Kornik Errusiako sukaldaritza plater tradizionala da. Zaharrak jai taula baino ez ziren zerbitzatzen, eta ez da harritzekoa. Platerak errege-gustu berezia du.
Ez baduzu saiatu kurik, ziurtatu prestatu eta gure errezetak lagunduko dizute.
Nola kurik kizkur bat prestatu: opilezko errezeta soil bat?
osagaiak:
- gozogintza - 500 g;
- oilasko haragia (pasta) - 470 g;
- arroz zerealak - 100 g;
- arrautza - 4 pieza;
- perretxikoak - 350 g;
- Tipula - 150 g;
- gurina - 50 g;
- landare-olioa - 50 ml;
- perrexil freskoa eta aneta berdeak dastatzeko;
- krema garratza - 500 g;
- krepeak - 4 pcs;
- lurrean piper beltza;
- gatza.
prestaketa
Oilasko haragia ur gaziarekin prestatzen da, pixka bat hozten dugu, ehotzeko, denboraldian beheko piper beltza, gatza, gurina urtu eta nahasketa.
Arroz kroketak eta hiru oilasko arrautza irakiten egosi arte. Arrautzak garbitu egiten dira, grater baten bidez edo fin-fin txikituta, arrozarekin nahastuta eta perrexil eta aneta xehatuaren berotzearen zaporea gehitzeko.
Basoko perretxikoak erabiltzen badituzu, aurrez prestatu behar dira prest arte. Champignons berehala garbitu ur hotzarekin, moztu eta tipula zuritu eta xerratan frijitu zartaginean egosi arte. Frijitzeko denboraldiaren amaieran, piper masiboa lurrean piper beltza eta gatza dastatzeko.
Gainerako krepeak erabil ditzakezu atzo bazkarian edo egosi freskoa ohiko errezeta baten arabera.
Kurik prestatzeko, tamaina desberdinetako hosto-geruzak ere behar ditugu. Pixka bat botako ditugu, horietako txikienak olio gozogintza erretilu batean jartzen dira, krema garratz eta koko pikante bat jarrita. Oilasko betegarria zabaldu dugu, bigarren krepearekin estali eta krema garratzarekin estali. Arrozaren eta arrautzeen betetze-txanda eta krepe-krema ere krepearekin berriro beteta. Azken geruza
Orain estalki orea pisu handiarekin estali ezazu eta ertzak itxi beheko geruzaren ertzekin. Ogiaren aztarnak apaingarriak moztu ditugu, jarri kurik gainazalean, erdialdean zulo txiki bat egiten dugu lurrun irteera egiteko, eta tarta gainazala tolestu egiten dugu gainerako arrautza irabiatua.
Kurnik gozogintza kalkula ezazu 220 gradutan berotu eta berrogeita hamar minutu edo berrogeita hamar minutuz berotu arte.
Errezeta yeoman orea
osagaiak:
- oilasko haragia (polpa) - 420 g;
- arroz zerealak - 75-100 g;
- arrautza - 3 pieza;
- tipula berdeko lumak - 3-5 pieza;
- champignons - 420 g;
- Tipula - 150 g;
- gurina - 50 g;
- landare-olioa - 50 ml;
- oilasko salda - 50 ml;
- perrexil freskoa eta aneta berdeak dastatzeko;
Legamia orea:
- esne - 250 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- gurina - 100 g;
- legamia sakatua - 25 g;
- Gari irina - 550 g;
- azukre zulatua - 35 g;
- gatza - 0,25 koilarakada;
Krepeetarako:
- esne - 250 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- landare-olioa - 60 ml;
- gari irina - 120 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Lehenengo urratsa legamia orea prestatzea da. Esne epeletan, legamia desegiteko, gehitu gatza eta azukrea nahasitako arrautza, gurina urtu, irina zuritu eta nahastu biguna, baina ez itsatsi orea. Leku epeletan jarriko gara bi ordu inguru aurrez aurre.
Bitartean beteak eta krepeak prestatuko ditugu. Prestatu ontzi ezberdinetan oilaskoa, arroza eta bi arrautza prest egon arte. Perretxikoak garbitu eta plateretan ebaki eta tipula zuritu eta tipula frijitu egosi arte. Oilasko egosia erditik txikituta moztu, aneta xehatuta eta perrexil xehatuta gehitu, gurina urtu eta nahastu. Arrozari, gehitu arrautza zuritu eta txikituta eta tipula berde loreak eta nahastu ere. Betegarri bakoitzeko piper eta gatza dastatzeko.
Esneak arrautza, gatza, landare-olioa eta irina nahasten dira homogeneotasun arte. Beharrezkoa izanez gero, irina pixka bat bota ezazu. Ogia jasaten dugun krepearekin modu tradizionalean labaintzen ditugu.
Hurbildutako orea bi zatitan banatzen da. Horietako bat krepearen diametroa baino apur bat gehiago biltzen da eta gozogintza xafla batean jartzen da. Ondoren, perretxiko betegarria zabaltzen dugu eta pancake batekin estali.
Proba bigarren zatian geruza bat ere zabaldu da eta gainetik kurik estaltzen dugu. Bi geruzen ertzak ebaki eta nicely babestu. Kurikaren azalera apaindu dugu ore ebakitako irudiekin, arrautza irabiatua duen koipearekin, goitik beherako zuloa egin eta biribilki tapa pasatzen du eta honela zehazten du 200 gradu inguru berotu arte, hogeita hamar minutu inguru edo gorria arte.
Prestatzeko oilasko salda gainetik egindako zuloan sartuko dugu, kurik eskuoihal batekin estali eta ordubete iraun dezagun.