Normalean, marinadean arraina prestatzen hasi baino lehen, arrain-xerrak egosiak dira, labean edo frijitzen dira, hitz batean, inolaz ere egosi dira eta ez dira gordinik marinatuak betetzen. Hala eta guztiz ere, badira aldakuntzak asko, eta horri buruz hitz egingo dugu geroago.
Errezeta arrain marinatuak marinade azpian
osagaiak:
- arrain-xerrak - 4 pieza. (200 g bakoitzeko);
- jengibre erroa - 2 cm;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- tipula berdeko lumak;
- soja saltsa - 1/3 mende;
- Sesamo olioa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Arraina-arrainak lurruneko parrillan jartzen dira eta 7 minutu egosten. Arraina prestatzen ari den bitartean, marinada hartuko dugu: jengibre eta baratxuriaren erroa graterretan erretzea, tipulak eraztunekin moztu eta soja saltsa eta sesamoarekin nahastu. Ondoren, tipula berde xehatuarekin lumadun marinada osatuko dugu. Arrain filletea itsaskiaren nahasketan murgilduko dugu, edukiontziak film batekin estali eta hozkailuan utzi ordubetez. Pixka bat igaro ondoren, arrautza marinadearen osagai guztiekin batera jarriko dugu, eta 220 gradutan berotu arte labean jarriko dugu. Arrautza egosiaren hornikuntza labean marinada azpian 10 minutu igaro ondoren egiaztatu ahal izango da.
Marinade pean arrain gorriaren errezeta
osagaiak:
- arrain gorrien xerrak - 1 kg;
- zuritu eta zukua 1/2 laranja, 1 karea eta 1 limoi;
- kaiako piperra - 1 koilaratxo;
- eztia - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 2 ale;
- ezkaia - 3 adarrak.
prestaketa
Arrautza-arrain gordinak, gatzarekin, kai-piperrarekin eta baratxuri dentistekin egindako pasta-hezurrak garbitu. Zukua zukua eta zitrikoen zuritu egiten dugu, eztiarekin batera , arrainak bete egiten ditugu. Marinatzan ezkaia adarrak bidaltzen ditugu. Lehenik eta behin, arrainak marinadean mantendu behar dira ordu pare batez, eta gero gozogintza hasteko aukera izango duzu. Arraila gorriak 175 graduko 20 minututan prestatu behar dira.
Estanpeko arraina marinade azpian
osagaiak:
- carcasses pollock - 450 g;
- mahai-ozpina - 20 ml;
- tomate purea - 60 g;
- landare-olioa;
- Tipula zuria - 130 g;
- azenarioak - 130 g.
prestaketa
Gatza eta piperbeltza nahasten den irina batean ipini, eta gero zartaginean frijitu urrezko lurrazal ezaugarri bat arte. Aldi berean arrainekin azenarioak eta azenarioak pasatzen ditugu, nahastu tomatearekin, ur eta ozpina hiru laurden. Bete arrain-piezak barazki marinade batekin eta estalki batekin estali. Landare marinadeen azpian landare frijituak 20 minututan egongo dira prest.
Errezeta arrain marinade zuri batekin
Sukaldaritza arrainak marinade zuriaren berezitasunak marinadeak berak ez du tomate itsaskorra, eta sukaldaritza luze baten ondoren, hozteko ondoren, gelatina-antzeko masa bihurtzen da. Jellied arrain original eta sinple bat lortzen du.
osagaiak:
- arrain zuria - 1 kg;
- Apioa - 300 g;
- Tipula zuria - 300 g;
- azenarioak - 280 g;
- laurel hostoa;
- ozpina - 2/3 elementu;
- 5 krabelin baten begiak;
- piperbeltza - 8-10 pieza.
prestaketa
Marinada pean arrainak egin baino lehen, karkasa bera garbitu eta garbitu behar da, xukatu eta xukatu. Arrain zatiak irina eta frijituarekin hautseztatuko dira gorrixka nabarira arte. Arraina prestatzen ari den bitartean, ez
Egosi marinadeak, litro bat urarekin nahastuz, ale bat, erramu, piperra eta gatza zartaginean. Likidoak irakiten duenean, kendu suarengatik eta ozpinarekin nahastu. Marinatuak arrainak eta barazkiak botako ditugu, hozkailuan hozten eta hozten gara.
Arraina 6 ordu igaro ondoren egin daiteke, baina gero eta luzeagoa, orduan eta gozoagoa eta aberatsagoa izango da. Hortaz, plater hau egun batez apetitua izango da. Jaialdi eta aldi baterako taularen gain dago prest!