Tipula gazta zopa - errezeta

Zopa, osagai nagusia tipula da, antzinatik herri askotan ezagunak dira. Tipula zopa ezaguna eta oso hedatua izan zen erromatar garaian. Tipula erraz hazi eta ondo kontserbatuta dago, landare horren erabilgarritasuna gizartearen gizarte-geruza guztiek zopa horien ospea bultzatu dute.

Gazta eta croutons-en tipula-zopa bertsio modernorik ohikoenak Frantziatik etorri ziren (plater hau oso gustua eta ongi eginda dago, A. Dumas-ako idazle frantsesak).

Kondairak dioenez, Louis XV XVII. Erregeak ehiztariaren ertzetik alde egin zuen eta gaua igarotzen zuen nekazari-etxolan edo ehiza-aterpetxean. Gau hartan, Louisek jan nahi zuen, baina ez zuen tipula, gurina, gazta eta ardo zuria besterik aurkitu. Produktu horietako bat, monarkako jakintsua, zopa prestatua. Geroago plater hau oso ezaguna bihurtu zen.

Gaur egun, tipulina zopa frantsesak behi edo oilasko salda oinarritzat hartzen dira normalean, tipula fin bat frijituta edo tipula frijituarekin, ardo zuriarekin (batzuetan koñak, madera edo jerez) eta gazta birrindua. Tipula zopa belar eta croutons freskoa zerbitzatzen da.

Tipula zopa banakako zatietan prestatzen da eta gehienetan egositako ontzi berean zerbitzatzen da.

Tipula frantsesa zopa gazarekin

Zerbitzu bakoitzeko 1 osagai kalkulatzea.

osagaiak:

• Tipula - 1 pc.;
• gurina natural - 20-25 g inguru;
• ogia gari zuria - 2 xerra;
• gazta gogor - 50-80 g inguru;
• ardo mahats zuri taula edo unsweetened sendoa - 50-80 ml inguru;
• Hainbat berdea (tipula berdea, perrexila, albahaka, erromeroa, martorri);
• baratxuri - 1 ale;
• salda oilaskoa edo behi edo ura - 200 ml inguru;
• piper beltza hautsa.

prestaketa

Lehenik eta behin, prestatu croutons (hau da, topa): moztu ogia zati txikitan (gutxi gorabehera tamaina 1x1x3-4 cm) eta labean lehortzen gozogintza lehor batean.

Txuleta fin-fin eta frijitu tipula gurin batean frijitzeko zartagin batean frijitu arte (tipula berreskuratuko duzu bero baxuko gardentasun argia, maite duena). Eman dezagun ardoa frijitzeko zartagin batean eta ipini 5/8 minutuz bero baxuan. Nahasketa hau zopa kopa bihurtuko dugu, bete ezazu Salda irakiten, croutons kopa bat jarri, askotariko ongi txikitutako berdeak, baratxuria eta gazta birrindua nahastuz. Koilara batekin nahastu eta piperra eta jan.

Gazta gogorrean (adibidez, Louis XV bezalako sukaldaria adibidez), gazta urtuarekin tipula-zopa prestatu ahal izango duzu, gazta hau lehenik izoztu behar da eta horrela igurtzi daiteke. Beno, eta ez baduzu denbora egin, gutxitu gazta urtu ahalik eta txikiena moztu.

Gazta tipula gazta prestatzen da modu berean (ikus goian), croutons, gazta eta berdeak jarri baino lehen, tipula frijituak eta frijituak irabiagailu batekin nahastu behar dira eta salda eta bestelako osagaiak gehitu.