Tartak eta fruitu lehorren tarta izugarri zaporetsua eskaintzen ditugu. Horietako bakoitzak zale askoren zale dauka eta ez da harritzekoa, postrerako zaporea benetan harrigarria baita.
Eztia tarta eta intxaurrak - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 360 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- eztia - 270 g;
- azukre zulatua - 115 g;
- soda - 10 g;
- gurina - 115 g;
Krema:
- krema garratza% 25etik gorako eduki gantzarekin - 520 g;
- azukre zulatua - 115 g;
- % 30etik gorako koipearekin krema, 240 ml;
- Inhar prunes - 210 g;
- intxaurrak - 210 g.
prestaketa
Tarta honen sekretua aldez aurretik prestatu behar da pastela egiteko orea, gutxienez hamar orduko tenperatura egon dadin. Teknika honek eztia gustuko duen dibulgazio osoari laguntzen dio eta amaitutako postrea zapore sotil eta sinplea ematen du, eta horrek ez du gozogintza berezirik gertatzen, zaporea galduz gero. Oso egokia da orea arratsean prestatzea, eta hurrengo egunean pastela egosten jarraitzeko.
Horrela, ontzi txiki bat edo kazola jarri dugu eztia, azukrea eta gurina behar den zenbatekoa, arrautzak, soda gehitu eta edukiontzi ura urarekin, ur irakinetan diametro handiagoa duen kazola batean jarriz. Etengabe irabiatu osagai koilarekin gurina guztiz desegiteko, eta azukre-kristalak desegiteko. Ondoren, irina orea sartu eta nahastu egiten dugu irina-bolumenen ezpurutasunak kentzeko. Dagoeneko aipatu dugun bezala, orea iraungo du. Hozkailuan jarriko dugu edo tenperatura gutxienez hamar orduko balkoi bat eginez gero, hiru ordu eta berrogeita hamar orduko gela-giroetan berotzen jarraituko dugu.
Orain bost ebaki moztu dugu pergamino paper batetik eta zirkulu bakoitza 28 zentimetroko diametroa marraztuko dugu. Dezagun hasteko gozogintza. Hornitu aurretik labea 180-185 graduko tenperaturan. Ogiaren gainean txandaka txantiloiak txertatzen ditugu txantiloiarekin, eta horri bi mahai koilarakotan ezarriko ditugu eta orekaren perimetro osoa zeharkatuko dugu. Pastelak labean mantentzen ditugu zazpi minutu inguru, urrezko blush eder bat lortzeko. Bigarrenak lehortu egiten du labean dagoeneko piztutako labean minutu batzuetara utziz gero, amaitutako tarta hautseztatuko dugu.
Aldi berean, pastelak labean egiten diren bitartean, krema prestatzen dugu. Horretarako, nahastu batekin, krema koipe trinko bat tratatu eta krema garratza argi arte, azukrea azukrean gehituz. Prunes garbitu ondo, minutu batzuk bota ur beroarekin, eta, ondoren, lehortu eta ebaki arbitrarioki ez oso handia. Intxaurrak apur bat lehorrak frijitu lehorrean eta mamia xehatu modu egokian.
Pastelak prest eta freskoak direnean, tarta apaintzeko hasten gara. Lehenengo tarta krema da, almendra erdiarekin hautseztatu eta bigarren tarta batekin estalita dago. Krema hori ere nahastu egiten da eta intxaur apurrak gurutzatzen ditu. Berriro errepikatu dugu denbora hori, prunes eta fruitu lehorrak txandakatuz. Azken pastela arautuko dugu, tarta azalera estali gainerako krema eta azken pastel lehorrean prestatutako mamia hautseztatu.
Txokolatezko galleta tarta eta fruitu lehorrak
osagaiak:
Gailetako proba batentzat:
- irina - 190 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- kakao hautsa - 4-5 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 160 g;
- azukre bainila - 15 g;
- gurina - 165 g;
- intxaurrak - 110 g;
- hauts gozogintza - 15 g;
Krema:
- limoi zukua - 15 ml;
- azukre granular - 30 g;
- krema 35% koipeetan - 240 ml;
- Prunes lehorrak - 290 g;
- koñaka - 60 ml;
Injekzioetarako:
- azukre granularra - 75 g;
- ur hotzarekin - 125 ml;
- koñaka - 60 ml;
- txokolatezko glaze dekorazioa.
prestaketa
Prunes aldez aurretik, moztu zati txikitan, pour coñac eta hainbat ordu utzi beratzen.
Azukrerekin gurina azukrea prestatzeko, gehitu kakao hautsa, bainila azukrea, gorringoak eta nahasketa. Ondoren, hautsa eta irina gehituko ditugu eta harrotutako proteinak bat egingo ditugu. Gehitu fresatuak ere
Krema egiteko, azukrea izozkiekin kremazko kremarekin tratatzen dugu, aparra lodi batekin eta nahasketa pruneak eta limoiarekin.
Ebaki ebaki hotz bizkotxoa bi pastel ebaki, ura, azukrea eta koñaka nahastu, behealdean, krema egosia zabalduko dute prunesekin, goiko estalkia eta txokolate glazearekin egindako tarta azalera estaltzeko, txokolate-barra urtu eta krema nahastuz.