Salda freskoek ez dute irtenbiderik onena bero denboraldian, baina hotzetan, beroak eta satsak mantentzeko bideak ez dira egokiak. Plater honen aldakuntza ugariak harrigarria da, baina haragia gehiago prestatzeko errezeta interesgarrienak sartzen saiatuko gara.
Mushroom zopa haragi saldarekin
osagaiak:
- behi hezurretan - 750 g;
- apioa - 2 zurtoinak;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- champignons - 250 g;
- ostra perretxikoak - 250 g;
- baratxuri - 4 ale;
- perla garagar - 1 elementu;
- ezkaia - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Okela hezurretik bereizten da eta kuboetan ebaki. Hezurra bera da salda prestatzeko erabiltzen dena, eta haragia frijitu frijitu batean urrezko arte. Azenarioak eta apioa ere kubo batean moztu eta frijitu zartagin batean frijitu arte. Barazki frijituak baratxuri, ezkaia eta perretxikoak gehitzen zaizkio. Ondoko onddoen gehiegizko hezetasuna lurrundu egiten da - sardea kendu eta salda erabiliz nahastu. Ondoren haragia gehitu eta garagarra garbitu dugu. Egosi gure zopa goxoa haragi-salda gainean, perla garagarraren erabilgarritasun osoa arte.
Gazta-zopa haragi saldarekin
Belar zuriko piper soil baten sekretua sukaldaritza luze batean. Sukaldaritza zehar, ilarrak ia guztiz egosita egon behar dira; ondoren, patata-prentsarekin nahastu daiteke, irabiagailuan irabiatu edo jatorrizko forman zerbitzatzen da, ogi frijitu batekin.
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- apioa - 1 zurtoina;
- baratxuri - 2 ale;
- azalorea infloreszentzia - 4 elementu;
- ilarrak lehortu - 2 elementuak;
- haragizko salda - 6 elementu;
- cumin - 1/2 tsp;
- Tipula - 1-2 tbsp.
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Salda batean, olioa berotu eta tipula txikitu eta apioa frijitzen dugu. 5 minutu egosten ondoren, gehitu baratxuria eta zartagina sua kendu. Salda duen olio batean, ilarrak, aza, kimu, ezkaia, gatza eta piperra jarri eta salda guztia bete. Egosi zopa ilarrak erabat egosi arte. Saltatu piperrarekin zapore gehigarria. Zopa irabiatu irabiagailu batekin eta urdaiazpiko xerra batekin zerbitzatu.
Arroz zopa errezeta haragizko salda egiteko
osagaiak:
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- behi - 500 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- baratxuri - 2 ale;
- Tipula - 1 pc.;
- ardo lehorra - 1 elementu;
- haragizko salda - 8 elementu;
- arroz basa - 1 elementu;
- kalabaza - 200 g;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 1 pc.
prestaketa
Braseroan, gurina urtu eta frijitu behi kubo batean moztu, gatza eta piperbeltza hozten. Haragia urrea bihurtzen den bezain laster, gehitu tipula txikiak eta baratxuriak. 5 minutu igaro ondoren, bota ardo guztia, itxaron erdira arte lurruntzen eta salda, kalabaza, tomatea, ezkaia eta erramu hostoak gehitu. Ogi guztia irakiten dugu, beroa murrizten dugu eta arroza gehitu. Zopa prestatu zuntz azpian 40 minutu edo arroza prest dagoen arte.
Landare-zopa haragizko saldarekin
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- txuleta - 750 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 dentikulua;
- azenarioak - 2 pieza;
- apioa - 2 zurtoinak;
- haragizko salda - 4 elementu;
- tomateak zuku propioa - 400 g;
- ezkaia adar bat da;
- babarrunak - 400 g.
prestaketa
Zartaginean olioa berotu eta behi moztua frijitzen dugu. 3 minutu igaro ondoren, gehitu haragi tipula txikituta, azenarioak eta apioa. 5-6 minutuz egosi ondoren, baratxuri nahasketa baratxuriarekin denboraldian igaro eta zartagina suarengatik kendu.
Kazola batean, salda beroa nahastu zukuarekin, tomatea eta haragia saltsa barazki batekin. Sukar ezazu zopa bero baxuko ordu batean eta gero gehitu babarrunak eta gatza piperarekin dastatzeko.