Nola aukeratu haragia?

Beraz, historikoki, gure menu nagusietako bat haragia da. Izan ere, jatorri primitiboek mamutak ehizatu zituzten, eta Erdi Aroko zaldunek etxeko animaliak eta hegaztiak harrapatu zituzten. Bai, gaur egun baserri pribatuak eta abeltzain handiak eta txikiak, txerriak eta untxiak, oiloak eta turketak, antzarak eta ahateak hazten eta hazten diren ustiategi osoak daude. Eta ez delikatua. Azken finean, haragi zatirik gabe, ezin duzu borscht aberatsa, ez pilaf usaina, ez Olivier maite entsalada. Baina erosketarako merkatuan sartzeko, eskuineko haragi freskoa aukeratu behar duzu.

Dendan edo merkatuan?

Herri batean bizi eta zure abeltzaintza eta hegazti-ogitartekoa mantentzen baduzu, orduan erosi eta untxi edo txerriki-haragia aukeratzerakoan galdera desegiten da. Baina metropoliaren biztanleek aukera dute aukera, haragiak supermerkatuan edo merkatuan erosten dituztelako. Badirudi hemen asmatzea, dendara joatea eta aukeratu nahi duzuna, baina ez zegoen hor. Sarritan, merkataritza-gune handietan, ondasunak gezurra baino luzeagoa da. Sarritan berpiztu egin da eta freskoa eman du. Telebistan ohartarazi zuen. Eta merkatuari buruz? Gainera, jakina, dena desberdina da. Baina haragia oheratu beharrean, kontu handiz ikertu, hustu eta ukitu. Azken finean, merkatariak hotzak, ez izoztuak, produktuak saltzen dituzte batez ere. Eta erosketarik ez izateko, oinarrizko ezagutza arauei lagunduko zaie, haragiaren aukeraketa merkatuan eta arreta berezia.

Barietate desberdinen haragia hautatzeko arau orokorrak

Horrela, zopa, zopa errea, shish kebab edo haragi xehatua, haragi mota guztietako arau erraz eta arruntak erabili behar dituzu. Hemen daude:

1. Erakutsi itxura. Kontatzailea hurbiltzen ari garenean, lehenik eta behin ondasunak kontsideratzen ditugu. Filmean eta orbanetan agertzen den kolorea, presentzia edo falta da, eta haragiaren egonaldiaren iraupenari buruz hitz egiten duen lurrazal lehorra. Txerriaren kolorea arrosa izan behar da, txekorrek txerriki baino zertxobait ilunagoak dira. Behi freskoa eta arkume ona gorriak izan behar lirateke, baina arkumea distiratsuagoa eta betea da. Haragi mota guztietako gantzak zuria izan behar du, ez horia, eta uniformeki banatzen da pieza osoan zehar. Haize argia onartzen da, baina lekuak eta muki-mintzak ez dira lehen freskotasunik.
2. Ukitu eta twist dugu. Pieza eder baten bila, esku hartu eta alde guztietatik ona da, eta ez "aurpegia" erakustea. Gero bustitako haragiaren tokian bultza ezazu eta nola jokatzen du. Haragia freskoa bada, zure hatz-marka 3-5 segundotan desagertuko da. Beno, eta dagoeneko 5-7 minutu badago, eta pista argi eta garbi ikusten da, segurtasunez utzi. Hemen ondasun iraunkorrak saltzen dituzte.
3. Ezabatu ere, ez du oztopatzen. Freskotasun adierazle garrantzitsua usain atsegina da. Gizakiak harraparien erroak dira. Animalia berriki hilda eta behar bezala berritzen den usaina eragiten digu salbatu eta haragi horietako zerbait azkar eraikitzeko nahia gogorra. Baina unscrupulous merkatariak askotan ozpina eta tindagai usaina apur bat maskara, eta hori ezaguna eta gogoratu behar da. Ez baduzu usaina gustatzen, paper napkin bat hartu eta pieza ukitu. Koloreen presentzia kolore kimiko toxiko gorri bat emango du, napkinan utzitakoa.

Bakarrik izaten jarraitzen du shish kebab haragia aukeratzea, haragi xehatua, txuleta, lehen platerera eta errentarako. Ez dago ezer maltzurkeri buruz. Aza zopa edo borscherako haragia hezurretan egon behar da, hobe da haragia hartzeko. Txuleta frijitu nahi baduzu, aukeratu txerri-geruza. Eta kiskabeko shish koipe liluragarriez, arkumea egokia da. Haragi xehatua hobe da gantz desberdinetako bi edo hiru bitarteko nahasketa egitea. Esate baterako, behi lean, gantzaz eta barazkiak eta oilasko xerra.

Eta azkenik

Orain, merkatuan haragi freskoa aukeratzerakoan jakitun armaturik, erosketa zorrotz joan zaitez. Eta utz iezaiozu sukaldeari, usain atseginak eta tentagarriak dituztela.