Uste da plater hori Provence-tik datorrena dela eta ohiko langile gogorrak prestatu zituela, barazki asko baitago beti, eta oliba olioa munduan onenetakoa da eta errezeta hau jaio zen. Oso prestaketa erraza, baina aldi berean zapore aberatsa, jatetxe onenetan zerbitzatzen dena. Barazkiak gustatzen bazaizkizu, zure buruari esango dizugu tarta prestatu nola prestatu bi errezeta guztiz desberdinetan.
Ratatouille hau labean sukaldean errezeta klasikoa da
osagaiak:
- zucchini - 2 pcs;
- berenjena - 2 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- tomatea - 7 piezak;
- Tipula - 2 pieza;
- oliba olioa, ozpin baltsamikoa ;
- ezkaia, gatza, perrexila, piperra.
prestaketa
Errezeta baterako, berenjena eta kalabazina (ahal izanez gero, kalabazin), luze eta meheak hartzen ditugu, eta tomateak krema dira, trinkoagoak eta haragizkoak. Eta hasi tipula eta baratxuriarekin sukaldaritzan. Ebaki fin gisa, ahal den bezala, tipula eta baratxuri erdia oliba oliotan frijitu, gero piperra gehitu, zerrendatan moztu eta hiru tomate, zuritu eta moztu dadotan. Estalkia estali, beroa murriztu eta 15 minutuz desagertu.
Bitartean, ebaki alkatxofak, kalabazinak eta tomateak eraztunak, 5 mm baino lodiagoak. Saltsa bizkarrita dagoenean, apur bat gehituko dugu eta 1/5 zati kenduko zaie. Gainontzekoa ratatouille, maila eta labean egingo dugu. Kanpoko ertzetik hasten gara eta erdiraino iristen gara.
Oliba olio pixka bat bota, gainerako baratxuri txikiak, ezkaia, piperbeltza eta perrexila bidali eta gure kazola zabaldu. Ondoren, papiroz estali eta labean egosi 40 gradutan 180 gradu. Saltsan zerbitzatu aurretik, hasiera-hasieratik alde batera utzi, gehitu oliba olioa eta ozpin baltsamikoa eta ura amaitutako platerarekin.
Landare ratatouilleko errezeta
osagaiak:
- berenjena - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- zucchini - 1 pc;
- baratxuri - 4 ale;
- piper gozoa - 1 pc;
- tomatea - 2 pcs;
- ezkaia, oliba olioa , gatza.
prestaketa
Hasi barazkijaleekin hobeto lanean, tk. prestatzeko beste barazki batzuek baino pixka bat gehiago behar izango dute. Kubo mozten dugu, gatzez nahastu, nahastu eta utzi arte, beste barazki batzuetan aritzen gara. Ondoren, frijitu aurretik, kuboek gehiegizko likidotik estutu beharko dituzte, bertako berenjena etengabe uztea eragotziko dute, eta barazkiaren zaporea aldi berean distiratsuago bihurtuko da. Tomateak larruazaletik zuritu egingo ditugu, ur irakinetan murgilduta minutu gutxiren buruan, eta, ondoren, ur hotzetan, larruak erraz kendu ahal izango dituzu. Ondoren, xerrak moztu eta haziak kentzeko, haragia dadoetan mozten da. Tipulak eta baratxuri txikiak, piperrak eta kalabazin txikiak dituzte, baita tamaina bereko gutxi gorabehera duten kubo guztiak ere.
Orain barazkiak frijitu behar dituzu bereizita. Tipula hasten da, naturalean oliba olioan egin eta azkar. Ez frijitu egosi arte, piezak gogortu egin behar dira. Amaieran, baratxuri eta ezkaia gehitu eta bota olio gehiegizko kentzeko. Baina erabili ahal izango dugu hurrengo barazki sorta erretzeko. Beraz, gainerako osagaiekin, tomateak landare fina da, beraz, minutu batzuk bakarrik hartzen ditu. Kukurutxo bat lotzen dugu beheko lodierarekin, gatza gehitu, nahastu eta sutondoan itzalita utzi 10 minutuz. Plater hau beroa eta hotza izan daiteke.