota, ondo nahastu eta masa kendu suarengandik. Gehitu gatza piperarekin dastatzeko eta pasta prestatzeko zerbitzatzeko.
"Caesar" saltsa antxoak
osagaiak:
- antxoa xerra - 4 pcs;
- arrautza gorringoa - 2 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- limoi - 1 pieza;
- espezien;
- gazta gogorra - 50 g;
- oliba olioa - 1 elementu;
- ozpina balsamic - 2 tbsp.
- mostaza dijon - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Ontzi sakon bat hartzen dugu, antxoa xehatuta ipini dugu eta koilarakada bizkarraren laguntzarekin pasty egoera mozten dugu. Ondoren, gehitu baratxuri zuritu eta estutu prentsaren bidez, jarri mostaza eta limoi zukua estutu. Ondoren, ozpin baltsamiko txikian bota eta whisk bat erabiliz, masa guztia homogeneo bihurtzen da.
Gainera, gantz fin batetan petrolioaren aurkezpena egiten dugu eta whisk batekin dena egiten jarraitzen dugu. Oliba-olioa ez da aldi berean sartu behar, baina pixkanaka-pixkanaka, zati txikietan: zati bat lehenbailehen gehitu zen, homogeneizatu egin zen, etab. nahi den koherentzia lortu arte. Azkenean, saltsa espezieekin saltsan, gazta birrindua jarri, nahastu eta 30 minutu hozkailuan jarri. Hozten ondoren, denboraldian Caesar entsalada ondo nahastu eta platera mahaira eraman.
Antxoak eta kaparrak dituzten saltsa
osagaiak:
- Antxoak aleak - 100 g;
- kaparrak - 1,5 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 60 ml;
- espezien;
- baratxuri - 1 ale;
- bonbilla - 1 pieza;
- tomateak zuku propioarekin - 1 pot;
- chili piper - 20 g;
- aneta berdea;
- Olibak hobi gabe - 150 g.
prestaketa
Hortaz, antxoa eta kaparrak kontserbak zati txikitan moztu eta landare-olio frijitzen dira. Tipulak eta baratxuriak garbitu, birrindu eta antxoak gehitu. Nahastu guztiak, txikitu chili piper, espeziak, italiar belar eta gisatua 10 minutu su ahul bat bota. Ondoren, tomateak zukuarekin jarri, aneta txikituarekin hautseztatu eta oliba eraztunak moztu eta beste 3-4 minutuz itzali arte.
Antxoak barazkiekin egindako saltsa
osagaiak:
- baguette;
- baratxuri - 2 ale;
- tipula - shallots;
- Antxoak aleak - 100 g;
- antxoa olioa;
- espezien;
- olibak - 5 pieza;
- errefautxo eta azenarioak - aurkezteko.
prestaketa
Baguette xerra txikitan moztu, zartagin batean jarri eta labean labean 6 minutuz, 180 gradu inguruko tenperatura ezartzeko. Ez alferrik alferrik utzi, baratxuriak eta ozpinak garbitu ditugu. Ondoren, garbitu, xukatu eta irabiagailuan sartu. Barazki freskoak, antxoak, oliba olioa eta perrexila gehituko ditugu.
Antxoa eta oliba olioa bota eta dena azkartu eta itsatsi itsatsi arte. Gatza, dastatzeko piperbeltza, saltsa ontzi batean jarri eta mahai gainean azenarioak, errefautxo eta kurruskariarekin.