Arratsaldean lanetik ateratzen bazara, zure familiari afaltzeko prest egoteko galdera bat izan bazenuen, ziurtatu plater hau arretaz jartzea. Krema-saltsarekin egindako oilaskoa janari oso zaporetsua, mamitsuena eta aristokratikoa da eta atsegina harrituko da familiako kide guztiak. Bereziki erraz eta azkar prestatzeko. Krema saltsan labean egositako oilasko garrantzitsuena jakina da marinada eta saltsa. Oso garrantzitsua da haragia marineratzeko denbora aurreikustea, baldin eta elementu hori ahaztuta badago, orduan oilaskoa lehorra izango da eta ez da mamitsua amaieran. Gogoan izan: saltsa oso azkar izozten denez, oilaskoa ura zerbitzatu baino lehen behar dute.
Oilasko krematsuen baratxuri saltsarekin
osagaiak:
- oiloa - 1 kg;
- gatza, piperbeltza, paprika - zaporea;
- baratxuri - 3 ale;
- mihilu lehorra;
- maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- esnea - 1, 5 tbsp.
prestaketa
Lehenik eta behin, oilasko bat marinatuko dugu. Horretarako, gatza hartu, gehitu landare olioa, piper beltza, paprika eta aneta lehorra. Dena ondo nahastu eta alde batera utziko dugu. Ondoren, hartu oilaskoa, txikitutako pieza txikietan moztu eta horietako bakoitza marinadean estaltzeko. Hementxe geratzen gara ordubete inguru, haragi ondo bustita dagoenean.
Denbora alferrik galdu gabe, saltsa egiten dugu: maionesa plater sakon batean prestatu, gatza gehitu dastatu, esnea berotu, gurina urtu eta baratxuri estutu. Oilasko ozpinetako gozogintza plater batean jartzen da eta 180 gradu inguruko labean bustita dago 50 minutuz. Ondoren, atera eta ureztatu baratxuri krematsuen saltsarekin. Oilaskoa labean labean egiteaz gain, alboko platera irakiten dezakezu: arroza edo pasta.
Gazta krematsua saltsan
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- krema - 400 ml;
- irina - 1,5 tbsp. koilarak;
- gurina - 50 g;
- gazta - 100 g;
- gatza, piperra, baratxuria - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko betegarria prestatzeko kremazko saltsan gurina hartuko dugu, zartagin batean urtu eta findutako tipula eta baratxuri txikiak jarri. 5 minutu inguru olioan esnegaina, urrezko tonu bat agertu arte. Oilaskoa zati txikitan moztu, 10 minutuz beste entsalada eta egosia nahastu. Gehitu dastatzeko irina, krema, gatza eta piperra. Krema hozten denean, gehitu gazta birrindua grater handi batean eta frijitu bero baxuko beroarekin urtu arte. Ordu erdi baino gutxiago, eta zure mahai gainean oilasko gisatua goxoa saltsan krematsua ematen du. Beste era batera esanda, errezeta hau benetako makila bat da maitekorra, baina lanpetuta etxekoandreak!