Sologne aspalditik haragi gordetzeko modurik onena izan da. Berriki, metodo modernoagoen sorrerarekin, askoz gutxiago prestatzen da, baina oraindik ere aukera bikaina da zure dieta dibertsifikatzeko. Beraz, etxeko txerri goxoa gustuko baduzu, esango dizugu corned behi egosten zeure burua.
Txerri solonina - errezeta
Kontuan izan corned behi sukaldaritza 3-4 aste inguru hartzen duela, baina emaitza bikaina da eta haragia ahoan urtzen da.
Beraz, txerriki gantz gutxiko poltsa hartu, garbitu, lehortu eta gehiegizko (hezurrak, zainak ...) kendu. Ebaki haragia 10-12 cm-ko luzera, 5-6 cm-ko zabalera eta 2-3 cm-ko lodiera. Pour gatza ontzi batean eta txerriki zuzenak bota eta gero, kristal esterilizatu batean jarri, libra eta bota.
Txuleta labean, hozkailuan edo upategian 3-4 astetan jarri eta denbora igaro ondoren, atera haragi zati bat ur azpian, xerratan moztu eta saiatu zer lortu. Ireki txahal labean ontzia hozkailuan nylonezko azpian.
Solonine etxean
osagaiak:
- Hezurrik gabeko kernoa - 1.4 kg (2 pieza);
- gatz handi bat - 75 g;
- azukre marroia - 20 g;
- Ogiaren nahasketa ogia - 10 koilarakada;
- Espezie minak, chili, piper lurrinez lurrina - 1 koilaratxo;
- Beheko baratxuria - 2 tbsp.
prestaketa
Konbinatu gatza azukrearekin eta gehitu gainerako espeziak. Nahastu ondo dena. Haragizko garbiketa eta lehor piezak. Zabaldu pergamino paper, espeziak nahasketa bat bota eta arretaz zatitu. Txuleta zatiak ontzi batean sartu, eskuoihal batekin estali eta egun batean hotza jarri.
Ondoren, ondo garbitu espeziak haragia, pieza bakoitzaren paper eskuoihal bat biltzeko eta berriro jarri katilu bat sarean, beraz, aireztatuta dago. Jarri hotzean 8-10 egun inguru. Begiratu napkinaren egoera, eta bustitzen bada, aldatu. Behin denbora behar izan ondoren, moztutako txuleta labean sartu eta alboko plater batekin jan.