Haragia: gure gorputzean energia-materialaren hornitzaile nagusia, hau da, animalia-proteina. Badira aminoazido asko ere haragian daudenak: ADN eta zelula bakoitzaren ARN eraikitzaileak. Bertan bitaminak eta mineral batzuk beharrezkoak dira gure gorputzaren ondo koordinatutako lanetarako.
Haragizko propietate erabilgarriak proteina baliotsuetan oinarritzen dira, hala nola, tropomyosina, actina eta myosina, gure gorputzerako material biologiko eraikitzaile mugagabea hornitzen dutenak: aminoazidoak (lisina, metionina, triptopoa eta beste batzuk).
Haragietan biltzen diren makronutrienteen multzo osoa da: magnesioa, sodioa, fosforoa, sufrea, potasioa, kaltzio txikiak eta kloroa. Bakoitzak bere gorputz onuragarriak eragiten ditu gorputzean, esate baterako, nerbio-bulkadak egiteko potasioa eta magnesioa, gure bihotzeko mekanismo autonomoak behar-beharrezkoa da; sufre entzimak eta hormonak asko dira; Fosforoa eta kaltzioa eskeletoa hazten eta indartzen laguntzen dute.
Haragiak hiru osagai ditu (sodioa, potasioa eta kloroa), gorputzean azido-oinarrizko oreka sortzen duena. Horregatik, haragiak hartzeari esker, prozesu asko arautzen laguntzen du ehunak eta organoetan.
Kontuan hartu behar da haragia - B bitamina-iturri aberatsena, nerbio-sistemaren jardueraren ardura dutenak, ezinbestekoak dira birsorkuntzan, prozesu metabolikoak aktibatzeko.
Zein motatako haragia da pertsona batentzat?
Erabilgarri erabilerraza, gantz gutxiko barietateen haragia da. Haragizko elikagai erabilgarriena - untxi haragia, kaloria gutxi edukitzen du eta substantzia baliagarri guztiak ditu.
Barietate erabilgarriak honako hauek dira: indioilar, venison eta zaldi haragia. Haragizko ordezkariek proteina aberatsak eta substantzia baliotsuak dira. Txahalak propietate erabilgarriak ditu, baina kolesterolaren pilaketa laguntzen du, beraz, ez du guztiontzat balio.