Gatzik gabeko elikagaiak: txipiroiak, ganbak, karramarroak, etab., Garagardoaren merienda bikaina dira, baina oso onak dira. Txipiroi erakargarria da zapore berezia eta nutrienteen edukia. Produktu baliotsu horietako aktore batzuk nahastu egiten dira baldintza industrialetan ekoiztutako txipiroi gordinetan, janari osagarriak jasotzen dituztela. E621 kodea burdinazko xafletan dago. Zapore hobetzaile gisa, gehigarri hau, sodio glutamatoarekin batera, txipiroi gehitu eta produktuen biltegiratze luzeagoa sustatzen du. Hala eta guztiz ere, ez da inongo sekreturik edonor gehigarri guztiak substantzia kartzinogenoak direla. Gainera, asko ez dira pozik lehorretako industriako zapore baxuarekin.
Beren osasuna sentikorra den jendea interesatzen zaie galderari: etxean txipiroi lehorrak prestatzen ditut?
Jakina, janari osasuntsuaren ikuspuntutik hobe da txipiroi freskoak erostea eta gehienak ordu erdi baino gutxiago tratatzea.
Errezeta: txipiroi lehorrak
Txipiroiak gatzatzeko prestatzea
1 kg txipiroi freskoa urtu eta urarekin pailaz garbitzen da, zikinkeria guztiak kendu egiten dira. Txipiroi karkasen filmaz erraz kentzeko, ur irakinetan irabiatu behar da eta, ondoren, ur hotzarekin konparatu. Filmak, baita intsektu guztiak eta akordeak kenduak.
Saltsa prestatzea
2 gatz koilarakada ur litro batean hazten dira. 10 orduko gatz-soluzioan, txipiroiak marinatuak dira.
Nola lehortu txipiroi egosi?
Desugerketa egin ondoren, karkasak kolander batean jarri, gatzun xukatu, txipiroiak eraztunak moztu. Kalabazin eraztunak xafla gainean jarri, tenperatura txikiena jarri eta 2,5-3 ordu labean utzi.
Kontuan izan tenperatura gainditu eta lehortze-denborak produktuaren zaporea murrizten duela eta txipiroiak "goma" izango duela. Itsaski mamitsuena nahiago baduzu, jarri ura labean labean lehortzeko.
Garagardoaren merienda gehigarri gisa, oilasko hegalen sukaldaritza edo pita chips kurruskaria gomendatzen dugu.